Test av City Gross egna pepparkaksdeg.

1. Arbeta degen smidig, ev. med lite vetemjöl. Kavla ut en del av degen på lätt mjölat bakbord.
2. Flytta över degen på bakplåtspapperförsedd plåt och kavla degen tunt.
3. Ta ut kakor med hjälp av pepparkaksformar. Ha ungefär lika stora kakor på varje plåt. Dra bort överbliven deg. Upprepa tills plåten är fylld.
4. Grädda kakorna i mitten av ugnen (175-200 grader) i några minuter, tills de blivit gyllenbruna.
5. Låt pepparkakorna svalna på plåten och förvara sedan i plåt- eller plastburkar med lock.

Sonen, 10 år: “Roliga att baka och goda att äta.”
Dottern, 12 år: “Jag tycker inte om pepparkakor, men degen var god.”
Pappan: “Om jag måste äta pepparkakor så ska de vara tunna och utan för mycket krydda – och det var de.”
Mamman: “Degen var lättarbetad men smakmässigt så föredrar jag betydligt mer kryddiga pepparkakor.”

Kommentar: Om man tycker om milda pepparkakor eller enbart bakar för nöjets skull så är detta en mycket bra pepparkaksdeg. Arbetar man ut den med lite mjöl så klibbar den inte alls utan det går enkelt att baka ut riktigt tunna och fina pepparkakor.

(Andra bloggar om: produkttest, pepparkaksdeg, julbak, familj, City Gross)

En äggstanning blåser snabbt och enkelt liv i gårdagens middagsrester.

1. Lägg resterna av t.ex. en blanding av pasta, lök, tomatsås och falukorvstärningar i en ugnssäker form.
2. Vispa ihop äggen med mjölken, saltet och pepparn och häll över korv- och pasta-resterna
3. Sätt in formen mitt i en 225-gradig ugn i 10-20 minuter eller tills omeletten stelnat.
4. Servera bondomeletten med valfri grönsak.

Mamman: “Som rest-måltid så var den riktigt god men det är inget jag skulle bli sugen på och laga från grunden. I längden så blev det lite enformigt så man bör nog ha en lite roligare sallad eller kokta grönsaker till.”

Kommentar: Jag har för mig att en riktig bondomelett egentligen består av tärnad potatis, skinka, lök och lite annat smått och gott men den fungerar alldeles utmärkt till att blåsa liv i diverse middagsrester. Ett bra knep att ta till nu i juletider. Endast fantasin sätter gränser. 🙂

(Andra bloggar om: recept, rester, omelett, lunch)

Överblivna kantbitar av vardagsbrödet mixas enkelt ner till hemmagjort ströbröd.

1. Dela brödbitarna i mindre bitar, bred ut dem på en bakplåtspapperförsedd ungsplåt.
2. Låt brödbitarna torka i ugnen i ca 50 graders värme tills de är helt torra. Ha ev. ugnsluckan lite på glänt för att släppa ut fukten. (Om det finns fukt kvar i brödet kan ströbrödet mögla.)
3. När brödet svalnat mixas det ner till ströbröd med hjälp av en hushållsmixer.
4. Förvara ströbrödet i väl rengjorda och torra glasburkar med lock.
5. Använd ströbrödet som vanligt, t.ex. till panering av fisk, utfyllnad vid färsrätter eller vid bak.

Kommentar: Problemet med att barnen lämnar överblivna brödskalkar i frysen löstes enkelt när jag häromdagen inte hade något ströbröd hemma till julköttbullarna. Efter en snabb upptining och ungefär en timme i ugnen så var brödbitarna helt torra och mixades enkelt till ströbröd och köttbullarna blev lika goda som vanligt.

Hushållsmixern gav ett lite för finkornigt resultat (vänstra skålen) men var smidig att använda medan handmixern gav riktigt fina smulor (högra skålen) men stänkte ner en hel del. Nästa gång (för detta blir definitivt en vana) så väljer jag nog handmixern och en skyddande handduk.

(Andra bloggar om: recept, mat, tillbehör, hemlagat)

En enkel och god vegetarisk middag som tar runt en timme att tillaga.

