En gammal klassiker som dyker upp minst en gång per grillsäsong.

1. Snitta svålen och klappa in flintasteken med lite olja, salt och rikligt med paprikapulver. Låt ligga i rumstemperatur minst en halvtimme innan det är dags att grilla.
2. Skala och koka potatisen.
3. Grilla flintasteken tills köttet är klart rakt igenom. Tiden varierar beroende på storlek men total grilltid kan vara ca 20-30 minuter. Vänd flera gånger.
4. Förbered de övriga tillbehören.
5. När flintasteken är färdiggrillad skärs den upp i tunna skivor.
6. Servera köttet tillsammans med kokt potatis, grillsås, ev. kaffegrädde samt en blandad sallad.

Sonen, 9 år: “Mums!” Både köttet och såsen fanns tydligen med på hans lista över favoritmat.
Dottern, 10 år: Även dottern äter glatt av allt som serverades.
Pappan: Eftersom han inte tycker om grillsåsen så tog han kaffegrädde i stället. Det grillade köttet tyckte han däremot väldigt bra om och var nöjd med sin middag.
Mamman: “Flintastek är inte mitt favorit-gillkött men det smakar ju betydligt bättre än det ser ut. Tillsammans med tillbehören så blir det en väl godkänd måltid.”

Kommentar: Grillsäsongen går så smått mot sitt slut och har man “glömt” den obligatoriska flintasteken så är det hög tid för den nu. 😀

(Andra bloggar om: mat, recept, grilla, barn, familj, middag, flintastek)

Ett snabb- och lättbakat bröd som blir ett uppskattat mellanmål till barnen när de kommer hem från skolan.

1. Blanda mjöl, havregryn, bakpulver, salt och äppel-riv i en bunke.
2. Blanda även ner smöret i bunken. Går lättast med fingrarna.
3. Häll i filmjölken och rör med en slev/gaffel tills det blandat sig någorlunda.
4. Fördela degen i lätt inoljade hjärt-muffinsformar. (Andra formar går naturligtvis också bra. Vill man inte använda formar går det bra att behandla degen som en vanlig scones-deg, se recept här.)
5. Grädda mitt i ugnen, i 225 grader, ca 10 minuter.
6. Servera sconesen delade med smör och något pålägg, t.ex. ost, marmelad eller skinka.

Sonen, 9 år: “Dessa var jättegoda!…. men en halv räcker.” Han åt dem utan att dela dem eller ha något pålägg på och tröttnade därför på smaken efter ett tag.
Dottern, 10 år: Hon stekte lite äggröra och hade smör, ost, tomat och skinka på sin delade scones och var väldigt nöjd med sin “efter-skolan-måltid”.
Mamman: “Ett luftigt och matigt bröd som blev väldigt gott delat med smör och skinka emellan. Smakar varken äppel eller havregryn men är väldigt gott ändå.”

Kommentar: Satsen ger endast sex stora scones men fler behöver vi inte eftersom de är godast nygräddade. Perfekt “efter-skolan-mat” som de lite större barnen klarar av att svänga ihop själva. Tar runt en halvtimme att få klara.

(Andra bloggar om: recept, mat, scones, bröd, barn, familj, mellanmål)

Recept på enkla blandfärs-järpar som tar 1 – 1 ½ timme att tillaga.

1. Blanda ströbröd, vatten och kryddor. Låt svälla i ca 10 minuter. Rör runt då och då.
2. Skala och koka potatisen.
3. Blanda i ägg och färs i ströbrödsblandingen. Rör till en jämn smet.
4. Forma färsen till äggstora järpar. Lägg på ett vattensköljt skärbräde.
5. Bryn järparna runt om i lite smör tills de får vacker färg. Enklast blir det om man använder två stekjärn samtidigt.
6. Flytta över alla de brynta järparna till det ena stekjärnet. Sänk värmen, tillsätt 1 dl vatten, lägg på ett lock och låt järparna eftersteka några minuter, tills de är klara rakt igenom.
7. Tillaga såsen i det andra stekjärnet: Smält ev. mer smör i resterna efter järp-steket. Strö över vetemjöl och rör till en slät pasta. Tillsätt ca 5 dl vatten under omrörning. Låt koka upp och sedan puttra en stund.
8. Tag upp järparna från det första stekjärnet och rör ner sås-grunden från det andra stekjärnet, tillsätt ev. lite mer vatten. Låt puttra ett tag. Färgsätt ev. med collorit och smaka av med salt och peppar. Sila såsen innan den serveras. (Man måste naturligtvis inte använda två stekjärn men det går snabbare samt ger extra smak till såsen.)
9. Servera järparna tillsammans med kokt potatis, brunsås, blandad sallad samt en klick lingon.

