Barnfamilj.se - Vardagsmat för hela familjen
Barnfamilj.se    Veckomatsedlar    Om Barnfamilj.se    Kontakta Barnfamilj.se   

2018-02-12 (måndag)
bagel bagelfrukost apelsinjuice

Familjen gör ännu ett försök på en mysig helg-frukost.

1 pkt Bagels (här: Hatting 6-pack)
Apelsinjuice (här: Innocent, utan bitar)
kaffe, chokladdryck, te eller annan morgondryck
Pålägg:
Cream Cheese (här: Philadelphia)
sallad
tomat
rödlök
  1. Värm frysta bagels på galler mitt i ugnen, 210 grader i 10-12 minuter. (Eller 11-13 minuter i varmluftsugn 190 grader.) (Eller låt dem tina, dela dem och värm i brödrosten.) Bröden kan förvaras i rumstemperatur upp till två dygn innan gräddning, förkorta då tillagningen med 3-5 minuter.
  2. Servera nygräddade bagels med valfritt pålägg.

Kommentar: Då ingen i familjen gillar att bege sig till affären för att inhandla nybakat bröd på helgmorgnarna, men samtliga gärna njuter av långa helgfrukostar så testar vi olika former av affärsköpta alternativ som man värmer i ugnen (samt olika former av juice). Detta senaste försök fick däremot inget varmt mottagande.

Själva juicen var uppskattad av de flesta (förutom av pappan som tyckte att den var “för nektar-aktig”) medan omdömena som främst återkom om bröden var att de “gick att äta” men att det var “alldeles för tråkiga”. (Att en i familjen även lyckades att slinta med kniven och skar sig i tummen när de hårda bröden skulle delas får även räknas in på minuskontot, även om det var självförvållat.)

Bagels som frukostbröd har vi dock inte givit upp än utan kommer att testa andra sätt att värma dem på / andra märken / baka själv / andra pålägg. Vi lär få återkomma i frågan. 🙂

(Andra bloggar om: , , )

 
2018-02-04 (söndag)
Melodifestivals-chips Hitschips OLW

Så här i Melodifestivals-tider gjorde familjen ett test av OLW:s “schlagerchips”.

1 påse Gyllene Hits-chips, 275 g, OLW.
(släta chips “med smöriga toner av havssalt och lök“)
Betyg: 3+ / 5
1 påse Heta Hits-chips, 275 g, OLW.
(räfflade chips “med en fläkt av färskost och chili“)
Betyg: 3 / 5

Kommentar: För att variera oss lite inför den stundande Melodifestivalen så beslöt vi oss för att testa nya chipssorter och valet föll då på ovanstående schlagerchips från OLW. Att försöka få ur familjemedlemmarna vad de tyckte om dem var däremot inget lätt uppdrag.

Kommentarer som “de smakade som vanliga chips”, “de gick att äta”, “de var inget speciellt”, “jag äter dem om de finns men köper dem inte själv” sammanfattar nog läget ganska bra. De stoppade chipssuget, smakade som väntat när det gäller lättsaltade lökchips och färskostchips med svag chilikrydda men ingen uttryckte någon önskan om att vi ska köpa hem dem igen. Om vi gör det så blir det i så fall de släta chipsen, som det tydligen åts mest utav. 😀

(Andra bloggar om: , , , , )

 
2018-01-25 (torsdag)
tonfisk tonfisksallad

En god och nyttig lunch som kan varieras i det oändliga, här till en person.

1 brk tonfisk i vatten (liten burk)
4 st cocktailtomater
en bit gurka
lite babyspenat
1 st kokt ägg
lite rödlöksskivor (ev.)
ev. salladsdressing (till servering)
ev. något bröd (till servering)
  1. Skölj och skär grönsakerna i mindre bitar.
  2. Skala och klyfta det kokta ägget.
  3. Häll av vattnet från tonfiskburken.
  4. Lägg upp grönsakerna, ägget och tonfisken på ett fat.
  5. Servera tonfisksalladen som den är eller tillsammans med salladsdressing och ett gott bröd.

Kommentar: När vi fortfarande försökte få hela familjen att äta tonfisksallad så lät vi var och en blanda ihop sin egen sallad. Visserligen blev alla mätta, men då de flesta nöjde sig med sallad och bröd så är tonfisksalladen en en-mans-rätt här i huset sedan länge. Vid sådana tillfällen så passar de små burkarna med tonfisk riktigt bra. 🙂

(Andra bloggar om: , , , , , )

 
2018-01-20 (lördag)
panerad kyckling kycklingschnitzel

God och uppskattad kycklingmiddag med ris och wokgrönsaker.

