Rabarbermuffins

Recept på 20 st söt-syligt goda rabarbermuffins.

1. Vispa smör och socker.
2. Vispa i ett ägg i taget.
3. Blanda vetemjöl,bakpulver och vanillinsocker i en bunke.
4. Rör ner mjölblandningen i äggsmeten.
5. Blanda rabarberna med sockret och vänd ner dem i smeten.
6. Fördela smeten i 20 normalstora muffinsformar, ev. i ett muffinsbleck.
7. Grädda muffinsarna i 200 grader i mitten av ugnen i ca 15 minuter.
8. Låt svalna på galler under bakduk.

Sonen, 6 år: Älskar kakor i vanliga fall men gjorde rejäla grimaser att ha tagit en tugga av dessa lite syrliga muffins. “Inte god!” sade han besviket.
Dottern, 8 år: Hon tyckte väldigt mycket om sin muffin och ville ha fler.
Pappan: Väldigt glad för rabarber och kakor i allmänhet och blev därför inte helt oväntat väldigt förtjust i dessa, som tog slut väldigt snabbt.
Mamman: “Sött, syrligt, fluffigt och gott. Inte alls så geggigt som jag befarade att det skulle bli. Mums!”

Kommentar: Detta recept hittade jag hos Matlyckan och det blev väldigt lyckat. Jag blandade dock av misstag i sockret hos rabarberna redan när jag vispade ihop smeten vilket gjorde att de saftade sig en aning. Jag valde att inte hälla i denna vätska i smeten och resultatet blev väldigt bra. Ska baka en omgång till i dag, de första försvann ju väldigt snabbt, och se om det blir någon skillnad om man blandar i sockret mot slutet.

Uppdaterad 09-05-21: Nu har jag testat receptet igen och nu blandade jag rabarberna och sockret precis innan det blandades i smeten, så att det inte hann vätska sig. Resultatet blev kanske lite geggigare men inte så att det störde. Mycket goda muffins även denna gång.

(Andra bloggar om: recept, muffins, familj, barn, baka, rabarber)