Recept på en enkel vardagsfisk i ugn, klar på ca 50 minuter.

1. Dela torskblocket i fyra delar och lägg dem i den insmörade formen. Salta och peppra fisken.
2. Blanda grädde och krossade tomater. Smaka av med salt och peppar. Häll blandningen i formen runt om fisken.
3. Tillaga fisken i mitten av ugnen i 200 grader i ca 20 minuter.
4. Koka upp lättsaltat vatten till pastan. Lägg i pastan och låt den koka i ca 7 minuter. Häll sedan av vattnet och blanda ev. i lite olja. (Försök att planera så att pastan kan serveras så nykokt som möjligt.)
5. Koka broccolibuketterna enligt anvisningarna på påsen.
6. Servera den ugnsstekta torsken med kokt tagliatelle, tomatsås samt kokt broccoli.

Sonen, 6 år: Äter en halv fiskbit, en del skivad, röd paprika samt mycket pasta med ketchup. Ganska nöjd.
Dottern, 8 år: “Smakar inte som annan fisk… såsen var inte illa heller.” Åt en hel del av allt men var inte helt säker på om hon tyckte om det eller inte. 🙂
Mamman: “Smakar som väntat: fisk, tomat och grädde. Inget imponerande men dock bra och enkel vardagsmat.”

Kommentar: Enkel fiskrätt som sköter sig själv i ugnen och inte kräver så mycket förberedelse. Eftersom sonen inte tycker om broccoli så serverade jag även skivad, röd paprika till. Inte dumt det heller.

(Andra bloggar om: recept, mat, barn, fisk, pasta, torsk, middag)

Snabb lunch för en person, klar på under 20 minuter.

1. Stek potatistärningarna/grönsakerna i lite smör i ett stort stekjärn tills de är genomstekta. (Jag stekte endast ett tunt lager och då tog det ca 12 minuter.)
2. Stek kasslern på båda sidorna i lite smör tills den fått fin färg. Krydda med svartpeppar.
3. Servera den stekta kasslern tillsammans med poatistärningarna/grönsakerna och en klick chilisås.

Mamman: “Ganska gott men lite tråkigt, som en halvfärdig pytt-i-panna. Kasslern höjde dock rätten rejält.”

Kommentar: Eftersom det var extraerbjudande på Findus frysta “Potatistärningar med medelhavsgrönsaker (smaksatta med provencalska örter)” så köpte jag hem en påse för att testa. Här fanns potatis, paprika och grillade tomater, broccoli och rödlök.

Det är ingen rätt som man direkt längtar efter eller som jag ens skulle bry mig om att servera till familjen. Som nödlösning och alternativ till snabbmakaroner och köttbullar vid en stressig lunch så duger det dock alldeles utmärkt.

(Andra bloggar om: mat, helfabrikat, Findus, snabbmat, kassler, lunch)

Uppskattad middag som tar ca 40 minuter att tillaga.

1. Torka skinkbiffarna.
2. Stek biffarna några minuter på varje sida i lite smör på ett stekjärn som har ett tillhörande lock. Krydda.
3. Häll grädden i samma stekjärn som biffarna.
4. Sänk värmen, lägg på locket och låt biffarna puttra i grädden i några minuter tills de är genomklara.
5. Rör ner några stänk colorit i gräddsåsen.
6. (Koka pastan.)
7. Tillaga potatismoset enligt anvisningarna på paketet.
8. Koka broccolin.
9. Servera skinkbiffarna med potatismos (eller pastahjul), gräddsås och kokt broccoli.

Sonen, 6 år: Åt glupskt utav kött, pastahjul och ketchup.
Dottern, 8 år: Åt kött, broccoli och mos i mängder. Mycket nöjd.
Pappan: Mycket glad för det möra köttet som han tyckte smakade väldigt gott och passade bra ihop med både såsen och pastahjulen.
Mamman: “Köttet var väldigt mört och såsen mycket smakrik. Väldigt gott. Passade bra ihop med mosen och broccolin. Lyckat.”

Kommentar: Visst hade en riktig, hemlagad potatismos varit att föredra men denna gång krävdes en rätt som praktiskt taget sköter sig själv så då fick det bli pulvermos, till dotterns glädje. Killarna, som inte äter pulvermos, fick däremot pastahjul och var väldigt nöjda med det.

Skinkbiffar kan även serveras tillsammans med kokt potatis eller som en lite festligare rätt med hasselbackspotatis.

(Andra bloggar om: recept, mat, familj, snabbmat, middag)

Vispad grädde med smak av smälta Dumlekolor.

1. Dela Dumlekolorna i mindre bitar.
2. Värm upp grädden i en kastrull men var noga med att den inte får börja koka. Använd gärna en termometer.
3. Rör ner kolorna i grädden och rör tills de smält.
4. Kyl av grädden och låt den stå i kylskåpet, helst över natten.
5. När Dumlegrädden är helt genomkall vispas och används den som vanlig vispgrädde.

