Barnfamilj.se - Vardagsmat för hela familjen
Barnfamilj.se    Veckomatsedlar    Om Barnfamilj.se    Kontakta Barnfamilj.se    Mobil version av Barnfamilj

2015-07-06 (måndag)
skinkbiff kroketter

En av familjens absoluta favoritmiddagar.

några skinkbiffar (ej grillschnitzlar / fläskschnitzlar som inte är lika fina)
lite rapsolja och smör (att steka i)
lite salt
lite Piffi Allkrydda, Kockens
3 dl vispgrädde
ev. lite soja, Collorit
Tillbehör:
1 – 1½ påse potatiskroketter (här: Felix 800 g)
broccolibuketter (färska eller frysta)
  1. Tillaga kroketterna enligt anvisningarna på paketet. Vänd och salta dem lite då och då.
  2. Torka av och stek skinkbiffarna några minuter på var sida i lite olja / smör i ett stekjärn, tills de har fin färg och nästan är genomstekta. Krydda generöst med Piffi på båda sidorna.
  3. Häll vispgrädden över köttet och låt puttra några minuter under lock, tills köttet är klart.
  4. Eventuellt kan man tillsätta lite Collorit för att såsen ska få en aptitlig färg, men detta är inte nödvändigt och tillför inget smakmässigt.
  5. Koka den frysta broccolin enligt anvisningarna på påsen eller den färska broccolin i ca 7 minuter.
  6. Servera skinkbiffarna med kroketter, gräddsås och kokt broccoli.

Sonen, 12 år: En av sonens absoluta favoriträtter. Äter med stor aptit och tar t.o.m. en liten symbolisk broccolibit.
Dottern, 14 år: Dottern är också väldigt förtjust i rätten, inkl. den kokta broccolin.
Pappan: Pappan gillar allt med rätten och då speciellt den kryddiga gräddsåsen.
Mamman: “Mört och gott kött, krispiga kroketter, smakrik, gräddig sås och god broccoli som komplement. Mycket gott och väldigt lätt att äta för mycket av.”

Kommentar: Denna gräddiga middag har utvecklat sig till att bli en av familjens favoriträtter. En variant är att använda sig utav minutbiff av nötkött och servera det med pommes strips, se recept här, men varianten ovan är den som är mest populär här hemma för tillfället. :)

(Andra bloggar om: , , , , , , )

 
2015-07-05 (söndag)
fruktsallad vaniljglass

En god sommar-dessert som kan bestå av så många eller så få frukter man vill.

jordgubbar
honungsmelon
vattenmelon
banan
kiwi
vaniljglass
  1. Skölj, skala och kärna ur de frukter som behöver det.
  2. Dela dem i mindre bitar.
  3. Lägg lite (eller mycket) vaniljglass i fyra portionsskålar.
  4. Låt var och en fylla sin skål med valfria frukter.

Sonen, 12 år: Sonen nöjer sig med jordgubbar och vaniljglass med lite socker ovanpå. (Han hade även gärna haft lite ovispad vispgrädde över det hela, men det fanns inte denna gång.)
Dottern, 14 år: Vaniljglass samt allt utom kiwin hamnade i dotterns dessertskål.
Pappan: Precis som sonen så ville pappan endast ha jordgubbar och vaniljglass…. vilket i och för sig inte var så dåligt bara det.
Mamman: Mamman tog endast lite glass men desto mer av alla de olika sorternas frukter och var väldigt nöjd med det.

Kommentar: En god efterrätt som uppskattas av hela familjen. Ibland behöver man inte göra det så komplicerat. Med goda råvaror (och glass) kommer man långt. :)

(Andra bloggar om: , , , , , , , )

 
2015-07-04 (lördag)
kycklingwok kyckling kyckling

En mycket god kycklingwok som tar ca 50 minuter att tillaga.

