Barnfamilj.se - Vardagsmat för hela familjen
Barnfamilj.se    Veckomatsedlar    Om Barnfamilj.se    Kontakta Barnfamilj.se   

2020-09-05 (lördag)
potatissallad med grillad fläskfile potatissallad med grillad fläskfile

Recept från Mathems Familjekasse v. 19 2020

Barnfamiljs betyg: 4 / 5

Fläskytterfilé:
ca 500 g fläskytterfilé
lite salt
lite svartpeppar
lite olivolja (här: rapsolja))
lite smör
Potatissallad:
400 g potatis
lite salt
0,5 knippe rädisor
0,5 st gurka
1 st rödlök
0,5 kruka gräslök
50 g grana padano
1 brk kronärtskockor (här: ZETA)
0,5 st citron, saften
1 msk olivolja (här: rapsolja)
0,5 msk vit balsamvinäger
1 dl creme fraiche
lite salt
lite svartpeppar
  1. Värm ugnen till 160 grader.
  2. Fläskytterfilé: Putsa fläskytterfilén fri från fett och senor. Salta och peppra ordentligt. Hetta upp en stekpanna eller grillpanna med olja och smör. Bryn köttet på hög värme på båda sidor så att det får en fin gyllenbrun stekyta. Lägg över köttet på ett ugnssäkert fat och stick in en köttermometer. Sätt in i ugnen och grilla tills köttet har en innertemperatur på 65-68 grader. Låt fläskytterfilén vila 5 minuter innan du skivar upp den.
  3. Potatissallad: Tvätta och dela potatisen på mitten. Koka potatisen mjuk i saltat vatten och låt sedan potatisen svalna en aning.
  4. Skölj och halvera rädisorna. Skölj och skiva gurkan i halvmånar och skala och finstrimla rödlöken. Skölj och finhacka gräslöken. Grovriv osten.
  5. Blanda samman alla ingredienser i en stor bunke. Tillsätt avrunna kronärtskockor, kokt kall potatis, citronsaft, olja, balsamvinäger och creme fraiche. Smaka av med salt och peppar och blanda om ordentligt.
  6. Servera den grillade fläskytterfilén tillsammans med den krämiga potatissalladen.

Kommentar: I ett liknande recept på mathem.se (Krämig potatis- och kronärtskockssallad med grillad fläskytterfilé) använder de 600 g fläskytterfilé till 4 portioner och har även med persilja i stället för gräslök i potatissalladen, justerat mängden på andra ingredienser och hoppat över den rivna osten. Dessutom användes en del av kronärtskockornas olja i salladen.

Fläskytterfilén (som egentligen var fläskfilé då mathem skickat med en sådan i stället) blev väldigt god och kommer att serveras här fler gånger tillsammans med den justerade potatissalladen vi gjorde. Då ingen av oss var intresserade av att ha vare sig marinerad kronärtskocka eller riven ost i salladen (och inte ville riskera tillbehöret till det goda köttet) så hoppade vi helt enkelt över det och var väldigt nöjda med resultatet.

 
2020-09-02 (onsdag)
Ugnsbakad lax med grillad broccoli och parmesankräm Ugnsbakad lax med grillad broccoli och parmesankräm

Recept från Mathems Familjekasse v. 27 2020 – 4 port.

