Recept på en köttbullsmiddag som tar ca en timme och en kvart att tillaga.

1. Blanda ströbröd, potatismjöl och mjölk. Låt svälla i ca 10 minuter. Rör runt då och då.
2. Skala och koka potatisen.
3. Rör ner ägg, salt, peppar, lök och färs i ströbrödsblandningen. Rör tills det blir en jämn smet.
4. Forma till jämnstora köttbullar och lägg dem på ett vattensköljt skärbräde. Fukta händerna med jämna mellanrum.
5. Bryn hälften av köttbullarna runt om i lite smör på ett stekjärn. Sänk värmen och efterstek i några minuter till, tills de är genomstekta.
6. Koka ur stekjärnet med lite vatten medan du steker resten av köttbullarna på ett annat stekjärn.
7. Gör såsen: Häll vattnet från stekjärnet i en kastrull och låt koka upp. Blanda ut vetemjölet i lite vatten och häll i kastrullen under omrörning. Tillsätt grädden och lite soja collorit, för färgen skull. Späd med vatten om såsen blir för tjock. Låt puttra ett tag och smaka ev. av med salt och peppar.
8. Koka broccolin.
9. Servera köttbullarna tillsammans med kokt potatis, gräddsås, kokt broccoli och en klick lingon.

Sonen, 6 år: Gnagade tappert på sina köttbullar. Efter ett tag sade han att han stoppade in hela i munnen för att “bli av med den”. Inte de godaste köttbullar han ätit m.a.o. Han tyckte dock om sina potatisar som han mosade i vispgrädde.
Dottern, 8 år: Tyckte om potatis, sås, broccoli och lingon. Köttbullarna åt hon också men ganska motvilligt.
Pappan: Tyckte om allt. Mycket nöjd.
Mamman: “Mycket god middag! Detta går inte att jämföra med de färdigköpta köttbullarna. En helt annan rätt.”

Kommentar: Att laga sina egna köttbullar går relativt snabbt samt blir godare och förhoppningsvis nyttigare än att använda sig utav helfabrikat. Dessutom kan man göra en mycket god sås på detta vis. Köttbullsreceptet här ovan ger 35-40 stycken om man gör dem “normalstora”.

Det finns dock dagar då man inte lika lätt kan bortse från att det trots allt tar lite längre tid, är kladdigt, enformigt samt skapar ett stort diskberg att trilla sina egna köttbullar. Då är det skönt att de färdiglagade alternativen finns. I Vi Föräldrars Stora Köttbullstest har sex familjer (dock inte vår) testat 15 av de vanligaste. Våra favoriter, Felix Små delikatessköttbullar, fick högsta betyg.

Hur resonerar ni? Står ni alltid och rullar era egna köttbullar?

(Andra bloggar om: mat, recept, familj, köttbullar, barn, middag)

Smulig kasslerpaj med squash för två personer. Klar på ca en timme.

1. Skölj, skiva och halvera squashen. Förväll bitarna i lättsaltat vatten ca 3 minuter. Låt de rinna av ordentligt.
2. Strimla kasslern i tunna strimlor.
3. Lägg kassler och squash i en ugnsform.
4. Vispa ihop ägg, mjölk och salt och häll det över kasslern.
5. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter i 225 grader.
6. Hacka samman smör, mjöl och riven ost till en smulig deg.
7. Ta ut formen ur ugnen, höj till 250 grader, fördela smuldegen över äggstanningen och grädda seddan ytterligare ca 10 minuter. Pajen är klar när den har fin färg och är frasig.
8. Servera kassler- och squashpajen med t.ex. en blandad sallad.

Sonen, 6 år: “Blää!” Han hade på förhand bestämt sig för att han inte tyckte om pajen, smakade en pytteliten bit och ratade den med en plågad min.
Dottern, 8 år: “Jag tyckte om det där vita… och kasslern.” Hon jagade runt på tallriken och åt upp all kassler och äggstanning. Pajskalet och squashbitarna lämnade hon kvar.
Pappan: “Alldeles för salt. Inget jag vill äta igen.”
Mamman: “Bortser man från att den var lite för salt så hade den en mycket god smak. Frasig och god.”

