Test av Ballerina Pepparkaka – “spröda pepparkakor med len och krämig fyllning med chokladsmak”

Sonen, 12 år: “Wä, detta är ingen Ballerina.” Sonen var m.a.o. inte imponerad.
Dottern, 14 år: “Ätbar… men de vanliga Ballerinorna är godare.”
Pappan: Han hade inget intresse av att smaka en pepparkaksvariant av Ballerinan, då han gillar original-Ballerinan men inte pepparkakor. Svårt att argumentera mot det.
Mamman: “Själva pepparkakan var ganska god men chokladfyllningen hade en stark, nästan bränd smak som inte alls var speciellt tilltalande.”

Kommentar: Här har vi ytterligare en produkt där man verkar ha satsat väldigt mycket på ett tilltalande yttre men sedan inte riktigt levererat smakmässigt. Det är i alla fall vår familjs sammanlagda åsikt. 🙂

(Andra bloggar om: produkttest, Ballerina, pepparkaka, julblogg, familj)

Ytterligare en uppskattad julsmörgås, se även Julköttbullssmörgås med rödbetssallad.

1. Skär upp skivor av färskt, gott bröd och bred dem eventuellt med smör/Bregott.
2. Lägg på skivor av julskinka.
3. Toppa julskinkesmörgåsen med senap.

Pappan: Pappan är väldigt förtjust i skinksmörgåsar, som enligt honom ska vara på bröd utan smör och med endast ett tunt lager med utbredd senap.
Mamman: “Bästa sättet att njuta av julskinkan: rejäla skivor (utan fett) på gott bröd med lite Bregott och rejält med senap på toppen.”

Kommentar: En av fördelarna med att griljera en liten julskinka redan i början av december är att man kan förgylla inför-jul-aktiviteterna med supergoda skinkmackor när andan faller på. Det behövs inga lyxiga tillbehör utan ett gott bröd och lite senap räcker.

(Andra bloggar om: recept, köttbullar, mellanmål, jul, julmat)

3:e ljuset tänds på Adventsljusbrickan + gårdagens Lucia-bricka.

Dagens julplaner – 14:e december (10 dagar kvar till julafton):

Gårdagens Lucia-firande blev, som sagt, riktigt trevligt och trots en del felsjungingar (både vad gällde texter och låtar) så kan mammans bejublade En-mans-Lucia-tåg bli ett återkommande inslag i julfirandet.

Eftersom det i dag, den 14:e december, är den Tredje Advent så har vi ytterligare en ganska lugn dag framför oss innan det blir till att tänka på de sista julförberedelserna. Huvudaktiviteten för dagen är Advents-myset på kvällen som förmodligen kommer att innehålla “Ensam hemma 2”, glögg, pepparkakscheesecake samt diverse julkakor… men helt säker kan man aldrig vara på förhand.

(Andra bloggar om: jul, julförberedelser, Advent, familj, julblogg)

Fryst cheesecake med Philadelphiaost och krossade pepparkakor.

1. Krossa pepparkakorna till små smulor. Använd en mixer eller krossa en mindre mängd kakor åt gången, t.ex. 5 st, i en mortel.
2. Använd hälften av kakkrosset till att täcka botten av en rund form med löstagbar kant.
3. Skilj äggulorna från äggvitorna. Allt ska användas.
4. Vispa äggvitorna till ett hårt skum.
5. Vispa vispgrädden i en annan skål.
6. Vispa äggulorna och sockret pösigt i en tredje skål. Blanda sedan även i vaniljnsockret och osten.
7. Rör ner grädden i ägguleblandningen. Vänd sedan även ner äggvitorna.
8. Häll blandningen i formen, över kaksmulorna.
9. Strö över resten av kaksmulorna.
10. Täck över formen med t.ex. aluminiumfolie och ställ in den i frysen i några timmar, eller ännu bättre: över natten.
11. Servera den som den är eller tillsammans med clementinklyftor eller liknande.

