Enkelt, snabbt och mycket gott av middagsrester.

1. Dela de kalla potatisarna i mindre bitar.
2. Stek potatisarna i lite smör i ett stekjärn tills de får en gyllenbrun hinna. Salta och krydda efter smak.
3. Skär köttet i mindre bitar och vänd ner dem bland potatisen. Låt steka med på låg värme ett litet tag.
4. Dra stekjärnet från plattan. Häll i såsen och rör runt. När allt är varmt är rätten klar.
5. Servera pytten tillsammans med en blandad sallad och eventuellt en klick lingon.

Pappan: “Mumsigt gott, plus att varje gång man stoppar en bit i munnen så är det spännande att se om det var en bit kött eller potatis.”
Mamman: “Mycket godare än så här blir det knappast med kotletter. Mums! Allt hänger dock på att såsen är god.”

Kommentar: Jag tycker själv att denna såspytt är godare än själva middagsrätten. Tyvärr är resten av familjen väldigt glad för kotletter, sås och potatis så det blir väldigt sällan några rester att laga den på. Därför kan det löna sig att ibland göra lite extra kött när man ändå står och lagar middag.

(Andra bloggar om: mat, recept, nattamat, kotletter, potatis, matrester)

Karamelliserade popcorn. Enkelt snacks man kan göra själv.

1. Poppa popcornen och salta.
2. Smält sockret i en vid kastrull och låt det bli ljusbrunt. Var försiktig för det blir väldigt varmt.
3. Lägg i smöret i det smälta sockret och låt det koka ihop till en slät karamellsmet under omrörning.
4. Rör ner popcornen och se till att alla blir täckta med karamell.
5. Häll upp popcornen på en plåt med bakplåtspapper. Sära försiktigt på dem och låt dem kallna innan de serveras.

Sonen, 6 år: Åt en del men tröttnade snabbt.
Dottern, 8 år: Smakade, men tyckte inte om dem.
Pappan: Tycker inte om popcorn och ville därför inte smaka.
Mamman: “Smakar mystiskt och alldeles för salt. Går att äta men helst inte.”

Kommentar: I går var det tjugondag Knut och dags för julgransplundring. Enligt traditionen så ska det bjudas på något gott efter att man hjälpts åt att samla ihop allt julpynt. I år ville jag testa något nytt och hittade då detta recept på alltommat.se. Det blev inte helt lyckat men jag tror att jag ska försöka en gång till, men då hoppa över saltet. Blir kanske bättre.

(Andra bloggar om: recept, tjugondag Knut, julgransplundring, familj, barn)

En färdiglagad middag samt mycket kött att frysa in, allt på under en timme.

1. Torka och snitta kotletterna.
2. Lägg kotletterna i en insmord långpanna.
3. Droppa grillolja över kotletterna och smeta in dem ordentligt på båda sidorna. Krydda på ena sidan med grillkryddan.
4. Stek kotletterna mitt i ugnen i 225 grader i ca 35 minuter. Behöver ej vändas. När ca 5 minuter återstår skopas fettet upp ur formen och köttet får steka i ytterligare några minuter.
5. Skala och koka potatisen.
6. Smält en klick smör i en kastrull och blanda med vetemjöl. Använd en del av vätskan från ugnsformen, vatten samt mjölk till att göra en god brunsås. Låt såsen koka upp och puttra till rätt konsistens. Tillsätt lite collorit för färgens skull och smaka eventuellt av med salt.*
7. Värm ärtorna och morötterna i en liten kastrull.
8. Servera kotletterna med kokt potatis, ärtor & morötter, sås och gelé.

Sonen, 6 år: “Är det den riktiga såsen?” frågade han förväntansfullt. Är numera väldigt glad för hemlagad brunsås. Äter mycket potatis, sås och kött.
Dottern, 8 år: Äter mycket potatis, kött, sås och gelé. Smakar morötterna, men tycker inte om dem.
Pappan: En av hans favoriträtter, tycker t.o.m. om grönsakerna.
Mamman: “Mycket god husmanskost som man borde servera oftare.”