Barnfamilj.se:s betyg: 3 / 5

Lax:
500 g tinad laxfilé
0,5 tsk salt
0,5 tsk chiliflakes
0,5 msk olivolja (här: rapsolja)
Broccoli:
1 st broccoli (ca 250 g)
0,5 msk olivolja (här: rapsolja)
lite salt
0,5 st citron, skalet från
Parmesankräm:
1 dl creme fraiche
2 msk majonnäs (här: hemmagjord)
75 g grana padano
0,5 tsk citronsaft
1 tsk honung
lite salt
lite svartpeppar
Tillbehör:
4 portion valfritt gryn (här: vit quinoa)
0,5 st citron, i klyftor
  1. Värm ugnen till 175 grader.
  2. Tillbehör: Koka gryn enligt anvisning på förpackningen.
  3. Lax: Lägg laxfiléerna i en ugnsfast form. Krydda med salt och chiliflakes. Ringla över olja och stek laxen i ugnen i ca 10-12 min.
  4. Parmesankräm: Blanda crème fraiche med majonnäs, riven ost, citronsaft och honung. Smaka av med salt och peppar.
  5. Broccoli: Dela broccolin i buketter. Skala broccolistammen och skär stammen i skivor. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs broccolin i 3-4 min. Krydda med salt efter smak. Riv citronskal över broccolin.
  6. Servera laxen med broccoli, kokt gryn, parmesankräm och citronklyftor.

Kommentar: I ett liknande recept på mathem.se (Ugnsbakad lax med grillad broccoli och parmesankräm) så används saften från ½ citron i parmesankrämen i stället för 0,5 tsk och de använder quinoa som det valfria grynet.

Detta var en rätt som familjemedlemmarna antingen tyckte vädligt bra om eller helst hoppade över. De som gillade rätten gjorde det p.g.a. den smakrika laxen, goda broccolin och quinoan som passade väldigt bra in. Ostkrämen var däremot inte lika omtyckt men vissa ansåg att det gav en lite mer intressant smakupplevelse.

Nästa gång rätten tillagas kommer ostsåsen att bytas ut mot någon annan sås medan det övriga gärna äts igen, i alla fall av tjejerna i familjen.

 
2020-08-29 (lördag)
Asiatiska fläskkarréspett med myntasås och tabbouleh Asiatiska fläskkarréspett med myntasås och tabbouleh

Recept från Mathems Familjekasse v. 13 2020 – 4 port.

Barnfamilj.se:s betyg: 3+ / 5

Fläskkarréspett:
4 st grillpinnar
4 msk rapsolja
1 msk riven ingefära
2 st vitlöksklyftor
0,5 st lime, skal och saft
2 msk japansk soja
1 msk fisksås
1 msk balsamvinäger
1 tsk flingsalt
1 kg fläskkarré
Myntasås:
2 dl matyoghurt
1 msk majonnäs
0,5 st lime, skal och saft
1 tsk honung
0,5 kruka färsk mynta
lite salt
lite svartpeppar
Tabbouleh:
1 dl couscous
0,5 st blomkål
3 st tomater, 300 g
0,5 st rödlök
0,5 kruka färsk mynta
2 msk olivolja
1 msk vit balsamvinäger
1 tsk honung
lite salt
lite svartpeppar
  1. Värm ugnen till 160 grader.
  2. Fläskkarréspett: Lägg grillpinnarna i blöt.
  3. Häll rapsoljan i en stor skål. Skala och riv ingefära och vitlök. Tillsätt riven ingefära och vitlök, rivet limeskal, limesaft, soja, fisksås, balsamvinäger och salt till oljan. Rör om ordentligt.
  4. Skär karrén i tärningar och lägg ner i marinaden. Låt marinera i minst 30 min men gärna i kylen över natten.
  5. Myntasås: Blanda yoghurt med majonnäs i en skål. Tillsätt rivet limeskal, limesaft och honung. Finhacka myntan och blanda ner i såsen. Smaka av med salt och peppar.
  6. Tabbouleh: Tillred couscousen enligt anvisning på förpackningen och låt den sedan svalna lite. Skölj och finhacka blomkålen. Skölj och tärna tomaterna smått. Skala och finhacka rödlöken. Skölj och finhacka myntan. Blanda alla ingredienser i en skål och tillsätt olja, vit balsamvinäger och honung. Smaka av med salt och peppar.
  7. Fläskkarréspett: Trä köttbitarna på grillpinnar.
  8. Grilla/stek spetten i en grillpanna/stekpanna ca 2 min/sida. Stek sedan klart i ugnen ca 15 min.
  9. Servera spetten med tabbouleh och myntasås.