Sonen, 12 år: “Detta är min favorittårta… bättre än Daimtårta… kan man köpa pepparkakor på sommaren så man kan äta den då med?”
Dottern, 14 år: “Den enda sak man kan använda pepparkakor till så det blir gott.”
Pappan: Inte heller detta år tycker pappan att tanken på cheesecake och pepparkakor lockade.
Mamman: “Smakar som en fyllig vaniljglass med pepparkakskross. Mycket gott.”

Kommentar: Pepparkakscheesecake är en relativt ny Lucia-tradition här men har hunnit bli en av de mest efterlängtade. Trots det så lyckades vi att glömma bort att ta fram den i år… vilket barnen påpekade väldigt tydligt vid sängdags. Nåja, frukosten den 14:e blev desto roligare. 🙂

(Andra bloggar om: recept, tårta, cheesecake, pepparkakor, barn, Lucia, familj, jul)

Lucia-frukostens alla traditionella inslag: pepparkakan, lussekatten, saffransbullen och julmusten.

Dagens julplaner – 13:e december (11 dagar kvar till julafton):

I dag är det Lucia-dagen och här startade den lite tidigare och mycket bättre än vanligt. Redan innan gryningen så bjöd mamman resten av familjen på Lussefika och ett stämningsfullt (men likväl tempofyllt) En-mans-Lucia-tåg, fullpackat med sång, dans, skratt och ett flertal klädbyten. Det hela gick över förväntningarna och alla tyckte det var klart värt att vakna lite tidigare för. Det var även tal om att göra det till ett återkommande inslag i julfirandet. 😉

Resten av dagen kommer att gå i lugnets tecken där vi inte har så mycket mer planerat än en trevlig promenad och det traditionella Lucia-myset med levande ljus och Pepparkakscheesecake.

Glad Lucia, allihopa!

(Andra bloggar om: jul, julförberedelser, Lucia, familj, julblogg)

60 st mumsiga små mini-lussekatter utan saffran.

1. Smält smöret och häll i mjölken.
2. Värm mjölkblandningen till fingervärme (37 grader).
3. Lös upp jästen i lite av vätskan i en degbunke.
4. Tillsätt resten av vätskan, salt och socker.
5. Arbeta in det mesta av mjölet, fortsätt tills degen släpper degbunkens kanter.
6. Strö över lite mjöl, lägg på en bakduk och låt degen jäsa på dragfri plats ca 30 minuter.
7. Arbeta degen några minuter i bunken och ta sedan upp den på en mjölad arbetsbänk. Knåda den smidig.
8. Baka ut till lussekatter och garnera med russin. (Dela degen i tre delar och gör 20 katter av varje del.)
9. Lägg lussekatterna på bakplåtspapper på plåtar. (Tre plåtar med 20 bullar på varje.)
10. Jäs övertäckta, till knappt dubbel storlek, ca 30 min.
11. Pensla bröden väl med uppvispat ägg.
12. Grädda lussekatterna i mitten av ugnen i 225 grader i ca 8 minuter.
13. Låt lussekatterna kallna under bakduk.

Hela familjen: Alla familjemedlemmarna tycker riktigt bra om lussekatter, vilket är anledningen till att våra s.k. Hoppisar (förklädda lussekatter) bakas flitigt året runt.

Kommentar: Denna lite mindre form av lussekatt är lättare att äta och enklare att få varma i mitten när man tar upp dem från frysen och värmer dem i ugnen, vilket är ett måste om man vill få riktigt goda lussekatter.

Tack vare att vi i år hittade ett fenomenalt recept på Saffransbullar som både mamman och barnen gillar så får dessa lussekatter lov att vara saffransfria, och alla är nöjda. 🙂

(Andra bloggar om: recept, jul, lucia, baka, lussekatter, kakor, barn, familj)

Frysen fylldes med lussekatter och saffransbullar i olika former.

Dagens julplaner – 12:e december (12 dagar kvar till julafton):

Efter onsdagens Pepparkaksdag så var det i går dags för det stora Luciabullbaket då det skulle bakas både Lussekatter utan saffran och ytterligare en sats med Saffransbullar, då de vi bakat tidigare nästan var slut.

