Förslag på matsäck vid skogsvandring.

1. Stek plättarna dagen innan. Se recept.
2. Fyll en flaska med vatten och packa ner den tillsammans med en påse plättar, en banan och lite papper i väskan.

Dottern, 8 år: Tyckte om plättarna men var besviken på vattnet, som hade varit för varmt. Nästa gång vill hon ha is i. Bananen ville hon däremot inte ha, så den hade en kompis fått. 🙂

Kommentar: Instruktionerna var att de skulle ha med sig vatten och något att äta. Eftersom hon gärna delar med sig till kompisarna så fick hon med sig 30 st plättar, vilket egentligen är lite mycket med tanke på att de blev serverade lunch efter vandringen. Alla blev nöjda i alla fall… om man bortser från de glömda isbitarna.

(Andra bloggar om: barn, skogsvandring, matsäck, utflykt)

Mycket enkelt recept som ger 12 st muffins med banansmak.

1. Vispa smör och socker till en jämn röra.
2. Häll i bakpulver och vanillinsocker.
3. Knäck i ett ägg i taget och vispa kraftigt.
4. Mosa bananen med en gaffel på ett fat. Blanda i den pressade citronsaften och häll ner blandningen i äggsmeten.
5. Häll i vetemjölet i äggsmeten och vispa snabbt ihop till en jämn smet.
6. Fördela smeten i 12 normalstora muffinsformar, ev. i ett muffinsbleck.
7. Grädda muffinsarna i 225 grader i mitten av ugnen i ca 10 minuter.
8. Låt svalna på galler under bakduk.

Sonen, 6 år: “Lite godare än jag trodde. Den smakar sådär.” Han smakar bara en liten tugga men verkar inte vara så förtjust i den.
Dottern, 8 år: “Mmm… god. Får jag en till?” Tröttnade dock på smaken efter ett tag.
Pappan: Tåler inte bananer och får därför ingen muffin.
Mamman: “Smakar som en saftigt god banankaka. Lite luftigare, lite sötare och en lite mildare banansmak bara. Mycket god”

Kommentar: Så här i picknicktider så passar det bra med ett lättbakat recept på en god kaka att plocka ner i korgen. Allt görs i en bunke och lämnar därför minimalt med disk och allt är klart på ca 30 minuter. Sådant passar mig alldeles utmärkt. 🙂

Receptet jag utgått från hittade jag på recepten.nu.

(Andra bloggar om: recept, muffins, familj, barn, baka, bananer)

Ett inte alltför omtyckt försök med Santa Marias bbq sauce.

1. Torka och snitta kotletterna. Pensla med bbqsåsen och låt ligga ett tag. Ev. salta och peppra också.
2. Skrubba och koka nypotatisen i lättsaltat vatten med lite dill i.
3. Grilla kotletterna några minuter per sida, tills de fått en fin färg. Pensla ev. köttet ytterligare med bbqsåsen under grillningen.
4. Skölj och dela grönsakerna. (Grilla ev. paprikan.)
5. Skölj och klipp gräslöken i små bitar.
6. Servera kotletterna tillsammans med färskpotatis, kaffegrädde, gräslök, isbergssallad, (grillad) paprika och ev. en klicka av bbqsåsen.

Sonen, 6 år: “Det nya köttet var inte gott.” Han åt dock glatt av den vanliga* kotletten. Även potatisen, gräslöken, grädden och salladen var väldigt uppskattad.
Dottern, 8 år: “Blä!” Hon ratade bbqsås-köttet men åt mycket av den “vanliga” kotletten, potatisarna, gräslöken samt paprikan.
Pappan: (Jag censurerar pappans beskrivning av såsen, som han definitivt inte tyckte om.) Han var väldigt nöjd med sin vanligt grillade kotlett, nypotatis, grädde, gräslök samt den grillade paprikan.
Mamman: “Njae… det gick att äta den rökigt, söta köttbiten men jag föredrar verkligen den vanliga kryddningen. Resten av maten var däremot väldigt, väldigt god.”

Kommentar: *Eftersom vi inte är vana vid den rökigt, söta smaken som denna sås har så gjorde jag endast två kotletter på detta vis, resten tillagade jag på det gamla, hederliga och uppskattade sättet. Detta visade sig vara ett bra beslut för nu blev alla nöjda med sin mat i alla fall. Kanske uppskattas såsen bättre av någon som är van vid smaken, här hemma fungerade den inte alls.

I dag fick barnen välja vars en grönsak till middagen, för att undvika den tråkiga tomaten och gurkan. Dottern valde röd paprika medan sonen, förvånande nog, valde isbergssallad. Gott! Vi vuxna valde dock att grilla våra paprikabitar lite snabbt först.

(Andra bloggar om: mat, recept, grilla, barn, familj, middag, Santa Maria)

Recept på en rabarberpaj med havregryn.