Kommentar: Originalreceptet på alltommat.se är beräknat till fyra portioner. Själv gjorde jag endast halva mängden eftersom jag misstänkte att pajen inte skulle mottagas med öppna armar av de flesta här hemma. Trots den lilla formen så både räckte det och blev över. 🙂

(Andra bloggar om: recept, mat, middag, kassler, familj, barn, paj)

Ett milkshake-experiment med ananassmak som gav två stora glas.

1. Kör ananasringarna i en mixer några sekunder. Häll sedan i resten av ingredienserna.
2. Kör mixern tills milkshaken är tillräckligt fluffig.
3. Häll upp i höga glas och drick med sugrör.

Pappan: “Nej, detta blev inte så lyckat. Smakar för mycket smoothie.”
Mamman: “Den första halvan var god men sedan blev det för matigt och sött. Mycket mäktigt.”

Kommentar: Pappan överraskade med ett par ananasmilkshakes på kvällskvisten. Kanske inte helt lyckat försök men det är ju tanken som räknas.

Ananasmilkshaken behöver utvecklas lite mer. Det blir kanske bättre och mindre matigt om man endast använder saften från burken och hoppar över själva ananasringarna?

(Andra bloggar om: dryck, recept, ananas, milkshake, familj, glass)

Snabbt och gott av rester från söndagsmiddagen.

1. Skölj och ansa broccolin. Lägg den i kokande vatten och låt koka tills den är genomkokt, ca 8-10 minuter. Häll av vattnet.
2. Tillaga moset enligt förpackningen. (Eller ännu hellre om tiden tillåter: gör hemlagad mos.)
3. Häll upp såsresterna i en kastrull och värm försiktigt. Spä eventuellt med grädde, mjölk eller vatten och smaka av med salt och peppar.
4. Skär upp det kalla köttet i tunna skivor och servera dem tillsammans med mos, brunsås, kokt broccoli och en klick lingon.

Sonen, 6 år: Tycker varken om pulvermos eller broccoli, så han fick pasta och gurka till sitt kött i stället och var väldigt nöjd med det.
Dottern, 8 år: Åt mycket mos, kött och sås. Broccolin tyckte hon inte om.
Mamman: “Inte dumt alls med kallt kött, mos och sås. Bättre än jag trodde och snabbt gick det också.”

Kommentar: Ca 25 minuter tar det från att man startar plattan tills att broccolin är färdigkokt. På den tiden hinner man i lugn och ro att ordna med resten av maten. Snabbt, enkelt och gott. Samma köttbit som vid söndagsmiddagen, fast en helt annan rätt.

Uppdaterad 2010-12-27: Har ni inte extrembråttom att få maten på bordet så är det en bra idé att lägga några extra minuter på att göra potatismosen själv, se recept här. Betydligt godare!

(Andra bloggar om: mat, recept, middag, kallskuret, barn, familj, rester)

En klassisk söndagsmiddag som blir klar på under två timmar.

1. Gnid in steken med salt och peppar och lägg den i en så liten ugnsform som möjligt, formen behövs ej smörjas med fett.
2. Placera en termometer i steken med spetsen i mitten av köttet.
3. Sätt formen längst ner i ugnen i 175 grader och stek tills termometern visar +70 grader (lätt rosa) eller + 75 grader (väl genomstekt). Tag sedan ut steken och låt den vila ca 15 minuter invidrad i aluminiumfolie.
4. Skala och koka potatisen.
5. Gör såsen: Vispa ur formen med lite hett vatten (efter att steken tagits bort). Häll upp i en kastrull och låt koka upp. Tillsätt vetemjölet utblandat i lite vatten under omrörning samt grädden. Låt såsen puttra till rätt konsistens. Tillsätt lite Collorit för färgens skull och eventuellt mer vatten om såsen blir för trögflytande. Smaka av med salt och peppar.
6. Värm ärtorna och morötterna i en liten kastrull.
7. Skär upp steken i tunna skivor och servera dem tillsammans med kokt potatis, brunsås, ärtor & morötter och svartvinbärsgelé.