Kommentar: Enkelt, snabbt, gott och väldigt uppskattat av hela familjen. Köttet förbereds medan ugnen värms upp, potatisen skalas medan köttet är i ugnen och såsen och grönsakerna görs vid medan potatisen kokar.

Efter 50 minuter har man en färdig middag till hela familjen samt färdigstekta kotletter och sås till ytterligare några middagar. Vill man även göra detta väldigt billigt så köper man en hel bit kotlett och skivar själv, men då tar det ju lite längre tid.

* När man gör såsen så beror allt på hur mycket vätska man får från långpannan och hur koncentrerad den är. Denna gång blev det över 2 dl och den var väldigt smakrik, vilket gav MYCKET sås. Detta passade ju bra eftersom jag numera har frysen full med färdigstekta fläskkotletter. 🙂

(Andra bloggar om: mat, recept, middag, kotletter, barn, familj, storkok)

Sugen på något gott? Rulltårtan är klar på endast 30 minuter.

1. Vispa ägg och socker pösigt.
2. Blanda mjöl och bakpulver. Vänd ner det i äggsmeten.
3. Blanda ner grädden i smeten.
4. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en ugnsform, 30×40 cm.
5. Grädda mitt i ugnen ca 5 min.
6. Strö socker över kakan och vänd upp den på ett bakplåtspapper. Dra bort papperet som kakan gräddats på.
7. Bred jordgubbssylt på kakan och rulla ihop den.
8. Låt rulltårtan svalna innan den skärs i bitar och serveras.

Pappan: “Mumsigt. Skulle kunna äta hur mycket som helst.”
Mamman: “Smakar som en vanlig, god rulltårta.”

Kommentar: Vid oväntat besök eller akut sötsug så passar denna goda klassiker väldigt bra. Klar på en halvtimme och redo att ätas efter att den svalnat några minuter.

I originalreceptet, som finns i “Sju sorters kakor”, står det att man kan använda mjölk i stället för kaffegrädde så det testade jag denna gången. Rulltårtan behöver då lite extra tid i ugnen för att inte bli geggig. I fortsättningen kommer jag att hålla mig till kaffegrädde.

(Andra bloggar om: recept, rulltårta, kakor, baka)

Enkel och kryddig ugns-kycklingfilé-middag som tillagas på under en timme.

1. Smält en klick smör i en, inte alltför stor, ugnsform i ugnen medan den värms upp.
2. Tillaga jasminriset enligt anvisningarna på paketet.
3. Torka, putsa till och lägg filéerna med bottensidan upp i den insmörade ugnsformen.
4. Pensla filéerna rikligt med grillolja och krydda med Piffi och smulad dragon.
5. Ugnsstek kycklingen ca 15 minuter mitt i ugnen i 225 grader.
6. Ta ut filéerna och vänd dem.
7. Upprepa proceduren med olja, piffi och dragon och sätt sedan in kycklingen mitt i ugnen igen.
8. Ta ut kycklingen efter ca 15 minuter och ös med smör/oljeblandningen från botten av formen.
9. Låt sedan kycklingen stekas mitt i ugnen tills den är genomstekt, i detta fallet ungefär ytterligare 10 minuter, men det beror ju på hur tjocka filéer man använder och hur saftig/torr man vill ha kycklingen.
10. Lägg broccolibuketterna i en kastrull, täck med kallt vatten och salta lätt. Låt koka 1-2 minuter. Häll i 1 dl kallt vatten och låt stå ca 5 minuter med locket på innan du häller av vattet.
11. Servera kycklingen tillsammans med jasminris, kokt broccoli och soja eller ketchup.

Sonen, 6 år: “Kycklingen är jättegod!” Äter dessutom en hel del ris med ketchup på men hoppar över broccolin.
Dottern, 8 år: “Kycklingen är stark men god!” Äter mycket kyckling och broccoli. Riset går motvilligt ner med lite ketchup på.
Pappan: Tyckte väldigt bra om allt, men tog varken ketchup eller soja.
Mamman: “Kycklingen smakade mycket och gott. Föredrar dock soja framför ketchup på jasminris.”