1. Smält smöret i en kastrull.
2. Blanda ner havregryn, vetemjöl och socker bland smöret.
3. Skala och skiva rabarberna.
4. Blanda rabarberna med socker och potatismjöl och strö ut dem på bottnen av en pajform.
5. Fördela havregrynssmeten över rabarberna.
6. Grädda mitt i ugnen i 225 graders värme i 15-20 minuter.
7. Servera pajen halvljummen eller kall tillsammans med t.ex. vanlijevisp, vaniljsås eller vaniljglass.

Sonen, 6 år: Nöjde sig med vaniljvisp.
Dottern, 8 år: Smakade pajen men tyckte att den var för sur.
Pappan: “Gott med havregrynen men lite väl surt för min smak. Passar nog bättre en riktigt varm dag.”
Mamman: “Mmmm… mycket friskt, surt, sött och tuggit. God paj där havregrynen var pricken över i:et.”

Kommentar: Även detta rabarberrecept hittade jag hos Matlyckan, där jag tidigare fann det uppskattade receptet på rabarbermuffins.

(Andra bloggar om: recept, paj, familj, barn, baka, rabarber)

Test av “Syster Lo”: ett mjukt, mjölkfritt bröd bakat på havre från Polarbröd.

1. Bred mackan och lägg leverpastej- och gurkskivor på.
2. Tvätta äpplet och häll upp mjölken.
3. Servera mellanmålet.

Sonen, 6 år: “Wää! Sånt har vi ätit i skolan. Det var inte gott!” klagar han och vägrar smaka den nya mackan. Nöjer sig med ett äpple och ett glas mjölk.
Dottern, 8 år: Tar några tuggor av smörgåsen, sedan äter hon upp pålägget och lämnar kvar brödbiten. Tydligen tycker inte hon heller om “Syster Lo”.
Mamman: “Jag tog smörgåsgurka på mina leverpastejmackor. Med sådant smakrikt pålägg så smakade brödet inte så mycket, vilket är tur för det blir jag som kommer att få äta upp hela påsen.”

Kommentar: Vi fortsätter att testa nya brödsorter. Dessa små, nyckelhålsmärkta brödbitar är väldigt gulliga och uppges även vara nyttiga. Vad som anses nyttigt är dock relativt. Synd bara att barnen inte tyckte om dem. 🙂

(Andra bloggar om: mat, mellanmål, barn, mackor, Syster Lo, Polarbröd, familj)

Ungefär 45 minuter tar det att tillaga denna goda grillmiddag.

1. Torka av minutbiffarna och smörj in dem med olja, salt och peppar. Låt ligga framme och marineras i rumstemperatur innan de grillas.
2. Skala och koka potatisen.
3. Förbered paprikorna, se recept.
4. Skala och hacka rödlöken.
5. Torka av biffarna och grilla dem lite snabbt på båda sidorna så de får fin färg och är så genomstekta som man vill ha dem.
6. Grilla paprikorna när biffarna är färdiggrillade.
7. Servera de grillade minutbiffarna med kokt potatis, kaffegrädde, hackad rödlök och grillad paprika.

Sonen, 6 år: “Mer kött!” Hoppade över löken och valde ogrillad paprika, annars föll alltihop honom i smaken. Mycket nöjd.
Dottern, 8 år: Tyckte om allt utom grädden.
Pappan: “Det var supergott. Köttet var undebart mört.”
Mamman: “Mycket gott! Minutbiffen var mör och god och passade bra ihop med den grillade paprikan. Mums!”

Kommentar: Det finns ett stort utbud av spännande grilloljor och marinader och andra färdiga kryddblandningar som man kan använda för att ge köttet lite varierad smak. Detta är dock ingen nödvändighet utan det räcker egentligen med lite olja, salt och peppar för att få en väldigt god smak på köttet.

(Andra bloggar om: mat, recept, grilla, barn, familj, middag, minutbiff)

Gott tillbehör till grillmiddagen.

1. Halvera, rensa och skölj paprikorna. Skär dem i halvtjocka skivor.
2. Låt paprikaskivorna marineras i lite grillolja innan grillningen.
3. Grilla paprikorna några minuter tills de fått fin färg på båda sidorna.
4. Servera som tillbehör vid t.ex. en grillmiddag.

Sonen, 6 år: Tycker om råa paprikor och åt glatt av dem i stället. Ville inte ha den grillade varianten.
Dottern, 8 år: Smakade de grillade paprikorna, tyckte att de var ganska goda men föredrog de ogrillade paprikorna.
Pappan: Är inte så glad för grönsaker i vanliga fall men dessa tyckte han om. Ville t.o.m. att vi skulle ha grillat fler. Mycket bra betyg.
Mamman: “Detta var väldigt gott. Smakrikt men ändå med en söt paprikasmak. Mumsigt!”

Kommentar: I vanliga fall smörjer vi bara in paprikan i lite rapsolja innan den hamnar på grillen, vilket även det blir bra, men pappan tyckte att vi skulle marinera dem först denna gången. Resultatet blev väldigt bra.

(Andra bloggar om: mat, recept, grilla, barn, familj, middag, paprika)

God och enkel express-lösning vid sista-minuten-picknicken.