Sonen, 6 år: Åt väldigt mycket av allt utom grönsakerna. Mycket nöjd!
Dottern, 8 år: Tyckte om allt utom grönsakerna och åt med stor aptit. Ville dock ha piffi-all-krydda på potatisen.
Pappan: Tyckte att allt smakade väldigt gott och tog extraportioner. Speciellt såsen talade han väldigt gott om.
Mamman: “Mums! Mycket gott kött och ännu godare sås. Väldigt god middag.”

Kommentar: Hela familjen tycker om denna stek, som i princip sköter sig själv om man använder sig utav en stektermometer. Vi vill ha genomstekt kött så därför fick steken vara inne tills termometern visade 75 grader, vilket tog 75 minuter.

Något som är väldigt bra med nötstekar är att det oftast blir mycket rester och det går alldeles utmärkt att skiva och servera köttet kallt dagen efter tillsammans med varma tillbehör. Kalla, tunna skivor av nötstek ska även vara gott som pålägg, har jag hört.

(Andra bloggar om: mat, recept, middag, oxstek, barn, familj, husmanskost)

En populär vardagsfiskrätt som är klar på ca 40 minuter.

1. Skala och koka potatisen.
2. Dela det halvtinade torskblocket i sex delar.
3. Koka upp lättsaltat vatten, tillräckligt att täcka fisken, och låt fiskbitarna sjuda i 8-10 minuter eller tills de är ogenomskinliga.
4. Koka grönsakerna.
5. Tillaga såsen enligt anvisningarna på förpackningen.
6. Servera fisken med kokt potatis, vitvinssås (eller grädde) och kokta grönsaker.

Sonen, 6 år: Han valde grädde i stället för BlåBand-sås och hoppade över grönsakerna. Potatisen, grädden och fisken tyckte han dock jättebra om och vill ha det snart igen.
Dottern, 8 år: Hon tyckte mycket om potatisen och såsen. Grönsakerna och fisken muttrade hon dock väldigt mycket över men de slank ner de också. Inte riktigt lika nöjd som sin bror men inte missnöjd heller.
Mamman: “Detta var inte dumt. God sås och god (men smaklös) fisk. Bra vardagsmat.”

Kommentar: Snabb och enkel fiskrätt som båda barnen äter. Låter nästan för bra för att vara sant. 🙂

(Andra bloggar om: recept, mat, lunch, fisk, torsk, barn, familj)

Receptet ger fyra portionsstora pizzor som tar ca 1½ timme att tillaga.

1. Smula ner jästen i en bunke. Lös jästen i lite av vattnet.
2. Tillsätt resten av vattnet, oljan och saltet.
3. Tillsätt lite mjöl åt gången och arbeta ihop till en smidig deg.
4. Låt jäsa i bunken under en bakduk i 30-40 minuter.
5. Bryn köttfärsen, tillsätt kryddblandning samt vatten enligt anvisningarna på påsen. Låt puttra tills vattnet kokat in.
6. Tag upp degen på mjölat bord och arbeta den smidig.
7. Dela degen i fyra delar och kavla ut till fyra tunna pizzor.
8. Lägg pizzabottnarna på bakplåtspapper på en ugnsplåt, två på varje.
9. Bred lite tacosås/salsa/ketchup över bottnarna, förutom någon cm i kanten.
10. Fördela köttfärsen över pizzorna och lägg lök- och paprikaringar ovanpå.
11. Riv osten och strö ut ett tunt lager över pizzorna.
12. Grädda i ca 225 grader tills pizzan fått fin färg och är färdiggräddad, ca 8-15 minuter.
13. Servera pizzan tillsammans med en hemlagad pizzasallad.

Sonen, 6 år: Tyckte om de knapriga kanterna men inte resten av pizzan.
Dottern, 8 år: Åt en hel del men tröttnade efter ett tag.
Mamman: “Inte dumt alls. Hembakat är godast och tacosmak är aldrig fel.”

Kommentar: Ännu enklare blir det om man använder sig utav rester från en tacomiddag. Bra sätt att variera sina tacorester på, synd bara att barnen inte var med på noterna. 🙂

(Andra bloggar om: recept, pizza, taco, mat, barn, rester, familj)

Snabbt uppvärmd pirog. Bra mellanmål eller inte?

1. Värm pirogen i sin förpackning i mikrovågsugn. (Här hemma blir det bäst med 1 minut och 20 sekunder på full effekt.)
2. Vänta några minuter så att värmen fördelas.
3. Servera pirogen direkt ur förpackningen eller på tallrik.