Kommentar: Ugnsstekt kyckling är populärt här hemma. Vanligtvis lägger jag kycklingen på galler innan den åker in i ugnen men denna gång fick den ligga direkt i en form och i stället ösas lite då och då, vilket gav en kryddigare och väldigt uppskattad smak.

Kycklingen kan även serveras tillsammans med exempelvis pommes, pasta, vanligt ris eller hasselbacks-potatis.

God röra eller dipp till tacos som kan varieras efter tycke och smak.

1. Skala och hacka vitlök och rödlök fint.
2. Dela och gröp ur avocadon. Mosa fruktköttet.
3. Blanda avocadomoset med citronsaft, vitlök och rödlök.
4. Smaka av med salt och peppar.
5. Servera avocadoröran till tacos och burritos eller använd den som dipp till nachos.

Sonen, 6 år: Tycker inte om avocados och är därför inte intresserad.
Dottern, 8 år: Testade att doppa nachos i dippen och tyckte att det var väldigt gott. Åt dock mer nachos än dipp.
Pappan: Håller sig undan eftersom den innehåller vitlök.
Mamman: “Mycket gott!”

Kommentar: Andra vanliga ingredienser i guacamole, enligt wikipedia, är tomater, gul lök, färsk koriander, chili och kryddor. Man kan tydligen även dryga ut den med gräddfil eller creme fraiche. Personligen föredrar jag den som i receptet ovan.

(Andra bloggar om: mat, recept, såser, avocado, taco, barn, familj)

Rester av julskinka gör sig väldigt bra i en hemlagad pytt-i-panna.

1. Skala och hacka löken fint.
2. Skala och skär potatisarna i väldigt små tärningar.
3. Stek lök och potatis i lite smör i ett stekjärn tills potatisen är mjuk rakt igenom och har fått fin färg.
4. Krydda med salt och peppar.
5. Tärna julskinkan fint och låt den steka med i pytten några minuter.
6. Smaka eventuellt av med mer kryddor.
7. Servera pytten tillsammans med stekt ägg, någon grönsak och ev. rödbetor eller ketchup.

Sonen, 6 år: Vill inte ha.
Dottern, 8 år: “Den var jättegod, mamma!” Mycket bra betyg eftersom hon i vanliga fall ratar alla pytt-varianter förutom Findus oxpytt.
Pappan: Var inte hemma, så han missade en utsökt lunch. Synd.
Mamman: “Mycket god pytt. Jag brukar ha ketchup till annan pytt, men till denna passade det ej. Smaken var alltför god för att döljas. Att jag delat allt i ännu mindre bitar än vanligt var även det ett stort plus.”

Kommentar: Receptet ger en god lunch till två personer och tar under en timme att tillaga.

Uppdaterad 09-01-09: Julskinksresterna kan även användas till en god “Gratäng av potatis och julskinka“.

(Andra bloggar om: recept, mat, lunch, rester, julskinka, familj, barn)

Liten lyxig förrätt att bygga upp aptiten med.

1. Tina och skala räkorna.
2. Halvera, gröp ur och mosa avocadon.
3. Skär bort kanterna på brödet. Rosta och halvera brödbitarna.
4. Bred brödet med avocadosmöret, lägg på några räkor.
5. Toppa med en klick stenbitsrom.

Sonen, 6 år: Var inte intresserad, mådde inte så bra.
Dottern, 8 år: “Mums!” Mycket glad för både räkor och avocados, hon tyckte dock att det räckte med två räkor per snitt. Caviarn hoppade hon över.
Pappan: Allergisk mot räkor.
Mamman: “Jättegott! Även jag älskar räkor och avocados, jag vill dock gärna ha en klick caviar på mina snittar.”

Kommentar: Dottern hade efterfrågat räkor för några dagar sedan och därför tyckte vi att det var en bra idé att servera dem som förrätt på nyårsafton. Mycket uppskattat, i alla fall av tjejerna.

Huvudrätten på nyårsmenyn blev även i år dragonkycklingfilé, hasselbackspotatis och béarnaisesås, vilket alla var nöjda med.