Kommentar: I ett liknande recept på mathem.se (Asiatiska fläskkarréspett med myntasås och tabbouleh) så används 800 g fläskkarré till 4 port. och de använder färdig vitlöksmarinad i stället för olja, vitlök och japansk soja. Där uppges även att spetten bör marineras i minst en timme. Tips på tillagning: “Grilla spetten under lock på indirekt värme vid sidan av kolen, och vänd dem då och då om du vill grilla på utegrillen”.

Vi tillagade våra spett i stekjärn och i ugn och de blev möra och väldigt goda. Köttätarna i familjen älskade spetten medan halv-vegetarianen tyckte väldigt mycket om tabbouleh:n. Myntasåsen fick ett ok från båda lägren, med tillägget att det var lite väl mycket myntasmak.

Vi kommer m.a.o. att servera fläskkarréspett och tabbouleh igen men vid olika tillfällen och med andra tillbehör.

OBS! Trots att det inte används något ägg i receptet så finns det ett ägg med på ingrediens-bilden. Varför det finns med där är ett mysterium, speciellt då det inte fanns med ägg på något recept den veckan. 😀

 
2020-08-27 (torsdag)
Halloumiburgare med grillad paprika, avokado och salsa verde Halloumiburgare med grillad paprika, avokado och salsa verde Halloumiburgare med grillad paprika, avokado och salsa verde

Recept från Mathems Familjekasse v. 29 2020 – 4 port.

Barnfamilj.se:s betyg: 3 / 5

Halloumiburgare:
400 g halloumi
1 st paprika
0,5 st salladshuvud (här: romansallat)
1 st avokado
lite olivolja (här: rapsolja)
1 förp. hamburgerbröd (här: Korvbrödbagarn “Potato Burger Bun”, 4-pack)
Salsa verdedressing:
0,5 st citron, skal och saft från
0,5 kruka basilika
0,5 st vitlöksklyfta
3 msk olivolja (här: rapsolja)
lite salt
lite svartpeppar
Grönkålschips:
125 g grönkål
0,5 msk olivolja (här: rapsolja)
2 krm flingsalt
2 krm chiliflakes
1 st bakplåtspapper
  1. Värm ugnen till 160 grader.
  2. Grönkålschips:Lägg grönkålsbladen i en bunke och tillsätt olja, salt och chiliflakes. Massera grönkålen ordentligt.
  3. Lägg ett bakplåtspapper på en ugnsplåt och strö ut hälften av grönkålen så att den ligger glest. Rosta i ca 15 min.
  4. Salsa verdedressing: Skölj och riv skalet från citronen. Mixa samman basilikablad, vitlök, olja, rivet citronskal och citronsaft till en slät dressing med hjälp av en stavmixer. Smaka av med salt och peppar.
  5. Halloumiburgare: Skär halloumin i 8 skivor. Skär paprikan i 4 stora bitar. Skölj salladsbladen. Dela avokadon på mitten och ta bort kärnan.
  6. Pensla paprikabitarna med lite olivolja och grilla på båda sidor i en grillpanna eller på utegrillen till de får en fin grillyta. Grilla halloumiskivorna på båda sidor så att de får en fin grillyta. Grilla brödskivorna så att även de får en fin yta. Pensla avokadohalvorna med lite olja och grilla dem hastigt. Skär sedan den grillade avokadon i skivor.
  7. Montering: Fördela dressingen på underdelen av varje bröd. Lägg på ett salladsblad, halloumiskiva, paprika, halloumiskiva, avokadoskivor. Lägg på överdelen av brödet.
  8. Servera tillsammans med grönkålschips.

Kommentar: I ett liknande recept på mathem.se (Halloumiburgare med grillad paprika, avokado, salsa verde och grönkålschips) så används 500 g halloumi, 200 g grönkål och en hel kruka basilika till 4 portioner.

Vi kompletterade rätten med lite sötpotatispommes (Rapsoljepenslade stavar av skalad sötpotatis på bakplåtspapper ca 30 minuter i 200-gradig ugn. Vänd då och då och servera med flingsalt.) vilket visade sig vara smart då grönkålschipsen visserligen var ätbara men det kändes att det saknades något.