Sonen, 6 år: Tycker mest om degen.
Dottern, 8 år: Tycker om pirogen och hade gärna ätit en till.
Pappan: Är inte så förtjust i dem. Föråt sig på dem i sin ungdom.
Mamman: “Även jag är ganska trött på dem men tycker ändå att de duger i nödfall.”

Kommentar: Enligt Karin Ahlborg på aftonbladet.se så är Gorby’s pirog ett bra mellanmål. Själv skulle jag inte vilja gå så långt som att till att kalla det “bra”. Tror inte att man regelbundet bör äta denna typ av mat. Som räddare i nöden, främst till oss vuxna, duger de dock alldeles utmärkt. Hur resonerar ni?

(Andra bloggar om: mat, gorbys, snabbmat, Karin Ahlborg, mellanmål, familj)

Rester av fredagsmyset kan bli en god lunchtallrik dagen efter.

1. Koka majsen enligt anvisningarna på påsen.
2. Fördela nachosen på en bakplåtspappersförsedd ungsplåt.
3. Lägg en klick tacoköttfärs på varje nacho. Lägg på lite salsa och toppa med lite riven ost.
4. Gratinera nachosen några minuter högt upp i ugnen i ca 250 grader. Håll noga uppsikt så att de inte bränns.
5. Servera de gratinerade nachosen tillsammans med diverse hackade grönsaker samt en klick guacamole.

Sonen, 6 år: Vill inte smaka.
Dottern, 8 år: Inte intresserad. Äter hellre nachos utan något på.
Pappan: Mumsade glatt i sig några stycken nachos.
Mamman: “Mycket gott. Föredrar detta framför vanliga tortillas.”

Kommentar: Dessa är ganska omständiga att göra men i gengäld så är de enklare att äta än vanliga tacos/burritos som man plockar ihop själv. Bra fredagsmys-rätt eller som rest-lunch dagen efter.

(Andra bloggar om: recept, mat, taco, nachos, familj, rester, fredagsmys)

En enkel men god liten matsäck till den lilla skogspromenaden. (Till 3 pers.)

1. Brygg kaffet och häll sedan upp det på en termos.
2. Bred ett tunnbröd med Bregott och lägg på ostskivor. Rulla ihop och plasta in i plastfolie.
3. Dela avocadon och plocka ur kärnan. Gröp ur fruktköttet och mosa ihop det tillsammans med några droppar citronsaft, för att fruktköttet inte ska mörkna så fort.
4. Ta hälften av avocadomoset och bred ut på ett tunnbröd. Rulla ihop och plasta in i plastfolie.
5. Bred resten av avocadomoset på det sista tunnbrödet. Lägg kalkonskivorna ovanpå och rulla ihop brödet. Plasta in i plastfolie.
6. Lägg ner några muffins i utflyktsväskan tillsammans med tunnbröden, drickorna och kaffe-termosen.

Sonen, 6 år: Mycket nöjd med sin ost-tunnbrödsrulle och Festis-dricka. Även muffinsen försvann snabbt.
Dottern, 8 år: Ville inte ha mer än en tugga av sin avokado-tunnbrödsrulle. Hon tyckte att det smakade för lite avokado och för mycket tunnbröd. Festisen och muffinsen tyckte hon dock om.
Mamman: “Min lilla måltid bestod utav en kalkon- & avocadotunnbrödsrulle samt muffins och en kopp värmande kaffe. Alldeles lagom mycket och väldigt gott.”

Kommentar: En matsäck behöver inte vara så komplicerad. Ta ett tunnbröd och fyll med vad ni tycker om/har hemma och komplettera med något gott till efterrätt.

Inte heller utflykten behöver vara så märkvärdig. Det räcker med en promenad till närmaste park/dunge/skogsområde eller varför inte lekplatsen. Bara att man tar sig tid till att umgås och fika tillsammans ute i det fria (trots att man håller på att frysa kinderna av sig) uppskattas väldigt mycket av barnen. Bra tips så här i sportlovstider.

(Andra bloggar om: mat, barn, familj, utflykt, matsäck, sportlov)