1. Börja med att tillaga de ugnsrostade rotfrukterna, se recept. Denna gång använde vi oss dock endast av potatis, lök och morötter.
2. Finhacka 3 msk gul lök och lägg undan till biffarna. Hacka resten av löken i lite större bitar och fräs dem i en kastrull med lite rapsolja tills de blir genomskinliga.
3. Häll ner de krossade tomaterna i lökgrytan samt kryddor efter smak. Låt småputtra tills resten av maten är klar. Rör runt då och då och smaka ev. av med mer kryddor innan serveringen.
4. Skölj kidneybönorna och låt dem droppa av lite innan de mosas och blandas med ett uppvispat ägg, lite mjöl, finhackad lök och kryddor till en ganska lös smet.
5. Värm lite rapsolja i en stekpanna och klicka ut smeten till 6-8 biffar.
6. Stek biffarna på medelvärme några minuter på varje sida, tills de fått fin färg och är genomstekta. (Vänd inte biffarna för tidigt första gången utan vänta tills de stelnat ordentligt.)
7. Servera biffarna med de ugnsrostade rotfrukterna, tomatsåsen samt ev. en blandad sallad.

Sonen, 10 år: Han tycker varken om ugnsstekta rotfrukter eller något som har med bönor att göra så fick han korv och pasta i stället.
Dottern, 11 år: “Biffarna är jättegoda… och potatisarna med.” En av barnen var nöjda i alla fall.
Pappan: “Detta var gott, märker ingen större skillnad mellan detta och andra (färdigköpta) färsbiffar. Rotfrukter i ugn är alltid gott.” Han tog lingonsylt som tillbehör i stället för tomatsås och var nöjd med det.
Mamman: “Riktigt gott. Man behöver inte alltid ha kött/fisk/fågel för att middagen ska kännas komplett. En sallad till hade däremot inte suttit helt fel.”

Kommentar: Våra försök att introducera lite mer vegetarisk mat har börjat att ge resultat. Numera är även dottern med på noterna och uppskattar en hel del av våra gröna alternativ. 🙂

(Andra bloggar om: recept, mat, middag, rotfrukter, familj, vegetariskt)

Den gamla hederliga tacofisken blev ännu bättre med en smak av chili.

1. Tina fisken och lägg den i en smord, ugnssäker form.
2. Salta fisken. (Detta steg kan ev. hoppas över om man har väldigt kryddiga nachos / salt ost.)
3. Blanda grädde, mjölk, tacosås och riven ost och häll över fisken.
4. Krossa chipsen och strö ovanpå gratängen.
5. Tillaga fisken i mitten av ugnen i 225 grader i ca 25 minuter.
6. Servera tacofisken tillsammans med det kokta riset, ärtorna samt en klick av tacosåsen.

Sonen, 10 år: Sonen åt en del gratäng, ris och salsa men underströk att han inte tyckte om det.
Dottern, 11 år: Dottern blev glad när hon såg gratängen (dock inte ärtorna) och åt med stor aptit.
Mamman: “Chilichipsen gav en god smak och lite krispighet till gratängen. Ärtorna och riset passade bättre ihop med gratängen än potatisarna vi annars brukar ha till. Mycket gott!”

Favorit-i-repris-kommentar: Denna gång gjordes det lite justeringar i det vanliga tacofisk-receptet och rätten blev ytterligare lite bättre. Barnen var inte så förtjusta i ärtorna men den detaljen går ju lätt att fixa till nästa gång.

(Andra bloggar om: recept, mat, barn, fisk, taco, middag)

Klassisk husmanskost som kräver både tid och lite pysslande men som ger ett gott resultat.