Kycklingwok:
ca 450 g kycklingfiléer (ca 3 st) (strimlad)
lite olja att steka i (här: kokosolja 25 g allt som allt)
½-1 st röd chilifrukt (strimlad)
½-1 st vitlöksklyfta (finhackad)
1 st gul lök (skivad)
½ st röd paprika (strimlad)
½ st gul paprika (strimlad)
1 st zucchini (ca 300 g) (halvera, gröp ur kärnorna, skär i stavar)
1 dl cashewnötter (ca 50 g)
1 msk soja, Kikkoman
1 st lime (saften av frukten)
Tillbehör:
4 port. jasminris
  1. Koka riset enligt anvisningarna på paketet.
  2. Förbered alla ingredienserna enligt anvisningarna ovan.
  3. Hetta upp en del av oljan och woka kycklingen i några minuter innan även chilin och vitlöken får vara med i woken i ca en halv minut innan allt tas upp och läggs i en skål.
  4. Woka nu löken i ytterligare lite olja en stund innan paprikan och zucchinin läggs i. Tillsätt även caschwnötterna efter ungefär två minuter och låt woka ytterligare ca två minuter.
  5. Lägg tillbaka kyckling, chili och vitlök i woken och tillsätt soja och limesaft. Låt allt bli varmt.
  6. Servera kycklingwoken med det kokta riset.

Sonen, 12 år: Sonen var inte imponerad av woken, men roade sig med att göra en riskupol med en besökare (se bild nedan). Riset och kycklingen åt han i alla fall en hel del av.
Dottern, 14 år: Detta var kanske inte hennes favoriträtt, men hon åt en hel del utan att klaga så det fick nog godkänt.
Pappan: “Förvånansvärt gott. Detta kan vi ha fler gånger.” (Intressant att han alltid verkar bli förvånad när han gillar nya rätter.)
Mamman: “Mycket god kycklingwok med många goda smaker där cashewnötterna var pricken över i:et.”

Kommentar: Vanligtvis när vi gör en kycklingwok så använder vi oss av en påse wokgrönsaker, se recept här, vilket blir både gott och går snabbt att laga till. Eftersom det mesta blir lite godare om man lagar allt från grunden så utgick vi nu från ett recept från alltommat.se och har därmed ytterligare ett kycklingwok-recept (med helt andra smaker) att variera mellan. :)

Kycklingris
Sonens ris-skapelse

(Andra bloggar om: , , , , , )

 
2015-06-27 (lördag)
rabarbepaj rabarberdessert rabarberpaj

En ny favorit bland rabarberpajs-recepten, i alla fall om man frågar mamman i familjen.

ca 5 st rabarber (ca 390 gram utan skal)
2 dl havregryn (ca 80 gram)
2 dl strösocker (ca 180 gram)
1 3/4 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1 krm vaniljsocker
125 g smör (+ extra smör till formen)
½ dl vispgrädde (ca 50 gram)
½ dl ljus sirap (ca 70 gram)
  1. Ansa och skär rabarberna i ca 2 cm stora bitar. Placera dem i en smord ugnssäker form.
  2. Blanda havregryn, strösocker, vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke.
  3. Smält smöret i en kastrull tillsammans med grädden och sirapen.
  4. Blanda ner havregrynsblandingen i smörblandningen.
  5. Bred smeten över rabarberna.
  6. Grädda pajen mitt i ugnen i 150 graders värme i ca 40 minuter, eller tills den fått fin färg.
  7. Servera pajen ljummen eller kall tillsammans med t.ex. vaniljglass.

Sonen, 12 år: Sonen är inte så glad för rabarber och hoppade därför över pajen. Glassen hade han däremot ingenting emot.
Dottern, 14 år: “Mums!” Dottern tyckte riktigt bra om pajen.
Pappan: “Väldigt god paj med förvånansvärt mycket kolasmak.”
Mamman: “Sött knäcktäcke, lite halvsura rabarber och god vaniljglass – en oslagbar kombination. Utan tvekan den godaste rabarberpaj jag ätit.”

Kommentar: Tanken var att vi skulle testa lite olika recept nu när vi hade rabarber hemma, men det slutade med att “vi” gjorde denna goda paj (som vi hittade på ica.se) två gånger i stället. Den blev för övrigt lika god (och försvann lika snabbt) andra gången. :)

(Andra bloggar om: , , , , , )

 
2015-06-25 (torsdag)
råstekt potatis kidneybönröra

Resterna från fiskmiddagens barberquesås blev en bra grund till lunchens kidneybönsröra.