Ingen blev dock omvänd av rätten. De som inte gillade halloumi till att börja med var inte intresserade och de som var nyfikna på burgaren blev positivt överraskade. Något att tänka på är att inte snåla med den goda dressingen, som visserligen kändes stark när man smakade den men som kom till sin rätt i burgaren. Grönkålschipen hoppar vi däremot över nästa gång.

OBS! Till fyra burgare krävs 400 g Halloumi, på bilden ovan syns endast ett 250 g-paket som vi lyckligtvis hade i kylskåpet och kunde tillaga rätten trots att mathem ej skickade med någon halloumi alls i matkassen. De skickade dock ersättningsost och kompensation, så vi har inget att klaga på, tyckte bara att det var värt ett förtydligande.

 
2020-08-24 (måndag)
Grillad kyckling med honungs- och rosmarinrostade morötter Grillad kyckling med honungs- och rosmarinrostade morötter

Recept från Mathems Familjekasse v. 25 2020 – 4 port.

Barnfamilj.se:s betyg: 3+ / 5

Kyckling:
650 g marinerad minutkycklingfilé (här: Lönneberga “Basilika, citron och vitlök”)
Morötter:
2 knippen morötter
2 st vitlöksklyftor
1 msk färsk rosmarin
1 msk olivolja (här: rapsolja)
2 tsk honung
0,5 tsk flingsalt
bakplåtspapper
1 st citron
1 msk sesamfrö
Sallad:
1 förp. salladsmix
1 knippe rädisor
0,5 msk olivolja (här: rapsolja)
Tillbehör:
1 förp. hummus (här: Sevan “original”)
  1. Morötter: Värm ugnen till 200 grader. Tvätta morötterna och skär bort blasten.
  2. Skala och riv vitlök och finhacka rosmarin. Blanda morötterna med vitlök, rosmarin, olja, honung och salt efter smak på en plåt med bakplåtspapper. Rosta morötterna i ugnen i ca 30 min.
  3. Kyckling. Grilla kycklingen i en grillpanna, stekpanna eller på utegrillen ca 3-4 min/sida.
  4. Dela citronen på mitten och grilla citronhalvorna ca 3-4 min/sida.
  5. Sallad: Blanda salladen med skivade rädisor och ringla över olja.
  6. Ta ut morötterna ur ugnen och lägg upp på ett fat. Pressa över citronsaft från de grillade citronhalvorna och strö över sesamfrön och lite färska rosmarinblad.
  7. Servera den grillade kycklingen med morötter, sallad och hummus.

Kommentar: I ett liknande recept på mathem.se (Snabbgrillad kyckling med honungs- och rosmarinrostade morötter) så används allroundmarinad till minutfiléerna i stället för färdigmarinerad kyckling och det är något vi kommer att testa nästa gång då just denna kyckling blev alldeles för vattnig och seg.

De ugnsbakade morötterna var däremot väldigt goda och har redan gjorts vid ett flertal tillfällen under sommaren, men då utan vare sig rosmarin eller sesamfrön. Det blir festligare med men fungerar bra utan om man bara är ute efter morötternas goda smak. Den färdiga hummusen fick även den godkänt (av de som gillar hummus till att börja med) och kan mycket väl hamna på bordet här fler gånger. 🙂

 
2020-08-22 (lördag)
Pasta med chorizo, grönsaker och fetaost Pasta med chorizo, grönsaker och fetaost Pasta med chorizo, grönsaker och fetaost

Recept från Mathems Familjekasse v. 33 2020 – 4 port.