Sonen, 9 år: “Järparna smakar som biffar. Mums.” Åt en del järpar, potatis och gurka.
Dottern, 10 år: “Jätte-, jätte- jättegott!”
Pappan: “Ska inte järpar vara avlånga? Goda var de i alla fall. Mycket bättre med brunsåsen till än gräddsås.”
Mamman: “Betydligt godare än den mäktiga, gräddiga versionen vi annars brukar ha.”

Favorit-i-repris-kommentar: Tidigare har vi haft grädde i både järparna och såsen (se recept) men detta recept var betydligt godare och blir något vi kommer att hålla oss till i fortsättningen. Nästa gång ska jag dock göra dem en aning större, då dagens järpar blev i minsta laget.

(Andra bloggar om: recept, mat, middag, järpar, blandfärs, familj, barn)

En riktigt god smörgås som (beroende på hur tungt lastad den är) kan ätas som mellanmål eller lunch.

1. Se till att alla råvarorna är förberedda enligt ovan.
2. Gör dill-majonnäsen: Blanda lika delar majonnäs och crème fraîche i en skål. Klipp i önskad mängd dill, blanda och smaka av med salt och peppar.
3. Gör avokado-smöret: Dela och kärna ur avokadon. Ta ur fruktköttet och mosa det med en gaffel. Blanda i lite pressad citron och smaka av med salt och peppar.
4. Rosta de kantfria formfranskeskivorna och lägg dem bredvid varandra på en tallrik. Bred ut ett generöst lager med avokadosmör på brödskivorna.
5. Fördela äggskivorna ovanpå avokadon och lägg sedan på räkorna.
6. Klicka ut valfri mängd dillmajonnäs och toppa med tomatskivorna och gurkhacket.

Sonen, 9 år: Är inte så glad för räkor, fick Fizz-mackor i stället.
Dottern, 10 år: Rostat bröd med avokadosmör, äggskivor och räkor tillhör en av hennes favoritsmörgåsar. Har efterfrågat den en längre tid och var väldigt nöjd.
Pappan: Tål inte räkor utan fick nöja sig med hamburgare med bröd.
Mamman: “Ganska mycket jobb för en liten smörgås som försvinner så snabbt men den är värd det. Mycket god. Saknade dock citronskivan.”

Kommentar: Smörgåsen på bilden ovan passar nog bäst som ett mellanmål. Vill man ha en lunchsmörgås så kan man fylla på med extra ägg, räkor och grönsaker.

(Andra bloggar om: recept, mat, lunch, mellanmål, toast, avokado, räkor)

Ett gott KESO- & fruktmellanmål som enkelt kan varieras efter personlig smak.

1. Skölj, skala och tärna äpplet.
2. Blanda äppeltärningarna och KESO:n i en skål.
3. Strö över lite nöt- och torkad frukt-blandning.
4. Servera ensamt eller (om man är extra hungrig) tillsammans med en smörgås.

Sonen, 9 år: Äter gärna äppel och KESO men är inte så glad för frukt- & nötblandningar.
Dottern, 10 år: Även hon tycker om äppel men hon avstår KESO:n och äter glatt av diverse frukt- & nötblandningar. Denna gång blandades den med en portion Special K och lite mjölk. Väldigt lyckat, tydligen.
Mamman: “Jättegott! Kombinationen av keso/äppel samt de söta frukterna och salta nötterna var riktigt mumsig. Personligen hade jag dock minskat ner lite på den torkade frukten och ökat mängden nötter.”