Råstekt potatis:
lite potatis
lite rapsolja och smör (att steka i)
lite salt
lite Piffi Allkrydda, Kockens
Sötstark kidneybönröra:
rester av BBQ-sås (se recept)
lite frysta ärtor
lite frysta majskorn
lite kokta kidneybönor (här: Zeta 190 g)
lite salt och svartpeppar
Tillbehör:
lite frysta vaxbönor
lite frysta haricots verts
  1. Råstekt potatis: Skala potatisarna och skär dem i små tärningar. Stek i lite smör och rapsolja tills potatisen är genommjuk och har fått fin färg. Krydda med Piffi och salt.
  2. Sötstark kidenybönröra: Tillaga babeque-såsen, se recept, eller ta fram en kastrull med rester av såsen.
  3. Lägg i lite frysta ärtor och majs, låt koka på svag värme under lock tills de nästan är klara.
  4. Tillsätt avrunna kidneybönor och låt allt bli varmt. Smaka av med salt och valfria kryddor.
  5. Koka vaxbönor och haricot verts enligt anvisningarna på paketet
  6. Servera kidneybönröran tillsammans med de stekta potatisarna och de kokta grönsakerna.

Pappan: “Det här var ju faktiskt gott”, sade han förvånat. (Han hade hört barnens omdömen om såsen dagen innan och var tydligen beredd på det värsta.)
Mamman: “Inte dumt alls. Jag tycker fortfarande att såsen är lite väl söt för min smak, men det är likväl trevligt att alla rätter inte smakar likadant.”

Kommentar: Eftersom det blev ganska mycket kvar av barberquesåsen ena dagen, och vi försöker få användning av de mesta av våra matrester, så fick det bli en lite improviserad lunchrätt, och det blev riktigt lyckat…. i alla fall om ni frågar föräldrarna. :)

(Andra bloggar om: , , , )

 
2015-06-23 (tisdag)
torskrygg BBQ-sås

God, mild fisk som uppskattades av alla medan den sötstarka såsen fick ett mer blandat mottagande.

Ugnsbakad torskrygg:
ca 400 g torskrygg (3-4 st)
lite salt och svartpeppar
olja (till ugnsformen)
BBQ-sås:
½ st gul lök
lite rapsolja (att steka i)
1 st röd paprika
1 st gul paprika
2 msk rödvinsvinäger
ca ½ dl strösocker (minska eventuellt mängden)
1 brk krossade tomater (400 g)
½ dl chilisås (ev. hot)
lite salt och svartpeppar
Tillbehör:
3-4 port. jasminris
lite gurka (eller blandad sallad)
  1. Sätt ugnen på 175 grader och tillaga riset enligt förpackningens anvisningar.
  2. Barberque-sås: Skala och hacka löken. Fräs den i lite olja i en kastrull.
  3. Skölj, kärna ur och tärna paprikorna i små bitar och låt dem fräsa med i några minuter.
  4. Tillsätt rödvinsvinäger, socker, krossad tomat, chilisås, salt och peppar och låt såsen koka på svag värme i ca 15 minuter. Smaka ev. av med mer salt och peppar.
  5. Torskrygg: Lägg torskryggsbitarna i en smord ugnsform. Salta, peppra och sätt in formen mitt i ugnen i ca 15 minuter.
  6. Packa det kokta riset i en lämplig serveringsform / kopp och lägg upp portionsvis på tallrikar.
  7. Servera riset tillsammans med den ugnsbakade torsken, bbq-såsen och någon grönsak / blandad sallad.

Sonen, 12 år: “Nää… varför har du lagt fisken i såsen?” var det första han sade när han såg tallriken. Försiktigt “räddade” han torskryggen från såsen och åt upp allt, förutom själva såsen förstås. Fisken och riskupolen fick i alla fall godkänt, vilket får ses som ett bra betyg på middagen.
Dottern, 14 år: För en gångs skull så reagerade barnen exakt likadant. Inte heller dottern gillade såsen (som de lurades att smaka p.g.a. fiskens placering) men allt det övriga slank ner utan protester.
Mamman: “Jag är inte helt övertygad av såsen, men den är intressant med sin mix av både sött och starkt och efter ett tag så blev man van. Helheten med den mycket goda torsken och riset blev dock en fullt godkänd middag. Lite justeringar i såsen blir det dock till nästa gång.”

Kommentar: Enligt originalreceptet på ica.se så “ska” såsen mixas, men det steget hoppade jag över då jag ville ha lite tuggiga bitar i såsen. Dessutom så har de med både vatten och tomatpuré i sin version, medan jag ökade mängden krossade tomater och tog extra stark chilisås i stället. Vid nästa försök kommer jag även att minska mängden socker en hel del då den blev lite väl söt.

