Barnfamilj.se - Vardagsmat för hela familjen
Barnfamilj.se    Veckomatsedlar    Om Barnfamilj.se    Kontakta Barnfamilj.se    Mobil version av Barnfamilj

2014-09-22 (måndag)
majonnäs

Enkelt recept på hemlagad majonnäs – snabbt och lätt med handmixer och utan överblivna äggvitor.

1 st ägg
2 dl raposolja
1 tsk dijonsenap
1-2 tsk vitvinsvinäger (eller rödvinsvinäger)
lite salt
lite svartpeppar (eller vitpeppar)
  1. För att förhindra att majonnäsen skär sig så ska alla ingredienser ha samma temperatur när man börjar.
  2. Lägg allt i mixerstavens tillhörande, höga mixskål.
  3. Sätt mixern i botten av skålen, starta och kör i ca 5 sekunder medan du sakta lyfter mixern uppåt.
  4. Smaka ev. av med mer salt och peppar.
  5. Om konsistensen blev för lös så kan man behöva köra mixern en liten stund extra ev. med ytterligare olja.
  6. Förvara majonnäsen i en behållare med lock i kylskåp.

Sonen, 12 år: Fryner på näsan åt allt som innehåller majonnäs. “Det luktar!”
Dottern, 13 år: Tyckte riktigt bra om majonnäsen när den blandades med lite citronsaft, dill och creme fraiche och användes som dippsås till en pommesmiddag.
Pappan: Precis som sonen så (eller är det tvärtom) så vägrar han att äta allt som innehåller majonnäs.
Mamman: “Enkel och god majonnäs som har många användningsområden.”

Kommentar: Detta är en väldigt användbar majonnäs som t.ex. kan blandas med lite citronsaft och dill och då blir en god majonnäs till räkbaguetter. Tillsätter man även creme fraiche (och låter bli att nämna att det finns majonnäs i den) så kan man med lite tur även få barnen att tycka om den. ;)

(Andra bloggar om: Andra bloggar om: , , , )

 
2014-09-15 (måndag)
blåbärspaj blåbärspajer smulpaj

Recept på två små, men mycket goda, portions-blåbärspajer.

100 g blåbär (kan användas direkt ur frysen)
1 tsk potatismjöl
½ msk strösocker
Smuldeg:
½ dl vetemjöl
½ msk strösocker
25 g smör
Tillbehör: vaniljsås eller vaniljglass
  1. Fördela blåbären i de små ugnssäkra pajformarna, ca 10 cm i diameter.
  2. Strö över potatismjöl och strösocker och rör runt.
  3. Blanda vetemjöl och socker. Klicka ner smörbitar och använd fingrarna tills det blir lagom smuligt. Fördela degen över blåbären.
  4. Grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter i 200 grader.
  5. Servera blåbärspajerna tillsammans med vaniljglass eller vaniljvisp/sås.

Pappan: “En mycket god paj som varken är för söt eller för sur. Bra att man bara får en portion, annars hade man fortsatt äta tills hela tagit slut.”
Mamman: “Enkel att göra och väldigt god att äta. Fungerar lika bra ljummen som kylskåpskall.”

Kommentar: Detta är en av föräldrarnas favorit-efterrätter, både p.g.a. smaken och att den är så lätt att svänga ihop. Har man bara blåbär i frysen och är villig att vänta i 35 minuter så har man en god dessert. :)

Vi har fortfarande inte kunnat övertyga barnen om att blåbär faktiskt är riktigt gott, men skulle de ändra åsikt så är det ju enkelt att fördubbla receptet och göra fyra små pajer i stället för två.

(Andra bloggar om: Andra bloggar om: , , , , , , )

 
2014-09-11 (torsdag)
kycklingfilé currysås

Lite mer än en timme tar denna uppskattade vardagsmiddag att tillaga.