1. Koka riset och låt det svalna, eller använd överblivet ris.
2. Skär runt stocken på kålhuvudet så att bladen lättare kan lossas. Koka upp rikligt med vatten, tillsätt 1 tsk salt per liter vatten och lägg i kålhuvudet med stocken uppåt.
3. Lossa bladen efterhand som de mjuknar. Ta ev. upp kålhuvudet ur kastrullen när bladen ska tas bort.
4. Lägg kålbladen på en handduk och låt de rinna av.
5. Skär bort större delen av den grova bladnerven så går det lättare att rulla bladen.
6. Blanda köttfärs, ris, salt, peppar och mjölk till en ganska lös smet.
7. Lägg en stor klick ris/färs-blandning på ett kålblad, vik in sidorna och rulla ihop till en kåldolme. (Tips: Bladet ska vara placerat så bladnerven pekar mot dig och färsen sprids ut horisontellt.)
8. Bryn en del av kåldolmarna runt om i lite smör i ett stekjärn tills de fått fin färg runt om. Ringla lite sirap över dem under tiden.
9. Lägg över kåldolmarna i en gryta. Späd i stekjärnet med lite vatten och häll skyn i grytan. Stek resten av kåldolmarna på samma sätt.
10. Efterstek kåldolmarna i grytan under lock på svag värme tills kålen mjuknat. (Sommar- och höstkål tar ca 15-20 minuter medan vinterkål tar ca 35-40 min.)
11. Lägg upp kåldolmarna på ett fat medan såsen tillagas. (Skyn kan annars bara smakas av och användas som den är.)
12. Blanda ut lite vetemjöl i vatten och vispa ner i den kokande skyn, låt koka i några minuter och smaka av med salt, peppar och ev. lite grädde.
13. Servera med kokt potatis, lingonsylt och någon grönsak.

Sonen, 10 år: Var inte alls intresserad av kåldolmarna, inte ens när kålen togs bort.
Dottern, 11 år: Har med åren lärt sig att tycka om kåldolmar och äter med god aptit. Tar t.o.m. en extra portion.
Pappan: “Jättegott!” En av hans favoriträtter.
Mamman: “Helt klart värt mödan. En mycket god middag.”

Kommentar: Det var ju betydligt lättare att göra egna kåldolmar än vad jag trodde. Visst tar det nästan tre timmar men resultatet blir ju väldigt bra och det var ganska skoj att stå och slå in de små kålpaketen.

Överblivna kåldolmar kan frysas medan resterna av kålhuvudet kan användas till att göra kålpudding av, se receptet här.

(Andra bloggar om: mat, recept, middag, kåldolmar, husmanskost, familj)

En enkel, god och uppskattad skolutflykts-lunch.

1. Tvätta tomaten och gurkan och hacka dem i mindre bitar. (Ta eventuellt endast med det fasta tomatköttet för att förhindra att det blir för rinnigt.)
2. Lägg kycklingbitar och grönsaker i mitten av övre delen av tortillabrödet. (Om så önskas kan även någon form av dressing / creme fraiche-röra läggas på.)
3. Vik nedre delen av tortillabrödet upp över fyllningen och fäll ihop sidorna. Vira in i folie.
4. Packa ner kycklingwrapen tillsammans med något att dricka (här: en flaska vatten och en liten Festis), en frukt (här: ett äpple) samt ev. något sött (här: en hoppis).

Dottern, 11 år: “Detta var jättegott och inga problem att äta. Jag tar en sån nästa gång också.”
Pappan: När det ändå monterades kycklingwraps så tog han med sig en till jobbet och det fungerade lika bra där.
Mamman: “Enkelt att förbereda och gott att äta. Skönt att kunna variera de lite smått uttjatade plättarna.”

Kommentar: När barnen berättar på kvällen att de förväntas ha med sig en matsäck till skolan följande dag så är det bra att ha lite färdigtillagade kycklingbitar och tortillabröd i frysen. Bara att tina över natten och montera på morgonen. 🙂 Ett alternativ, som dessutom är enklare att äta, är att använda sig av pitabröd.

(Andra bloggar om: recept, mat, kyckling, tortillabröd, utflyktsmat, barn)

Ett lite smålyxigt tilltugg som även fungerade bra i budgetversionen.

1. Klä in brieosten i smördegen. Se till att det inte blir några öppningar för den smälta osten att leta sig fram ur.
2. Använd överbliven smördeg till att göra dekorationsremsor och lägg över osten.
3. Baka smördegspaketet på en bakpappersförsedd plåt i övre mitten av ugnen, 200 grader, i ca 15 minuter.
4. Servera den inbakade brieosten tillsammans med apelsin-, hjortron- eller fikonmarmelad som ett gott litet snack, förrätt eller dessert.