Äter man inte den mosade avocadon direkt så bör man nog blanda i lite pressad citron för att förhindra att den mörknar.

(Andra bloggar om: mat, recept, förrätt, snittar, räkor, barn, familj, nyår)

Goda finska piroger av rågmjöl och med risgrynsfyllning.

1. Gröten: Koka upp vatten, tillsätt grötriset och koka tills vattnet sugits upp, d.v.s. ca 10 minuter.
2. Häll i mjölken och låt koka tills gröten är halvklar, d.v.s. i 20-25 minuter. Låt stå en stund.
3. Rör ner salt, ägg och smör i gröten.
4. Pirogerna: Häll vatten, salt och smält smör i en bunke.
5. Tillsätt vetemjölet och det fina rågmjölet, lite i taget, i bunken.
6. Arbeta ihop till en fast och smidig deg. (Jag använde en hel del extramjöl av båda sorterna för att få degen att sluta klibba.)
7. Kavla ut degen lite halvtjockt på mjölat bakbord. Ta ut runda kakor med hjälp av ett dricksglas.
8. Mjöla eventuellt de runda kakorna innan du kavlar ut dem så tunt du kan, helst med en pirogkavel.
9. Lägg de tunna degplattorna på en plåt med bakplåtspapper och lägg en klick av gröten på varje platta.
10. Vik in degen mot mitten (lämna en bit öppen) och nyp samman degen till små veck.
11. Pensla pirogerna med en blandning av ägg och mjölk innan de gräddas i ugnen.
12. Grädda pirogerna i mitten av ugnen ca 15 minuter i 300 graders värme. (Min ugn går bara upp till 275 grader och mina piroger var så små att de var klara på 9 minuter.)
13. Pensla pirogerna tunt med smält smör blandat med vatten när du tagit ut dem ur ugnen.
14. Låt pirogerna svalna på galler under bakduk.
15. Servera de Karelska pirogerna tillsammans med äggsmör, se receptet på äggsmör, som en liten lunch eller ett mellanmål.

Sonen, 6 år: Vägrar smaka.
Dottern, 8 år: “De är jättegoda, mamma!” utbrister hon när hon ätit några tuggor. Åt ett antal piroger, hade kunnat äta ännu fler. Även äggsmöret tyckte hon om.
Pappan: Vill inte smaka.
Mamman: “Mycket goda! Mjuka men ändå knapriga, lagom lite risfyllning och en oerhört god, nybakad smak. Äggsmöret var naturligtvis pricken över i:et. Pirogerna blev i minsta laget, men smakmässigt var de väldigt lyckade.”

Kommentar: Detta var första gången jag bakade piroger och de blev mindre än vad jag väntat mig men mycket goda. Egentligen ska en sats gröt tydligen räcka till ca 20 piroger och en sats deg räcka till ca 15 piroger. Jag gjorde endast en sats av varje och fick 30 st, lite mindre, piroger + lite extra deg över.

Tack mamma för receptet!

(Andra bloggar om: mat, recept, familjeliv, familj, barn, lunch, piroger)

Gott tillbehör till Karelska piroger.

1. Hacka de hårdkokta äggen genom att exempelvis köra dem tre gånger genom en vanlig äggskivare, på olika håll.
2. Rör smöret mjukt och blanda det med ägghacket.
3. Smaka av med salt.

Kommentar: Detta smör är mycket gott tillsammans med Karelska piroger, vars recept kommer i morgon. Kanske finns det andra rätter som smöret passar till? Dottern tyckte i alla fall att det passade väldigt bra som ensamt pålägg på en vetekaka.

Hur mycket smör och ägg man ska ha beror på tycke och smak och på hur mycket äggsmör man behöver. Jag utgick från 4 st ägg, 50 gram smör och ½ tsk salt, men det blev alldeles för salt och en aning för smörfattigt. Fick därför öka på mängden ägg och smör vilket resulterade i alldeles för mycket äggsmör. Ett tips: håll igen på saltet.

Uppdaterad 2008-12-30: “Recept på Karelska piroger”

(Andra bloggar om: mat, recept, tillbehör, familj, matblogg, ägg, smör)