Barnfamilj.se:s betyg: 4 / 5

Korvfräs:
2 st vitlöksklyftor
1 st paprika (här: röd)
1 st zucchini
300 g chorizo (här: 1 pkt Scan “Cayenne & Paprika”)
1 msk olivolja (här: rapsolja)
0,5 tsk torkad oregano
0,5 tsk torkad timjan
0,5 tsk torkad rosmarin
0,5 ask körsbärstomater (125 g)
0,5 msk balsamvinäger
lite salt
lite svartpeppar
Tillbehör:
4 port. pasta (här: Barilla “Rigatoni”)
0,5 kruka basilika
1 förp. fetaost (här 150 g Favorit)
  1. Tillbehör: Koka upp saltat vatten till pastan.
  2. Korvfräs: Skala och finhacka vitlök. Skölj och skär paprika i bitar och skär zucchini i tunna skivor. Skär korven i skivor.
  3. Tillbehör: Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
  4. Korvfräs: Hetta upp olja i en stekpanna och fräs vitlök, grönsaker och chorizo på medelhög värme. Krydda med oregano, timjan och rosmarin och fräs samman så att allting får lite färg.
  5. Halvera tomaterna och tillsätt tomater och balsamvinäger till korvfräset. Låt det fräsa ihop. Smaka av med salt och peppar.
  6. Sila av vattnet från pastan och tillsätt pastan till korvfräset. Blanda om och tillsätt hackad basilika och smulad fetaost.
  7. Klart att servera.

Kommentar: I ett liknande recept på mathem.se (Sommarpasta med chorizo, grönsaker och fetaost) så klyftar de även med en gul lök i korvfräset, men då det blev så pass bra utan så är det inte något vi känner att vi saknade.

Då det var en snabb och god vardagsrätt (enligt de i familjen som gillar chorizo och pasta i vanliga fall) så har vi redan hunnit att testa receptet ytterligare en gång, men denna gång uteslöt vi rosmarin, basilika och fetaost och använde både en röd och en grön paprika. Denna justering passade oss bättre och gjorde rätten ytterligare lite enklare men fortfarande lika god. Ett bra grundrecept som kan varieras i det oändliga.

 
2020-08-19 (onsdag)
Grillad lax med kummin och dillig potatissallad Grillad lax med kummin och dillig potatissallad

Recept från Mathems Familjekasse v. 25 2020 – 4 port.

Barnfamilj.se:s betyg: 4 / 5

Lax:
500 g tinad laxfilé
0,5 tsk salt
3 krm svartpeppar
1 tsk kumminfrön
0,5 st citron – rivet skal
Potatissallad:
800 g delikatesspotatis
0,5 tsk salt
1 st kruka dill
1 förp. spenat (här: babyspenat)
0,5 st citron – rivet skal och saft
2 msk olivolja
3 krm salt
2 krm svartpeppar
Romsås:
1 förp. romsås (här: Eriks)
  1. Potatissallad: Tvätta och koka potatisen i saltat vatten.
  2. Lax: Gnid in laxfiléerna med salt, peppar och kumminfrön. Grilla laxbitarna i en grillpanna, stekpanna eller på utegrillen i ca 2-3 min/sida.
  3. Potatissallad: Halvera den kokta potatisen. Grovhacka dillen och skölj spenaten. Blanda samman i en skål och tillsätt rivet citronskal, citronsaft och olja. Smaka av potatissalladen med salt och peppar.
  4. Lax: Riv citronskal över den färdiggrillade laxen.
  5. Servera laxen tillsammans med potatissallad och romsås.

Kommentar: I ett liknande recept på mathem.se (Helgrillad lax med kummin och fänkål med dillig potatissallad) så används färsk laxfilé i stället för fryst samt fänkål för ytterligare smak. Något som vi kommer att testa nästa gång då det möjligtvis kan göra rätten ytterligare lite godare, för en nästa gång blir det.