(Andra bloggar om: , , , , , , , )

 
2015-06-21 (söndag)
jordgubbssockerkaka rabarbersockerkaka

Resterna av rabarberna och jordgubbarna blev en god sockerkaka.

3 st ägg
2½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl mjölk
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 st lime (saften)
Fyllning:
2 dl färska jordgubbar (ca 125 gram)
1 st rabarberstjälk (ca 70 gram)
½ dl florsocker
1 msk vetemjöl
  1. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker till en pösig smet.
  2. Smält smöret, rör i mjölken och blanda det med äggsmeten.
  3. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt. Vänd försiktigt ner blandningen i smeten.
  4. Tillsätt saften från 1 lime. (Eventuellt även rivet limeskal från två limefrukter, se leila.se.)
  5. Skär jordgubbar och rabarbestjälken i tunna skivor och blanda dem med florsockret och mjölet. Vänd ner det i smeten.
  6. Häll smeten i en smord och bröad sockerkaksform.
  7. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader. Enligt originalreceptet ska det räcka med 25-30 minuter men eventuellt kan det ta längre tid än så att få kakan klar. Testa med provsticka, den ska inte vara kladdig.

Sonen, 12 år: Sonen tyckte inte att sockerkakan såg så trevlig ut och hoppade därför över den.
Dottern, 14 år: Dottern var den som åt mest av kakan, så hon gav den nog mer än godkänt.
Pappan: “Inte dum alls, men jag hade nog hellre tagit en vanlig sockerkaka och ätit jordgubbarna bredvid.”
Mamman: “Trevligt med variation till den vanliga sockerkakan. Smakade gott men jag håller nog med pappan, vanlig sockerkaka och färska bär (eller en sås gjord på jordgubbar och rabarber) hade nog varit snäppet bättre.”

Kommentar: Receptet som jag utgick ifrån (som bl.a. även innehåller skalet av två limefrukter) hittar ni hos leila.se. Mitt första försök blev helt OK men tror att det blir ytterligare lite bättre om man följer receptet till punkt och prickar och väntar med att röra ihop fyllningen tills precis innan det är dags att blanda i jordgubbarna och rabarberna i smeten, då de annars har en tendens att bli lite blöta. :)

(Andra bloggar om: , , , )

 
2015-06-20 (lördag)
silltallrik grilltallrik jordgubbar

Midsommarmiddagen var, som vanligt, en kombination av silltallrik och grilltallrik.

Huvudrätt:
dillkokt färskpotatis matjessill (här: Falkeskog original) grillad fläskfilé
gräddfil löksill (här: Falkeskog) grillad skinkbiff
kaffegrädde hovmästarsill (här: Falkeskog) bbq-salsa (se recpet)
klippt gräslök varmrökt lax (här: Vägga Rökeri AB)
hackad rödlök hårdkokta ägg
hackad gul lök romsås (se recept)
Dessert:
jordgubbar vispgrädde
vaniljglass strösocker
  1. Rör ihop bbq-salsan, majonnäsen och romsåsen.
  2. Koka nypotatis och ägg.
  3. Grilla fläskfilén (skuren i skivor) och skinkbiffarna, som alla legat framme i rumstemperatur en halvtimme innan grillningen insmorda i lite rapsolja och Piffi Allkrydda.
  4. Ställ fram allt på serveringsbordet och låt var och en plocka ihop sin egen midsommartallrik.

Sonen, 12 år: Sonen åt glatt av det grillade köttet, potatisen, gräddfilen, kaffegrädden och den gula löken.
Dottern, 14 år: Dottern valde nypotatis, grädde, lök- och hovmästarsill, ägg, grillat kött och gräslök till sin midsommarmiddag.
Pappan: Pappan åt nöjt av potatis, grädde, gräslök, grillkött och bbq-salsa.
Mamman: “Mmm… det bästa med midsommarmaten är att man inte behöver välja utan kan ta lite av allt.”