1. Skölj tomaterna, dela kycklingen.
2. Packa ner allt i en korg tillsammans med tallrikar, bestick, våtservetter, hushållspapper, glas, något att dricka, smörknivar, brödkniv, skärbräda och plastpåsar att slänga skräp i.
3. Ge er iväg ut och njut av maten.

Sonen, 6 år: Älskar både kyckling och baguetter. Åt hela kycklinglår vid sidan av sina brödbitar. Mycket nöjd.
Dottern, 8 år: Brer smör på baguetterna och lägger kycklingbitar på. Även hon väldigt nöjd. Hade varit ännu gladare om vi haft småtomater.
Pappan: Äter endast bröd och kyckling. Han märker inte hur torrt det ser ut utan äter med god aptit.
Mamman: “Det är bara jag som tar av potatissallad och tomaten. Jag tycker i alla fall att detta är väldigt gott tillsammans med kycklingen och baguetten. Mycket mumsigt.”

Kommentar: Här använde vi vanliga tomater i stället för småtomater, vilket blev kladdigare och inte lika uppskattat. Nästa gång ska jag dessutom blanda i hackad purjolök och vispad grädde i potatissalladen. Blir bättre då.

(Andra bloggar om: mat, familj, picknick, barn, utflykt, lunch)

Recept på 20 st söt-syligt goda rabarbermuffins.

1. Vispa smör och socker.
2. Vispa i ett ägg i taget.
3. Blanda vetemjöl,bakpulver och vanillinsocker i en bunke.
4. Rör ner mjölblandningen i äggsmeten.
5. Blanda rabarberna med sockret och vänd ner dem i smeten.
6. Fördela smeten i 20 normalstora muffinsformar, ev. i ett muffinsbleck.
7. Grädda muffinsarna i 200 grader i mitten av ugnen i ca 15 minuter.
8. Låt svalna på galler under bakduk.

Sonen, 6 år: Älskar kakor i vanliga fall men gjorde rejäla grimaser att ha tagit en tugga av dessa lite syrliga muffins. “Inte god!” sade han besviket.
Dottern, 8 år: Hon tyckte väldigt mycket om sin muffin och ville ha fler.
Pappan: Väldigt glad för rabarber och kakor i allmänhet och blev därför inte helt oväntat väldigt förtjust i dessa, som tog slut väldigt snabbt.
Mamman: “Sött, syrligt, fluffigt och gott. Inte alls så geggigt som jag befarade att det skulle bli. Mums!”

Kommentar: Detta recept hittade jag hos Matlyckan och det blev väldigt lyckat. Jag blandade dock av misstag i sockret hos rabarberna redan när jag vispade ihop smeten vilket gjorde att de saftade sig en aning. Jag valde att inte hälla i denna vätska i smeten och resultatet blev väldigt bra. Ska baka en omgång till i dag, de första försvann ju väldigt snabbt, och se om det blir någon skillnad om man blandar i sockret mot slutet.

Uppdaterad 09-05-21: Nu har jag testat receptet igen och nu blandade jag rabarberna och sockret precis innan det blandades i smeten, så att det inte hann vätska sig. Resultatet blev kanske lite geggigare men inte så att det störde. Mycket goda muffins även denna gång.

(Andra bloggar om: recept, muffins, familj, barn, baka, rabarber)

En lättlagad fiskmiddag med inbakade laxfiléer i ugn.

1. Tina laxfiléerna om de är frysta.
2. Rulla ut smördegen och skär ut rektanglar, lika breda som laxfiléerna och tillräckligt långa för att nå runt laxen och få en liten kant över.
3. Lägg en laxfilé på varje smördegsbit. Salta och peppra.
4. Vik över smördegen över laxen och tryck ihop långsidan med hjälp av en gaffel. Låt kortsidorna vara öppna.
5. Vispa upp ett ägg, pensla laxpaketet och strö lite sesamfrön över.
6. Baka mitt i ugnen i 200 grader, ca 15-20 minuter eller tills laxpaketen fått en fin färg och laxen är genomstekt.
7. Servera laxen tillsammans med en potatis- och grönsaksblandning samt mangosås.

Sonen, 6 år: “Wäää!” Smakade både laxpaket och potatistärningarna men ville inte ha något av det. Såsen smakade han inte ens.
Dottern, 8 år: Hon smakade laxpaketet, skrapade ur laxen och sade “fisken har jag ingen nytta av men wienerbrödet vill jag ha” medan hon åt upp smördegen. Även potatistärningarna och mangosåsen tyckte hon om. Grönsakerna ville hon dock inte ha.
Mamman: “Laxpaketet hade en väldigt god smak men var en aning torrt. Tur att man hade den goda såsen till. Den färdiga potatisblandningen passade även den bra in. Mycket god middag som jag gärna äter snart igen.”

Kommentar: När laxen hamnade i smördegen så blev det genast väldigt mäktigt. Kanske är det bättre att dela laxfiléerna och göra fler fast lite mindre laxpaket? Ska testa det nästa gång i alla fall.

(Andra bloggar om: recept, mat, familj, lax, fisk, tillbehör, barn)