Sonen, 6 år: “Nams! Det var jättegott! Kan vi få lite till i en liten skål?”
Dottern, 8 år: “Jag vet inte vad jag tycker om det. Det smakar socker och grädde. Jo, det var nog gott.”
Mamman: “Sött, gräddigt och med en tydlig Dumle-smak. Mycket gott.”

Kommentar: Jag och barnen tog ett litet smakprov på fluffet, som jag tänkt använda som garnering på chokladmuffins lite senare. Man ska även kunna använda grädden i/på tårtor m.m. Någon som har fler förslag på vad man kan använda Dumlefluff till?

*Receptet på Dumlefluff varierar beroende på var man läser det (väldigt populärt på flera föräldraforum) men det verkar vara ca 180 g Dumle till 3 dl vispgrädde som är vanligast. Jag köpte därför en påse på 220 g så det blev några kolor över. 🙂

(Andra bloggar om: recept, Dumle, fluff, tillbehör, garnering, efterrätt, barn)

Enkel och god vardagsmiddag, klar på ca 40 minuter.

1. Skala och koka potatisarna.
2. Skala och hacka löken.
3. Skiva falukorven.
4. Stek korvskivorna några minuter på varje sida, tills de får fin färg, i ett stekjärn med lite smör.
5. Tillaga grönsakerna enligt anvisningen på påsen.
6. Servera den stekta falukorven med kokt potatis, kaffegrädde, lökhack och kokta grönsaker.

Sonen, 6 år: Äter mycket korv, potatis och grädde. Tycker inte om grönsakerna.
Dottern, 7 år: Äter mycket korv, potatis och broccoli/majs. Tycker inte om grädden.
Pappan: Verkade faktiskt tycka riktigt bra om maten, trots att det var falukorv.
Mamman: “Inte dumt alls.”

Kommentar: Eftersom ingen i familjen är överdrivet glad för falukorv så serveras det inte så ofta här men när vi väl gör det så brukar alla tycka det är gott. I alla fall om vi endast skivar och steker falukorven som den är. Kan även serveras tillsammans med mos, pasta eller pommes.

(Andra bloggar om: recept, mat, familj, matblogg, falukorv, middag)

Snabbt mellanmål med ICA:s version av Risifrutti.

1. Ta av locket.
2. Servera direkt från förpackningen och ät med sked.

Sonen, 6 år: “Den här är mycket godare än den andra”. (Risifruttin) Äter snabbt upp hela risdelen men lämnar kvar sylten, som han inte vill smaka.
Dottern, 8 år: Vill inte smaka risblandningen, men äter mer än gärna upp sylten som brodern ratat.
Mamman: “Jag märkte faktiskt ingen större skillnad mellan denna och en vanlig Risifrutti. Ganska god och hjälper upp blodsockret för stunden.”

Kommentar: Vid extrem tidsbrist och om ett riktigt mål mat inte ligger så långt fram i tiden så kan det räcka med en Risifrutti eller Rismål. Annars är det nog bäst att komplettera med en frukt eller macka och ett glas mjölk.

(Andra bloggar om: recept, mat, mellanmål, barn, familj)

Lite omständigt men mycket gott recept på en klassisk Sauce Béarnaise.

1. Lägg den hackade löken, krossade vitpepparkornen, persiljestjälken, vinägern och vattnet i en kastrull.
2. Koka ihop tills drygt hälften av vätskan avdunstat.
3. Smält smöret i en annan kastrull.
4. Häll äggulorna i en tredje kastrull och sila över den hopkokta lagen under vispning. Sätt sedan kastrullen i vattenbad.
5. Vispa äggblandningen kraftigt medan du tillsätter smöret i en tunn stråle. Ta sedan såsen från värmen.
6. Smaka ev. av med salt och tillsätt dragon.
7. Vill du hålla den varm gör du det i vattenbad. Blir det för varmt så kan den lätt skära sig.

Dottern, 8 år: “Den var inte god.” Föredrar BlåBands version.
Mamman: “Mycket god och krämig sås. Omständig men klart värt besväret.”

Kommentar: Nu var det ju så att denna sås till en början faktiskt skar sig rejält och det krävdes ett antal extra äggulor för att få rätt på den*. Som tur är så hade jag ganska många äggulor över sedan jag bakade Budapestrullen. 🙂

Recepet är ursprungligen från “Kokboken” av ICA provkök och där kallas den för bearnässås.

*Så här räddar man en béarnaisesås som skurit sig: Man börjar helt enkelt om och tar några äggulor och lite av såsen som skar sig och vispar den över vattenbad. Sedan häller man på lite av såsen i taget, vispar rejält och håller på tills allt är klart.

(Andra bloggar om: mat, recept, sås, tillbehör, matlagning)

Recept på en klassisk Budapestlängd med nötbotten, grädde och mandariner.

