Klassisk brunkål till sex portioner

1. Strimla kålen grovt och skär bort stocken. Smält smör i en stor gjutjärnspanna och bryn kålen. Tillsätt 2 dl av buljongen och stek under lock cirka 20 minuter.
2. Bred ut kålen i en långpanna.
3. Ringla över sirap och soja. Häll på resten av buljongen. Stek mitt i ugnen cirka 30 minuter i 200 grader.
4. Smaksätt kålen med ättikssprit och eventuellt ytterligare salt. Tillsätt eventuellt mer sirap och ättikssprit för en sötsur balans.

Kommentar: Brunkål är något som våra gäster brukar ha med sig och som därför var tänkt att hoppas över när vi nu inte kommer att ha några gäster vid julaftonsmiddagen 2020. Men när mamman insåg att det fanns lite vitkål över så blev det ett försök att göra egen brunkål med hjälp av receptet hos mitt kök.

Resultatet blev riktigt bra, även om det improviserades rejält med måtten och tiderna (vi tyckte t.ex. att det krävdes längre än 30 minuter i ugnen) men det var ett bra grundrecept att utgå från.

Något skinkspad hade vi inte men då vi precis kokt morötter så blandade vi ut en grönsaksfond i vattnet och använde den mängd som kändes rätt för mängden vitkål.

Ättikssprit (12%) hade vi inte heller utan använde ättika (24%) i stället vilket går lika bra bara man tänker på att 2 msk ättikssprit är detsamma som 1 msk ättika + 1 msk vatten och gör sina beräkningar efter det. 🙂

16:e december (8 dagar kvar till julafton):

♥ Dagens Julplaner:
Paus i julmat-förberedelserna – Städa ur och organisera kyl och frys
Slå in julklappar

♥ Dagens Julmusik:
Lyssna på “Juligen” med Just D via YouTube

♥ Dagens Julaktiviteter:
Efter att ha ägnat stor tid till inköp av julklappar samt inköp och tillagning av matvaror inför julen så blir det allt svårare att få plats med saker i garderober, kyl och frys och vi behöver en paus för att få undan allt innan mer kan stuvas in. Därför får onsdagen ägnas åt julklappsinslagning och organisering av både kylskåp och frys.

Uppdaterat: Trots stora planer för dagen så blev det inte så mycket gjort men julen är ju så mycket mer än måsten. Ibland är det skönt med en paus och bara njuta av juletiden. 🙂

Snabb långkål gjord på fryst, färdighackad grönkål.

1. Tina grönkålen.
2. Strimla lite vita delar av salladskålen.
3. Fräs grönkål och salladskål i smör under omrörning.
4. Späd med grädde, smaka av med salt, svartpeppar och socker. Låt sjuda i några minuter.
5. Servera långkålen som ett tillbehör på julbordet.

Kommentar: När det gäller långkål så har vi försökt oss på flera olika metoder som alla haft sina nackdelar. Långkål gjord från grunden med färsk grönkål (“Långkål (av grönkål)“) kräver mycket arbete då man behöver skölja och repa loss bladen. Använder man färdigsköljd och hackad grönkål (“Långkål (av färdighackad grönkål och grönsaksfond)“) så får man likväl rensa bort grova stjälkbitar och vissa färdiglagade produkter har visat sig innehålla grus. Därför fortsatte vi vårt sökande efter ett gott men enklare recept och nu har vi nog hittat det.

Att använda fryst, hackad grönkål gör att det blir väldigt enkelt medan salladskålen gör att man inte behöver köpa hem ett helt vitkålshuvud när man bara behöver en liten bit. (Alternativt så kan man vara förutseende och spara lite när man lagar brunkål och kåldolmar.) Smakmässigt så blev det en succé och så här utan att jämföra den vid sidan om den vanliga långkålen så tycker i alla fall mamman att det är ett fullgott alternativ. 🙂

15:e december (9 dagar kvar till julafton):

♥ Dagens Julplaner:
Göra Janssons Frestelse till julafton
Julfika med Hemlagad äpplekräm och Scones

Se recept på: Janssons Frestelse

♥ Dagens Julmusik:
Lyssna på “Gläns över sjö och strand” med Vikingarna via YouTube

♥ Dagens Julaktiviteter:
Vi fortsätter i lugnt tempo och gör klart en sak till julaftonens julbord per dag samt har en mysig julfika framför några korta Disney-filmer. 🙂

Uppdaterat: Det blev ytterligare en lyckad dag i julköket där både scones, äppelkräm och mini-frestelserna blev precis som önskade. Eftersom det endast är mamman i huset som tycker om Janssons Frestelse så gjordes det i år endast tre små 5 dl-formar av en mini-ask ansjovis (55 g från Grebbestads). En provsmakades på tisdagskvällen, och fick bra betyg, medan de övriga frystes in till jul och ytterligare en provsmakning. 🙂

14:e december (10 dagar kvar till julafton):

♥ Dagens Julplaner:
Göra långkål av fryst grönkål

Se recept på: Långkål (av färsk grönkål)
Se recept på: Långkål (av färdighackad grönkål och grönsaksfond)
Se recept på: Långkål (av färdighackad grönkål och skinkspad)

♥ Dagens Julmusik:
Lyssna på “Let it Snow!” med Dean Martin via YouTube

♥ Dagens Julaktiviteter:
Då den sista vitkålen försvann vid gårdagens tillagning av brunkål så blir dagens långkål-tillagning lite improviserad. Kan man använda de vita delarna på salladskål i stället för vitkål att mjuka upp smaken med och blir det märkbart sämre när man använder fryst grönkål i stället för färsk? Svaren lär vi få under dagen. 🙂