3-4 st kycklingfiléer
rapsolja
Piffi Allkrydda, Kockens
torkad dragon
ev. salt
Mild currysås:
1 msk smör
1/2 tsk curry
2 tsk gul lök, finhackad
1 msk äpple, finhackad
1 msk vetemjöl
2,5 dl mjölk
½ krm salt
(salt och peppar)
Tillbehör:
ris
gurka
röd paprika
majskorn
  1. Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen.
  2. Ugnsstekta kycklingfiléer: Torka, halvera (på längden), putsa till och lägg filéerna med bottensidan upp i en lagom stor ugnsform.
  3. Häll lite olja över kycklingarna, rulla runt dem och krydda med Piffi, smulad dragon och ev. lite salt.
  4. Ugnsstek kycklingen ca 15 minuter mitt i ugnen i 225 grader.
  5. Ta ut filéerna och vänd dem. Krydda med piffi och smulad dragon och sätt sedan in kycklingen mitt i ugnen igen.
  6. Ta ut kycklingen efter ca 15 minuter och kontrollera om den är klar (genomstekt utan rosa inslag). Ev. behöver kycklingen vändas och stekas ytterligare några minuter, men det beror på hur tjocka filéer man använder.
  7. Currysås: Smält smöret i en kastrull. Tillsätt curry, hackad lök och äppel. Rör runt och låt fräsa några minuter.
  8. Ta bort kastrullen från plattan. Blanda i mjölet så det blir som en tjock smet innan även mjölken blandas i.
  9. Sätt kastrullen på plattan och rör tills såsen kokar upp. Låt koka ca 5 minuter. Rör då och då och smaka av med salt och peppar.
  10. Tillaga de frysta majskornen enligt anvisningarna på paketet. Skölj och skär gurkan och paprikan i tärningar.
  11. Servera kycklingfiléerna med kokt ris, hemlagad currysås samt kokt majs och bitar av gurka och paprika.

Sonen, 12 år: Detta är en av få rätter där han glatt äter av allt som erbjuds. Såsen är t.o.m. något han själv efterfrågar och gillar väldigt mycket.
Dottern, 13 år: Även dottern äter av ris, kyckling, sås och alla grönsakerna men hon vill dessutom ha en skvätt Kikkoman soja på riset.
Pappan: Kyckling, ris och grönsaker är uppskattat även av pappan, men han hoppar gärna över currysåsen.
Mamman: “God vardagsrätt, men personligen hade jag gärna haft en lite starkare currysås.”

Favorit-i-repris-kommentar: Kyckling-ris-och-currysås är en av familjens favoriträtter och efterhand som tiden gått har vi finslipat receptet. Currysåsen, som inte längre innehåller varken flytande Milda eller buljong men däremot mjölk, är numera en av sonens favoritsåser. Mamman tycker att den är lite väl mild men lagar den gärna då båda barnen äter den utan protester. :)

Vad gäller kycklingen så har även den utvecklats till lite naturligare då vi inte längre använder oss av färdiga grilloljor utan endast rapsolja och kryddor. Vill man helt utesluta tillsatser så kan man ersätta Piffi All Kryddan med andra kryddor… men det vill vi inte. :)

(Andra bloggar om: , , , , , , )

 
2014-09-08 (måndag)
pizzatest pizzor Grandiosa

Test av fyra olika sorters “Grandiosa X-tra allt”-pizzor.

1 st Kebab – “Kebabkött, fefferoni och krämig sås”, Grandiosa X-tra allt, 350 g
1 st Biff & Bearnaise – “Biff, bearnaise, lök och paprika”, Grandiosa X-tra allt, 350 g Dotterns favorit
1 st Mexicana – “Köttfärs, grön chilipeppar och paprika”, Grandiosa X-tra allt, 350 g
1 st Hawaii – “Skinka och ananas”, Grandiosa X-tra allt, 350 g
  1. Tag pizzorna ur sina förpackningar och plasthöljen, placera på ugnsplåt med bakplåtspapper.
  2. Tillaga i ugnen enligt anvisningarna på förpackningen, tills pizzorna är färdiggräddade.

Sonen, 12 år: “Näää… inte pizzor i påse.”, var sonens första reaktion när han såg pizzorna. Hungrig som han var så testade han i alla fall alla pizzorna, men verkade inte gilla någon av dem. “Mexicana”-pizzan tog han dock ett flertal bitar av så om någon “favorit” ska utses så får det väl bli den… fast det är ingen han vill ha hemköpt igen.

Dottern, 13 år: “Hoppas de smakar bättre än de ser ut.”, var dotterns första reaktion och lyckligtvis så tyckte hon att i alla fall en av dem gjorde det. Hon testade snällt små bitar av alla pizzorna och blev sedan glad över att hon fick hela “Biff & Béarnaise”-pizzan för sig själv. Här kan man i alla fall säga att det fanns en klar favorit.