Mamman: “Mild, krämig ost och frasig smördeg. Inte dumt alls! Det var t.o.m. snäppet bättre när jag åt de kalla resterna efter att de legat i kylskåpet ett tag.”

Kommentar: Som synes så var det endast mamman som var intresserad av denna lilla goda rätt. Resten av familjen tittade lite misstänksamt på resultatet och tackade artigt “nej tack” till att smaka.

Inbakad ost kan man göra i prinicip hur dyrt/billigt man vill och om dyrare verkligen är godare så ser jag fram emot mitt andra försök som kommer att inbegripa Höng Camembert och fikonmarmelad. Det lär vara en delikatess men det vet man ju inte förrän man testat. 🙂

(Andra bloggar om: recept, mat, ost, brie, budgetlyx)

En klassiker som kan varieras på många sätt, här med tjock grillkorv och hemlagad potatismos.

1. Skala och koka potatisen. Häll av det mesta av kokvattnet men spara en del på bottnen av kastrullen.
2. Stöt potatisen och vispa den sedan. Tillsätt lite mjölk i taget tills moset fått en bra konsistens.
3. Smaksätt moset med salt, vitpeppar och smör.
4. Snitta korvarna och stek dem runtom i lite smör på medelvärme i några minuter, tills de är genomvarma och fått fin färg.
5. Förbered någon form av sallad. (Här: gurka och gula småtomater i bitar.)
6. Servera de stekta grillkorvarna tillsammans med hemlagad potatismos, lingonsylt, rostad lök och sallad.

Sonen, 10 år: Just denna grillkorv äter sonen tydligen endast grillad och eftersom han inte är så förtjust i potatismos heller så var det inga glada miner från honom vid middagsbordet. Gurkan tyckte han om i alla fall.
Dottern, 11 år: Dottern var desto gladare då allt, bortsett från gurkan, åts med stor aptit.
Pappan: Pappan äter helst inte korv så därför passade vi på att ha detta när han inte var hemma.
Mamman: “Jag är inte så förjust i korv men denna sort går bra. Tillsammmans med ett gott mos, lingon och rostad lök så blir det t.o.m. ganska gott.”

Kommentar: Visst vill man att alla familjemedlemmarna ska gå helnöjda från bordet men för variationens skull så får man flika vi in med andra, lite mindre roliga, rätter då och då. Nåja, av mosresterna kan man göra potatisplättar och det tycker i alla fall alla i familjen om. 😀

(Andra bloggar om: recept, mat, barn, grillkorv, middag, familj, potatismos)

En mjuk, matig och god smörgås som passar lika bra till frukosten och mellanmålet som till utflykten.

1. Dela den halva Hönökakan i två lika stora delar och bred Bregott på båda delarna.
2. Lägg skivat ägg, salt eller Aromat samt hackad gräslök på ena delen och lägg sedan på ovandelen.
3. Servera eventuellt Hönökakan tillsammans med en frukt och ett glas mjölk/juice som ett mellanmål.

Sonen, 10 år: Han tycker om kombinationen av Hönökaka, ägg och gräslök men vill ha sina ägg betydligt hårdare kokta och rejält dränkta i hackad gräslök.
Dottern, 11 år: Hon tycker också om mackan men vill ha lite lösare kokta ägg, ingen gräslök men däremot så mycket Aromat hon får.
Pappan: Den enda i familjen som inte är överdrivet förtjust i Hönökakor. Han föredrar tekakor.
Mamman: “Ett mjukt och fluffigt bröd med god fyllning. Med lite Aromat och mycket gräslök så blir det en utomordentligt god macka.”

Kommentar: Ingen i familjen är så förtjust i Hönökakor egentligen men Åkes variant, som är en aning mildare än de övriga vi testat, är ett undantag. Oturligt nog så hittar jag inte dem i någon butik i närheten utan jag får köpa hem ett antal påsar varje gång vi är i Ullared.

(Andra bloggar om: recept, mat, mellanmål, barn, macka, smörgås)