1. Vispa äggvitorna till ett hårt skum.
2. Tillsätt sockret i en stråle under omrörning så att det blir en tjock marängmassa.
3. Blanda nötter, mjöl och kakao i en skål.
4. Vänd ner nötblandningen i marängmassan och bred ut den i en ugnsform klädd med bakplåtspapper, ca 30×40 cm, och strö över mandelspån.
5. Grädda tårtbottnen i 175 grader i 15-20 minuter. (Gräddas den för länge blir den svår att rulla.)
6. Stjälp upp kakan på en bakduk och dra försiktigt bort bakplåtspappret.
7. Låt kakan svalna någon minut och sedan kallna under formen.
8. Vispa grädden hårt och bred den över kakan.
9. Strö över mandariner och rulla ihop kakan ganska löst.
10. Låt kakan ligga med skarven nedåt på en serveringsbricka. Ringla eventuellt över lite mörk choklad.
11. Förvara tårtan svalt.

Sonen, 6 år: Är vanligtvis jätteglad för grädde men vill likväl inte smaka.
Dottern, 8 år: Är inte så glad för grädde, men både smakar och tycker om Budapestlängden. I alla fall en liten bit.
Pappan: Trots att halsen kliar p.g.a. nötterna och mandeln så kan han inte låta bli tårtan, som bakades efter hans önskemål.
Mamman: “Min favorittårta!”

Kommentar: Detta bakverk är mycket lättbakat och väldigt gott men spricker gärna när man rullar ihop den. Receptet är gammalt och välbeprövat men jag vet ej varifrån det kommer.

Pappan och jag kan inte enas om vad Budapestrullen är för något. Jag tycker att det är en tårta medan han envisas med att det är en bakelse. Jag kan sträcka mig till att det är en bakelse när den väl hamnat på tallriken men så länge den är hel så är den en tårta i mina ögon. Snacka om i-lands-problem. 🙂

(Andra bloggar om: recept, tårta, bakelse, bakverk, barn, familj)

En god pastamiddag. Klar på ca 50 minuter.

1. Koka upp lättsaltat vatten till pastan. Lägg i pastan och låt den koka i ca 7 minuter. Häll sedan av vattnet och blanda ev. i lite olja. (Försök att planera så att pastan kan serveras så nykokt som möjligt.)
2. Skölj, putsa till och torka innanlåren.
3. Stek köttet i lite smör i ett stekjärn några minuter per sida tills det är genomstekt. Krydda ganska generöst med Piffi.
4. Fräs wokgrönsaker i lite olja i en stekpanna tills de är genomvarma.
5. (Skölj, rensa och skiva eventuellt en paprika om det finns personer som inte vill ha wokgrönsaker.)
6. Servera innanlåren med kokt tagliatelle, frästa wokgrönsaker och en klick chilisås.

Sonen, 6 år: Supernöjd! Åt mycket pasta med ketchup och mängder med kött. Wokgrönsakerna ville han inte ha men tyckte om paprikabitarna.
Dottern, 8 år: “Kan vi skriva att vi aldrig ska äta det här igen?” Hon tyckte varken om pastan eller grönsakerna utan fick mest i sig paprika, kött samt lite lingon.
Pappan: “Detta var jobbigt att äta. Mat ska vara slevbart.” Inte imponerad av pastan, som han åt tillsammans med lingon. Tyckte dock att maten var god.
Mamman: “Detta var väldigt gott. Tagliatelle är en av mina pastafavoriter. Gott kött och goda grönsaker som passade bra ihop. Chilisåsen var pricken över i:et.”

Kommentar: Skinkinnanlår kan man oftast köpa ganska billigt men de blir lätt lite tråkiga. Med lite extra krydda så kan de dock bli riktigt goda.

(Andra bloggar om: mat, recept, kött, middag, barn, familj, pasta)

Mellanmålsmacka med mosad avokado och kalkon.

1. Halvera och kärna ur avokadon. Gröp ur fruktköttet och mosa det. (Ska det inte användas direkt så kan man blanda i lite pressad citron för att förhindra att avokadon mörknar så snabbt.)
2. Bred vetekakan med avokadosmöret och toppa med ihoprullade kalkonskivor.
3. Servera vetekakan tillsammans med ett glas juice.

Sonen, 6 år: Äter varken avokado eller kalkon. Väljer ost på sin vetekaka i stället. Juicen tyckte han om i alla fall.
Dottern, 8 år: Började med att äta upp kalkonskivorna eftersom hon inte tyckte att de passade ihop med avokadon. Annars var hon nöjd med allt.
Mamman: “Kalkon och avokado passar väldigt bra tillsammans. Mycket gott. Ännu godare blir avokadon om man dessutom blandar i lite pressad citron, salt och svartpeppar.”

Kommentar: Ett hälsotips jag läste för ett tag sedan gick ut på att man skulle använda mosad avokado i stället för smör på mackan samt fettsnål kalkon ovanpå. Den kombinationen visade sig vara väldigt lyckad. Ännu bättre hade det naturligtvis varit med fullkornsbröd och en dryck med mindre sockerhalt, men man behöver ju inte överdriva. 🙂

(Andra bloggar om: mat, mellanmål, barn, mackor, avokado, vetekaka, familj)