Mamman: “Eftersom jag trodde att jag slog två flugor i en smäll: bjöd på något gott utan att behöva stå i köket, så var detta en stor besvikelse. Visst gick pizzorna att äta… men jag trodde att de kommit längre i utvecklingen av frys-pizzor än så här. Ingen av dem var någon direkt smaksensation utan nästa gång jag vill ha något enkelt väljer jag en fiskgratäng eller lasagne i stället.”

Kommentar: När pappan var bortrest så försökte mamman bjuda på något “extra”, i form av frysta pizzor från Grandiosa. Fyra olika sorter hade inhandlats, i hopp om en trevlig stund i TV-soffan och att alla skulle hitta någon favorit och bli nöjda. Någon feststämning infann sig dock aldrig och så här i efterhand så kan man konstatera att vi nog inte är någon “frysdisk-pizza-familj”. Det var värt ett försök i alla fall. :)

En ljusglimt fanns här dock, då dottern faktiskt tyckte så pass bra om “Biff & Bearnaise“-pizzan att hon ville ha den ytterligare en gång. (Tyvärr så gav vi även Mexicana-pizzan en chans till vid det tillfället. Den sistnämnda hamnade dock i soptunnan då den, efter att den tillagats i ugnen, såg väldigt konstig ut på ovansidan medan det drösslade mjöl från undersidan så fort man rörde vid den. Inte aptitligt alls.)

(Andra bloggar om: , , )

 
2014-09-05 (fredag)
oxbiff hasselbackspotatis

Lite mer än 60 minuter tar denna budget-lyx-middag att tillaga.

några oxbiffar (av innanlår)
lite smör (att steka i)
salt
svartpeppar, malen
Hasselbackspotatis:
några potatisar
salt
smör
(ev. ströbröd)
Tillbehör:
béarnaisesås (här: Blå Bands Chili Béarnaise, se recept på vanlig béarnaise)
broccoli (frysta)
vaxbönor (frysta)
  1. Ta fram köttet och låt det ligga i rumstemperatur i ca en halvtimme innan det ska stekas.
  2. Skala potatisarna och skär dem i ganska tunna skivor, men inte helt igenom.
  3. Lägg potatisarna i en insmord ugnsform, pensla med t.ex. smält smör, sätt in dem mitt i ugnen i 225 grader i ca 45 minuter. Ta ut dem några gånger och pensla och salta. Strö ev. ströbröd över potatisarna när de nästan är klara.
  4. Gör iordning béarnaisesåsen (färdigblandad, med pulver eller egengjord) och grönsakerna (enligt anvisningarna på påsarna).
  5. Torka av biffarna stek dem i lite smör i ett stekjärn tills de har fin färg och är så genomstekt ni önskar. Krydda med salt och peppar.
  6. Servera biffarna tillsammans med hasselbackspotatis, béarnaisesås och kokta grönsaker.

Sonen, 12 år: Tycker om både kött och potatis. Väldigt nöjd!
Dottern, 13 år: Hon föredrar vegetariska burgare i stället för oxbiffar men allt det andra (förutom vaxbönorna) fick högt betyg. Speciellt chilibéarnaisesåsen gillade hon men även broccolin fick glädjande nog en plats på tallriken.
Pappan: “Mört och gott kött, goda potatisar… svårt att inte gilla detta.” Även grönsakerna uppskattades av pappan, som dock inte var intresserad av att smaka béarnaisesåsen.
Mamman: “Mmmm… man behöver inte köpa dyr ryggbiff för att få en god biff-middag. Väldigt gott! Den kryddiga chilisåsen var pricken över i:et och grönsakerna passade väldigt bra till.”

Kommentar: Denna lite halvlyxiga måltid uppskattades väldigt mycket av köttätarna i familjen. Dottern var lika glad hon, eftersom hon fick en två vegegariska biffar i stället. En liten justering i menyn som är enkel att göra men som gör stora skillnader för hur familjemedlemmarna uppfattar måltiden. Vissa anser att barn ska lära sig att äta det som bjuds och det gör även vi… när man är gäst hos någon, men när det gäller familjemiddagar så försöker vi att tillgodose allas önskemål i den mån det går så att alla kan få njuta av måltiderna.

Till nästa gång bör vi dock komma ihåg att man kan köpa betydligt mindre köttbitar, det behövs inte så mycket per person som man kanske tror, då oxbiffarna inte drar ihop sig så mycket när man steker dem.

(Andra bloggar om: , , , , , )

 
Mat & dryck bloggar Mat och Dryck bloggar Blogglista.se
Matbloggstoppen