Uppdaterat: Testet med att göra långkål av fryst, hackad grönkål och salladskål visade sig gå riktigt bra. Det gick inte bara snabbare, det smakade även riktigt gott vilket var det viktigaste. 🙂

Annars spenderades dagen mest med att njuta av julefriden, julfikor, titta på lite korta Disney-filmer samt ta emot veckans matleverans där det även fanns med en del julrelaterade produkter till veckans julaktiviteter,

Test av Estrellas Brända Mandlar & Jordnötter

Kommentar: Brända mandlar och rostade jordnötter i en honungsglasyr, tillsammans med ett glas glögg, var en kombination som mamman i huset tyckte var väldigt god och som hon gärna köper hem fler jular. De reseterande familjemedlemmarna var däremot inte lika nyfikna och hann faktiskt inte smaka dem innan de tog slut, vilket får det sammanlagda betyget att sjunka. Gillar man krispiga mandlar och jordnötter med en söt tvist så kan det vara värt att testa dessa juliga godheter. 🙂

Betyg: 4/5

13:e december (11 dagar kvar till julafton):

♥ Dagens Julplaner:
Lucia-firande på morgonen med pepparkakor, lussekatter, julmust
3:e advent / Lucia = julfilm, pepparkakscheesecake, glögg

Se recept på: Julpepparkakor med kristyr
Se recept på: Saffransbullar med vanilj
Se recept på: Mini-lussekatter utan saffran
Se recept på: Pepparkakscheesecake

♥ Dagens Julmusik:
Lyssna på “Sankta Lucia” med Svenskt luciatåg via YouTube
(se Luciamorgon från Jukkasjärvi via SVT Play)

♥ Dagens Julaktiviteter:
Förutom att vi måste göra vår Lucia-cheesecake på förmiddagen så kommer årets Lucia att bli ungefär som vanligt med morgonfika och kvällsmys. Eller… det är vad vi hoppas på, vad som sedan händer återstår att se. 🙂

Uppdaterat: Mamman och dottern hjälptes åt att göra årets Lucia-cheesecake som serverades efter några timmar i frysen och var lika uppskattad som övriga år. Någon gemensam julfilm blev det däremot inte då sonen hade en del läxor kvar att göra, men tjejerna såg några korta Disney-snuttar ihop och var nöjda med det. 🙂

Då det upptäcktes att vi hade lite vitkål kvar så testades det att laga brunkål för första gången, något som gick förvånansvärt bra och som blir ett välkommet inslag på julaftonens julbord.

12:e december (12 dagar kvar till julafton):

♥ Dagens Julplaner:
Göra pepparkakscheesecake (till lucia-firandet)
Online-julshopping (bl.a. ingredienser till julmatsförberedelser och adventsmys)
Familjespel

se recept på: Pepparkakscheesecake

♥ Dagens Julmusik:
Lyssna på “Twelve Days of Christmas” med Hayley Westenra, Russell Watson, Aled Jones via YouTube

♥ Dagens Julaktiviteter:
Dagen före lucia kommer främst att ägnas åt familjespel och småplock i huset. Någon gång under dagen ska det även hittas tid till att göra lite online-shopping och förberedelse av den traditionella pepparkakscheesecake:en.

Uppdaterat: Dagen var en blandning av produktivitet (problemet med de blinkande lamporna löstes och diskhögen i köket försvann) och familjenöjen (det spelades både gamla hederliga brädspel, Bamses Honungsjakt, och PC-spel, en Minecraft-variant) men något bakande blev det aldrig. M.a.o. så blir det till att sätta igång med cheescake-baket direkt efter morgon-Lucia:ndet i morgon bitti. 😀

11:e december (13 dagar kvar till julafton):

♥ Dagens Julplaner:
Baka Lussekatter
Slå in julklappar

Se recept på: Mini-lussekatter utan saffran

♥ Dagens Julmusik:
Lyssna på “Mer Jul” med Adolphson & Falk via YouTube

♥ Dagens Julaktiviteter:
Tanken var att vi skulle slå in julklapparna efterhand som de levererades hem och placera dem under granen, men då vi hamnat lite på efterkälken får vi ta ett litet krafttag idag och slå in de som är kvar. Det hade även varit trevligt att fått bakat lussekatter inför lucia, men ev. kan bristen på jäst grusa de planerna. Vi får se vad som händer. 🙂

Uppdaterat: P.g.a. corona så går vi inte till affären för småsaker som jäst (vi gör för övrigt nästan alla inköp online med hemleverans), men p.g.a. blinkande lampor och behov av säkringar så löste sig det problemet automatiskt och det blev trots allt lussekatter bakade. 🙂

Julklappsinslagningen fick däremot vänta då större delen av dagen gick åt till att försöka lösa problemet med de blinkande lamporna.

10:e december (14 dagar kvar till julafton):

♥ Dagens Julplaner:
Lucia-städning
Kvällsmys med julfilm (som ej gjordes i går)

♥ Dagens Julmusik:
Lyssna på “Let it Snow!” med Dean Martin via YouTube

♥ Dagens Julaktiviteter:
Efter gårdagens inställda julplaner så hoppas vi på lite kvällsmys (med någon form av snacks och julfilm) i kväll i stället. Innan dess behöver vi göra en del lucia-städning.

Uppdaterat: Dagen gick som planerat, även om det inte blev så mycket städande, och familjen samlades kring Disney-julfilmen “Mickey’s Twice Upon a Christmas” och en knäckigt god, hemlagad äppelsmulpaj. 😀

Det hanns även med en första, traditionell julpromenad för att titta på uppsatta juldekorationer. Tyvärr så verkar det inte vara samma juliver som vanligt då det fortfarande (endast två veckor före julafton) inte är så många som smyckat sina hus. 2020 är verkligen ett annorlunda år.