Kommentar: Det finns många sorters blandningar av nötter och torkad frukt, det är bara att välja ut sin personliga favorit. I fortsättningen kommer vi nog att köpa hem cashewnötter för sig samt någon form av torkad-frukt-blandning så man enklare kan få till de rätta proportionerna.

(Andra bloggar om: recept, mat, mellanmål, keso, frukt, barn)

Grillade spett med oxgrytbitar, färskpotatis och annat gott.

1. Lägg grillspetten av trä i blöt ca en timme.
2. Lägg de 1½ cm tjocka oxgrytbitsskivorna i en skål. Häll grilloljan över och vänd runt dem. Låt ligga och dra ungefär 40 minuter. Vänd då och då.
3. Skala lökarna och dela dem i lagom stora bitar.
4. Skölj paprikorna. Skär dem i ungefär samma storlek som köttet och löken.
5. Dela ananas-ringarna i mindre bitar.
6. Trä upp kött, paprika, lök, potatis, ananas och tomater på olika grillspett.
7. Krydda kött-spetten med lite grillkrydda och pensla de övriga med lite rapsolja. Ev. kan man även salta och peppra lite.
8. Grilla tills spetten har fin färg och är klara rakt igenom.
9. Servera det grillade tillsammans med grillsås och ev. en blandad sallad.

Sonen, 9 år: Smakade de grillade potatisarna men föredrog dem kokta. Det som föll honom bäst i smaken var köttet, grillsåsen och gurkan.
Dottern, 10 år: Njöt av allt det grillade samt grillsåsen och tomaterna. Mycket nöjd.
Pappan: Tyckte det var jättegott men hoppade över både sås och grönsaker.
Mamman: “Precis som pappan så tyckte jag att den krispiga salladen kändes lite felplacerad och överflödig bredvid de goda, mjuka grill-grönsakerna. Allt från grillspetten var i alla fall väldigt gott och grillsåsen var pricken över i:et. Kvalitén på köttet var dock lite varierat så nästa gång blir det nog fläskfilé i stället.”

Kommentar: Fördelen med att dela upp råvarorna på olika spett är ju att de får samma grilltid och gör grillningen lite lättare. Vill man äta direkt från grillspetten (utan att behöva pussla med dem i efterhand) så kan man naturligtvis varva kött, potatis, lök, ananas, paprika och tomater på spetten innan grillningen. En smaksak.

(Andra bloggar om: mat, recept, grillat, grillspett, familj, barn, middag)

En mycket god dessert.

1. Smält valfri choklad i vattenbad. Blanda i vispgrädden. Låt allt blandas och bli varmt.
2. Häll över chokladblandningen i en fonduegryta.
3. Dela frukten i mindre bitar.
4. Låt var och en få en gaffel och doppa ner fruktbitar i chokladen.

Sonen, 8 år: “Slurp! Nams-nams!” Efter att ha varit väldigt skeptisk till hela idén så vände han tvärt och åt glatt av chokladdoppade äppel- och ananasbitar.
Dottern, 10 år: “Allt var gott men mangon kasade av hela tiden.”
Mamman: “Mycket gott. Alla frukterna fungerade fint men nästa gång vill jag nog komplettera med lite jordgubbar och marshmallows.”

Kommentar: Har man en del överbliven choklad, en slunt vispgrädde i kylen och lite olika sorters frukt så är detta en väldigt god dessert som kan varieras i det oändliga. Mycket uppskattat av både vuxna och barn. Speciellt fiskandet efter tappade fruktbitar i grytan var något som barnen hade roligt åt. 😀

(Andra bloggar om: recept, dessert, familj, barn, frukt, fondue, choklad)

Enkel middag som numera uppskattas av hela familjen.

1. Koka makaronerna enligt anvisningarna på förpackningen.
2. Fräs köttfärsen på ett stekjärn. (Börjar man på svag värme behövs inget extra matfett.) Blanda i kryddor och ketchup. Låt puttra ett tag.
3. Hacka grönsakerna och lägg dem i vars en skål så familjemedlemmarna själva kan välja sina favoriter.
4. Blanda köttfärsen och makaronerna.
5. Servera köttfärsröran tillsammans med grönsakerna.