Kommentar: Förutom nypotatisen, det grillade köttet och jordgubbarna så är det inte många saker på midsommarbuffén som hela familjen kan enas om att det är “måsten”, vilket har gjort att vi varierar utbudet lite från år till år. Förra året hade vi t.ex. både hemlagade köttbullar, piroger och gubbröra medan vi detta året satsade lite mer på sill och lax samt vår favorit-bbq-salsa till det grillade köttet.

(Andra bloggar om: , , , , )

 
2015-06-19 (fredag)
matjessill romsås

Matjessill, direkt ur förpackningen, serverad med romsås.

1 burk matjessill, à 200 g (här: Falkeskog original)
1 dl gräddfil
2 msk majonnäs (se recept)
2 msk rödlök, hackad
1 msk gräslök, klippt
1 msk dill, hackad (1 msk innan den hackas)
lite salt och svartpeppar, malen
lite stenbitsrom
några dillkvistar
  1. Lägg upp matjessillen (skuren i bitar) på ett fat.
  2. Blanda gräddfil, majonnäs, rödlök, gräslök och dill till en sås. Smaka av med salt och svartpeppar.
  3. Häll lite av såsen över sillen, klicka över lite stenbitsrom och dekorera med dillvippor.
  4. Servera matjessillen tillsammans med andra smårätter till midsommar eller andra sommar-bufféer.

Pappan och barnen: Äter inte matjessill.
Mamman: “Ska man ändå ha en gräddfilssås till midsommarbuffén så kan den lika gärna hjälpa till att få matjessillen att se lite inbjudande ut.”

Kommentar: I år höll vi ett lite avskalat midsommarfirande, vilket bl.a. betydde att matjessillen inte blev marinerad (se recept här) utan fick nöja sig med att bli serverad som den var, tillsammans med en god gräddfilsås. Är man många som ska avnjuta matjessillen så kan man lägga upp flera burkar avrunnen matjessill på ett fat med såsen i mitten med några klickar stenbitsrom och några dillkvistar som dekoration. Är det endast en person som kommer att äta av den så kan man göra en lite mindre presentation, se ovan. :)

(Andra bloggar om: , , , , , )

 
2015-06-18 (torsdag)
köttfärs spaghetti tomatsås

“Spaghetti med köttfärssås” med valmöjligheter.

500 g blandfärs
lite salt
lite Piffi Allkrydda, Kockens
lite tomatketchup
Tomatsås:
lite rapsolja (att steka i)
½ st gul lök
1 brk krossade tomater (400 g)
lite salt
lite svartpeppar, malen
ev. lite strösocker
ev. lite chilisås
Tillbehör:
spaghetti (till 4 pers.)
ketchup
majskorn (kokta eller konserverade)
gurka (ca ½)
  1. Skala och skiva löken. Fräs den genomskinlig i lite olja i en kastrull.
  2. Tillsätt de krossade tomaterna och smaksätt med salt, peppar och ev. lite socker och chilisås.
  3. Låt tomatsåsen puttra på låg värme i några minuter.
  4. Koka spaghettin enligt anvisningarna på paketet.
  5. Bryn blandfärsen i ett stekjärn. Startar man på låg värme behöver man inget extra matfett.
  6. Smaksätt färsen med salt, Piffi och ketchup. Blanda väl. Tillsätt ev. lite vatten om det behövs.
  7. Koka majskornen enligt anvisningarna på påsen. (Alt. öppna konservburken.)
  8. Skölj och dela gurkan i mindre bitar.
  9. Servera köttfärsen med spaghetti, tomatsås, majskorn, gurka och ketchup.

Sonen, 12 år: Sonen är väldigt glad för spaghetti, köttfärs utan tomatsås och gurka och blev därför glad över middagsvalet.
Dottern, 14 år: Dottern är inte lika förtjust i rätten men valde spaghetti, köttfärs och mängder med majs.
Pappan: Pappan vill ha tomatbaserad köttfärssås och väljer därför lite av allt som serveras.
Mamman: Även mamman blandar tomatsåsen med köttfärsen för att få till den “rätta” smaken.

Kommentar: Med många viljor i huset så är det tacksamt med rätter som var och en kombinerar som den själv vill. Från att ha haft väldiga diskussioner varje gång det var dags för spaghetti med köttfärssås så är numera alla nöjda varje gång. :)

(Andra bloggar om: , , , , , , )

 
Mat & dryck bloggar Mat och Dryck bloggar Blogglista.se
Matbloggstoppen