Rester från gårdagens middagsspaghetti blir grunden i dagens goda lunch-sallad.

1. Skölj linserna under rinnande vatten.
2. Skölj, rensa ur och dela tomat och paprika i mindre bitar.
3. Blanda vinäger, olja, salt och peppar i en skål.
4. Blanda ner spaghetti (klippt i mindre bitar), tomat, paprika och linser i vinägerblandningen.
5. Blanda ev. även ner en klick av en god salladsdressing i pastasalladen för extra smak.
6. Servera salladen tillsammans med en smörgås.

Mamman: “Väldigt god sallad som blir matig tack vare pastan och linserna. En smörgÃ¥s till behövdes dock för att det inte skulle bli för enformigt.”

Kommentar: Här gäller det att ta det försiktigt med vinägern eftersom den lätt kan ta över helt. Annars är detta ett gott sätt att ta tillvara resterna från gårdagens spaghetti-middag. Perfekt för lunchlådan.

(Andra bloggar om: recept, mat, lunch, vegetariskt, linser, gogreen)

En mycket god, uppskattad och smakrik kycklingrätt. Perfekt till fredagsmyset.

1. Tina kycklingfiléerna om de är frösna.
2. Strimla kycklingen och lägg den i en skål med grillolja. Strö lite piffi över och låt marinera ett tag, ju längre tid desto starkare smak.
3. Skölj och dela gurka och tomat i mindre bitar. Skölj, kärna ur och strimla paprikan. Låt majskornen rinna av och dela ananasringarna i mindre bitar. Lägg upp grönsakerna i serveringsskålar.
4. Stek kycklingstrimlorna i lite smör i ett varmt stekjärn. Viktigt att det blir helt genomstekt.
5. Värm tortillabröden en stund i ugnen.
6. Låt var och en fylla sina tortillabröd med kyckling, grönsaker och sås.

Sonen, 7 år: Älskade kycklingen och vräkte på rejält. Mycket nöjd med maten.
Dottern, 9 år: Tyckte inte att den kryddiga kycklingen passade in, utan njöt av sina tortillas med enbart ananas, majs, paprika och tacosås.
Pappan: Såg förvånad ut när det vankades kyckling i taco-bröd men han gillade det. Poängterade att kycklingen var lite väl stark men god ändå.
Mamman: “Mycket gott. Väldigt kryddigt men mycket gott. Den svalkande ananasen (som jag brukar hoppa över när vi har tacos) passade väldigt bra ihop med kycklingen.”

Kommentar: Varken grilloljan eller piffin är särskilt starka var för sig men om de kombineras till en marinad så blir det uppenbarligen ett väldigt kryddstarkt resultat. Kan vara bra att veta tills nästa gång.

(Andra bloggar om: recept, mat, kyckling, tortillabröd, fredagsmys, barn)

Fruktsallad kan varieras i det oändliga. Här är ett förslag.

1. Skölj, skala och kärna ur frukterna.
2. Dela dem i mindre bitar.
3. Blanda frukterna i en portionsskål.
4. Klicka lite Keso över salladen vid serveringen.

Sonen, 7 år: Var inte imponerad av min sallad utan gjorde sin egen där han använde russin i stället för äpple.
Dottern, 9 Ã¥r: “Jag har redan ätit äpple i skolan, ett äpple om dagen räcker.” sade hon när hon vägrade ha med äpple i sin konstnärliga sallad (se bild 3).
Mamman: “Jag tyckte i alla fall om min salladsvariant med Keso. Helst skulle jag även velat ha nÃ¥got tuggigt till, som t.ex. Wasa Wellness.”

Kommentar: Enklaste sättet att få barnen att vilja äta frukt är att låta dem välja ut frukterna själva i affären och sedan vara med och tillaga salladen. Då blir det inte bara ett nödvändigt mellanmål utan även en rolig aktivitet.

(Andra bloggar om: recept, mat, fruktsallad, frukt, barn, familj, mellanmål)

Rester av potatismos blir supergod i ugnen och blir klar samtidigt som laxen.

1. Tina laxfiléerna om de är djupfrysta.
2. Tvätta, skala, råriv och blanda ihop moroten och äpplet. Låt vila i en skål med plastfolie över.
3. Blanda potatismoset med äggulan och smaksätt med salt och peppar.
4. Lägg laxfiéerna i en ugnsform. Strö på salt och citronpeppar.
5. Spritsa moset i formen runt fiskarna.
6. Sätt in formen mitt i ugnen i 225 grader tills moset fått färg och laxen är genomstekt, ca 20 minuter.
7. Servera laxen tillsammans med potatismoset och den rårivna blandningen.

Mamman: “Mycket god lunch. Kanske kan man ha en sÃ¥s till ocksÃ¥ men jag tyckte att det räckte med rÃ¥kostblandningen, som blev riktigt saftig och god efter att ha dragit sig en stund.”

Kommentar: Överbliven potatismos är inte så skojigt att värma dagen efter men på det här sättet så blir det inte bara ätbart utan t.o.m. väldigt gott.

(Andra bloggar om: recept, mat, rester, fisk, lax, lunch)

Uppskattad husmanskost som blir klar på ca 70 minuter.

1. Blanda ströbröd, potatismjöl och vatten. Låt svälla i ca 10 minuter. Rör runt då och då.
2. Skala och koka potatisen. (Spara en del av kokvattnet till moset.)
3. Rör ner ägg, salt, peppar, lök och färs i ströbrödsblandningen. Rör tills det blir en jämn smet.
4. Forma till biffar och lägg dem på ett vattensköljt skärbräde. (Jag använde ett deciliter-mått att ta ut färsen med och fick då sju biffar.)
5. Stek biffarna i lite smör på ett stekjärn i några minuter per sida, tills de är genomstekta.
6. Gör potatismoset: Spara en del av kokvattnet från de kokta potatisarna. Stöt potatisen, vispa sedan den. Tillsätt lite kokvatten i taget tills moset fått en bra konsistens. Smaksätt moset med salt, vitpeppar och smör.
7. Skala och dela morötterna och förbered broccolin. Koka i lättsaltat vatten tills de mjuknat en del.
8. Servera pannbiffarna tillsammans med hemlagat potatismos, kokt broccoli, kokta morötter och en klick lingon.

Sonen, 7 år: Överraskade genom att faktiskt tycka om både biffarna och moset. Åt dock en rå morot i stället för de kokta grönsakerna.
Dottern, 9 år: Precis som sin bror så tyckte hon om både biffarna, moset och sin råa morot. Verkar t.o.m. börja vänja sig vid de kokta morötterna men föredrar fortfarande pulvermos framför den hemlagade varianten.
Pappan: Väldigt nöjd. Saknade dock lingonen. (Som var slut, tyvärr.)
Mamman: “Mumsigt! Hemlagat är verkligen godast.”

Kommentar: Barnen har aldrig varit så glada för mina hemlagade köttbullar/biffar men nu gjorde jag ett försök med nötfärs i stället för bland- eller fläskfärs. Detta gjorde en enorm skillnad! Ingen klagade utan alla åt och var nöjda.

Tänkte även dela med mig av ett litet hushållstips som jag fick användning av här: Om man har köttfärs i frysen som man vill snabbtina så kan man riva den frysta köttklumpen på den grova sidan av ett rivjärn. Köttfärsen tinar på ett litet kick.

(Andra bloggar om: mat, recept, familj, husmanskost, barn, middag, färs)