Detta var första gången vi grillade fisk på utegrillen och upptäckte att det var betydligt smidigare än vi trott. De tinade laxfiléerna höll ihop fint, fastnade knappt på gallret (som vi oroat oss för) och smakade väldigt gott

Även potatissalladen och romsåsen fick mer än godkänt av de som tycker om sådant i vanliga fall. Uppfriskande att kunna variera med en potatissallad med dressing i stället för crème fraiche och majonnäs. Romsåsen var egentligen inget speciellt, hemgjord är ju att föredra, men den var mycket godare än andra romsåser vi testat. En acceptabel, tidsbesparande nödlösning, helt enkelt. 🙂

 
2020-08-17 (måndag)
hamburgare med sötpotatispommes hamburgare med sötpotatispommes

Recept från Mathems Familjekasse v. 13 2020 – 4 port.

Barnfamilj.se:s betyg: 4+ / 5

Burgare:
500 g nötfärs
lite salt
lite malen svartpeppar
8 skivor cheddarost (här: castello)
4 st stora salladsblad (här: romansallad)
2 st tomater, ca 200 g
0,5 st rödlök
1 pkt hamburgerbröd (här: Brooklyn, surdeg, Korvbrödsbagaren)
Dressing:
1 dl creme fraiche
1 msk tomatpuré
1 tsk sambal oelek
0,5 tsk honung
lite salt
lite malen svartpeppar
Sötpotatispommes:
ca 600 g sötpotatis
2 msk rapsolja
lite flingsalt
  1. Sötpotatispommes: Sätt ugnen på 200 grader och lägg ett bakplåtspapper på en plåt, alternativt hetta upp olja i en kastrull om du vill fritera pommes fritsen.
  2. Skala sötpotatisen och skär i stavar. Blanda med olja i en skål och sprid sedan ut sötpotatisstavarna på en plåt. Rosta i ugn i ca 30 min. Alternativt fritera sötpotatisstavarna i het olja i ca 10 min tills de är gyllene.
  3. Dressing: Blanda creme fraiche, tomatpuré, sambal oelek och honung i en skål. Smaka av med salt och svartpeppar.
  4. Burgare: Dela färsen i 4 delar och forma till burgare. Salta och peppra på båda sidor. Grilla burgarna i en grillpanna i ca 4 min på båda sidor så att burgarna får en fin grillyta. Lägg två ostskivor på varje burgare och sänk värmen. Låt burgarna bli klara på låg värme och låt osten smälta.
  5. Skölj salladsblad, skiva tomaterna och skala och skiva rödlöken.
  6. Montering: Fördela dressing på underdelen av varje bröd. Lägg på ett salladsblad, tomatskivor, rödlöksskivor och hamburgare med ost. Lägg på överdelen av brödet.
  7. Strö flingsalt över sötpotatispommesen och servera till burgarna.

Kommentar: I ett liknande recept på mathem.se (Grillade hamburgare med cheddarost, bacon och sötpotatispommes) så har de även med 120 g knapriga baconskivor, vilket vi kommer att lägga till nästa gång vi tillagar rätten – för det kommer att bli en nästa gång.

Alla var inte lika förtjusta i sötpotatispommesen, det tar tydligen ett tag att vänlja sig vid smaken, men annars så var rätten väldigt uppskattad av hela familjen och kommer att dyka upp här flera gånger… men då (liksom denna gång) med vanliga potatisklyftor tillagade vid sidan om sötpotatis-pommesen.

 
2019-12-28 (lördag)
28:e december

Fredagen den 28:e december:

♥ Dagens Julplaner:
Släktbesök

♥ Dagens Julmusik:
Lyssna på “Santa Claus Is Coming To Town” med Justin Bieber via YouTube

♥ Dagens Julaktiviteter:
(uppdateras senare)

 
2019-12-27 (fredag)
27:e december

Torsdagen den 27:e december:

♥ Dagens Julplaner:
Lugn Familjedag med julmatsrester

se recept på: Julköttbullssmörgås med rödbetssallad
se recept på: Liten jullandgång
se recept på: Julskinkemackan
se recept på. Smörgås med ägg och sill

♥ Dagens Julmusik:
Lyssna på “The Christmas Can-Can” med Straight No Chaser via YouTube

♥ Dagens Julaktiviteter:
(uppdateras senare)

 
Mat och Dryck bloggar Blogglista.se