Sonen, 8 år: “Lyxigt med för-blandad köttfärs.” Tar extraportion av allt utom tomathacket.
Dottern, 10 år: “Super-gott!” Ratar inget utan blandar allt och äter med god aptit.
Pappan: Den enda i familjen som brukar tycka om rätten och gjorde så även denna gång. Rödlöken hoppade han dock över.
Mamman: “Inte dumt alls. God pasta-blandning som verkligen behövde den krispiga salladsblandningen för att inte bli alltför långrandig.”

Favorit-i-repris-kommentar: Denna rätt har utvecklats från att vara en nödlösning som endast pappan tycker om (se 2006-07-29) till att vara något som hela familjen uppskattar.

Rester av kokt färskpotatis (nypotatis) utgör grunden i denna goda grill-middag.

1. Smörj in skinkinnanlåren i lite grillolja. Låt dem vila i kylskåpet några timmar. Ta fram köttet från kylskåpet ca en halvtimme innan du ska grilla.
2. Sambal-sås: Blanda ingredienserna i en skål. Rör om och låt vila i kylskåp.
3. BBQ-salsa: Lägg chilisåsen i en skål. Häll sedan ner oljan i chilisåsen i en tunn stråle under omrörning. Rör även ner vitvinsvinägern och till sist paprikan och löken. Låt vila i kylskåp.
4. Stekt potatis: Dela potatisarna i mindre bitar och bryn dem i lite smör i ett stekjärn. När de fått en gyllenbrun yta strös generöst med hackad gräslök över. Rör runt och servera.
5. Grillat: Torka av skinkinnanlåren lite lätt och krydda dem med Piffi. Grilla dem några minuter på var sida, tills köttet är klart rakt igenom.
6. Servera de grillade skinkinnanlåren med stekt nypotatis, grönsaker och de två såserna.

Sonen, 8 år: Tycker inte om stekt potatis utan höll sig till pommes, kött, sambal-sås och gurka. Mycket nöjd!
Dottern, 10 år: Lät sig väl smaka av allt förutom sugar snapsen. Mycket nöjd även hon!
Pappan: “Det var gott!” (Med tanke på hur snabbt maten försvann så var det nog mer än bara “gott”.)
Mamman: “Svårt att misslyckas med grillat kött och stekt färskpotatis. Två goda såser och krispiga grönsaker gjorde det hela ännu lite godare.”

Kommentar: En familje-favorit så här i sommartider. 🙂 Har man inte tillräckligt med färskpotatis-rester så kan man komplettera med andra potatis-tillbehör som pommes, potatisklyftor, bakad potatis eller liknande. Vi valde, till sonens stora glädje, att även tillaga en påse pommes frites.

(Andra bloggar om: recept, mat, middag, grillat, nypotatis, färskpotatis, skinkinnanlår, såser)

Enkel pastarätt som med vissa justeringar uppskattas av hela familjen.

1. Fräs löken i lite smör i ett stekjärn.
2. Häll över löken i en kastrull tillsammans med burktomaterna (som delats i mindre bitar), den rivna moroten samt kryddorna och sojan.
3. Låt tomatsåsen koka upp medan köttstrimlorna fräses på stekjärnet i en ny klick smör.
4. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
5. När köttet stekts klart blandas det i tomatsåsen och får puttra med några minuter.
6. Skölj och ansa sugar snaps:en. (Skölj och dela gurkan.)
7. Servera pastan med tomatsåsen och lite sugar snaps.

Sonen, 8 år: Äter pasta, köttbitar (som inte kokat med i såsen) samt gurkskivor och är väldigt nöjd med sin middag.
Dottern, 10 år: Även hon äter pasta, “rena” köttbitar och gurka. Tomatsåsen får nästan godkänt. Nästa gång kanske…
Pappan: Tycker om pastan och tomatsåsen men även han föredrar gurkan framför sugar snaps:en.
Mamman: “En mycket enkel men god pasta-middag, där de krispiga sugar snapsen bröt av fint mot det möra köttet.”

(Andra bloggar om: recept, mat, kött, middag, pasta, familj, barn)