Något överoptimistisk så påbörjade mamman de båda bullsorterna samtidigt, vilket visserligen fungerade men inte är att rekommendera. För att skynda på processen så rullades en del av saffransbullarna ihop som vanliga kanelbullar och gräddades i bullpapper i muffinsbleck, vilket visade sig vara en alldeles utmärkt idé. Resultatet blev fluffiga, saftiga och höga bullar samt en väldigt nöjd pappa (som var den som kom med förslaget). 😀

Enligt vår dag-för-dag-planering så är det i dag, den 12:e december, dags att förbereda vår traditionella Pepparkakscheesecake och göra en Storstädning inför morgondagens Luciafirande.

Dessutom så kommer mamman att få hårdträna inför sitt En-mans-luciatåg, som hon i ett svagt ögonblick utlovade och som nu verkar vara så efterlängtat att det inte går att ställa in. Lucia 2014 kommer med all sannolikhet att bli minnesvärd… förhoppningsvis på ett bra sätt. 😉

(Andra bloggar om: jul, julförberedelser, familj, julblogg)

Test av Skogaholms pepparkaksdeg.

1. Arbeta degen smidig, ev. med lite vetemjöl. Kavla ut en del av degen på lätt mjölat bakbord.
2. Kavla degen tunt och ta ut kakor med hjälp av pepparkaksformar.
3. Placera jämnstora kakor på bakplåtsförsedda ugnsplåtar.
4. Grädda kakorna i mitten av ugnen (175-200 grader) i några minuter, tills de blivit gyllenbruna.
5. Låt pepparkakorna svalna på plåten och förvara sedan i plåt- eller plastburkar med lock.

Kommentar: Bäst blir det om man gör sin egen pepparkaksdeg men om man inte vill lägga alltför mycket tid på sitt pepparkaksbak så fungerar färdigköpta degar riktigt bra. Vi märkte ingen större skillnad mellan denna och CityGross deg som vi använde förr-förra året, men så här i efterhand så hade vi nog valt en deg med äkta smör framför smörarom. Båda fungerade dock bra att arbeta med och både degen och de färdiggräddade pepparkakorna smakade bra… så vi är nöjda ändå. 🙂

(Andra bloggar om: produkttest, pepparkaksdeg, julbak, familj, Skogaholm)

Vid det årliga pepparkaksbaket dekorerades det mer än bara pepparkakor.

Dagens julplaner – 11:e december (13 dagar kvar till julafton):

Tack vare en akuttid hos tandläkaren så kunde även mamman vara med på årets Pepparkaksdag, som bjöd på mängder av skratt, julmusik och dekoration av både de nybakade pepparkakorna och en del andra kakor. Något pepparkakshus försökte vi oss däremot aldrig på utan alla kände sig ganska nöjda efter en stunds lek i köket.

Nu när pepparkakorna är redo inför Lucia så är det i dag, den 11:e december, dags att baka Lussekatter. Eftersom vi redan bakat riktigt goda Saffransbullar så får dessa Lussekatter bli utan saffran, vilket visserligen inte blir lika roligt som de “riktiga” saffranskatterna… men vad gör man inte för husfridens skull? 🙂

(Andra bloggar om: jul, julförberedelser, familj, julblogg)

En uppskattad julsmörgås.

1. Skölj och torka salladen. Dela köttbullarna i mindre bitar.
2. Bred Bregott på smörgåsen. Lägg på sallad och rödbetssallad.
3. Toppa med köttbullar.

Mamman: “En av fördelarna med att ha gjort julköttbullarna i tid är att man kan äta många goda köttbullsmackor i väntan på julen.”

Kommentar: Det är något speciellt med köttbullsmackor gjorda med julköttbullar. Perfekt att ta till när man inte har tid att laga något avancerat men ändå vill ha något riktigt gott och matigt.

(Andra bloggar om: recept, köttbullar, mellanmål, jul, julmat)