Panerade kycklinginnerfiléer:
några kycklinginnerfiléer (eller skivad kycklingbröstfilé)
vetemjöl
1-2 st ägg
ströbröd
salt
svartpeppar
smör (att steka i)
Tillbehör:
jasminris (till 4 pers.)
wokgrönsaker
currysås (här: Blå Bands)
Kikkoman (japansk soja)
  1. Tina kycklinginnerfiléerna om de är frysta.
  2. Vispa upp äggen i en skål.
  3. Blanda ströbröd, salt och svartpeppar i en annan skål.
  4. Häll upp lite vetemjöl i en tredje skål.
  5. Rulla runt kycklingen i vetemjölet, doppa det i äggblandningen och sedan i ströbrödsblandningen. Se till att blandningen täcker hela kycklingbiten. Upprepa med resten av bitarna.
  6. Låt kycklingbitarna ligga på fat ett tag och torka.
  7. Koka riset.
  8. Stek kycklingarna i rikligt med smör i en stekpanna tills de är gyllenbruna och genomstekta. (Viktigt att de är helt genomstekta.)
  9. Stek wokgrönsakerna i lite olja och tillaga currysåsen.
  10. Servera de panerade kycklingbitarna tillsammans med kokt ris, curryssås och wokgrönsaker.

Kommentar: En uppskattad middag som är relativt enkel att göra. Pappan, som inte är så glad för paneringar, föredrar dock de ugnsstekta kycklingfiléerna vi alltid gör samtidigt. (Innerfiléerna paneras till middag medan resten av filéerna ugnssteks och fryses in i kuber, perfekt till diverse snabba kycklingrätter.) Sonen föredrar gurka och paprika i stället för wokgrönsaker, men även det är en justering som är ganska enkel att göra. Speciellt om det innebär att barnen äter mer grönsaker. 🙂

(Andra bloggar om: , , , , , )

 
2018-01-15 (måndag)
ostpaj cheddarpaj lunchpaj

Enkel ostpaj som kan ätas både ljummen och kall samt som buffétillbehör eller lunch.

Pajdeg:
125 g smör
3 dl vetemjöl
1 msk kallt vatten
Fyllning:
150 g grovriven ost (här: cheddar)
2 st ägg
2 dl vispgrädde
½ tsk salt
½ krm svartpeppar
Tillbehör:
blandad sallad (här: cocktailtomater)
  1. Rör ihop smör och mjöl till en grynig massa. Tillsätt sedan vatten och jobba snabbt ihop pajdegen, häll ut den i en pajform och tryck ut den längs botten och kanter.
  2. Låt pajdegen vila i kylskåpet i ca en timme, insvept i plastfolie.
  3. Ta bort plastfoliet, nagga degen och förgrädda skalet i mitten av en 200-225-gradig ugn i ca 10 minuter.
  4. Ta ut pajskalet ur ugnen och fördela den rivna osten i formen.
  5. Vispa ihop ägg, grädde, salt och peppar och häll över osten.
  6. Grädda pajen i 20-25 minuter, tills pajen stelnat.
  7. Låt pajen svalna och servera med en blandad sallad.

Kommentar: Vi har tidigare testat att göra denna cheddarpaj i miniform med färdig pajdeg (se recept) och då fick inte bara mamman utan även sonen smak på pajen. Nu visade det sig att även dottern gillade pajen så med tre pajätare i huset så blir det genast lite roligare att testa nya pajrecept. 😀

Tilläggas bör att barnen tyckte att denna hemmagjorda pajdeg var alldeles för tjock medan mamman föredrar den lite matigare varianten. En smaksak som vi får försöka komma fram till någon kompromisslösning på i framtiden.

(Andra bloggar om: , , , , , , )

 
2018-01-08 (måndag)
bacon avokadoröra

Ännu ett uppskattat, lite matigare sätt att servera de klassiska frasvåfflorna på. Här recept till ca 10 våfflor.

Enkla frasvåfflor:
100 g margarin eller smör
2 1/2 dl vatten
3 1/2 dl vetemjöl
2 dl mjölk
2 tsk bakpulver
Avokacoröra:
2 st avokado
2 msk vispgrädde
salt och svartpeppar
Tillbehör:
knaperstekt bacon
  1. Enkla frasvåfflor: Smält matfettet och låt det svalna.
  2. Rör samman vatten, mjöl, mjölk och bakpulver till en slät smet.
  3. Tillsätt det avsvalnade matfettet.
  4. Värm upp våffeljärnet och smörj ev. det med lite matfett till första laggen och därefter om det behövs till de övriga laggarna.
  5. Grädda våfflorna vackert guldgula. Lägg dem på galler om de inte kan ätas nygräddade.
  6. Toppa med avokadoröra och knaperstekt bacon. Servera genast.

Kommentar: I mellandagarna / dagarna runt nyår brukar vi alltid servera våfflor med diverse tillbehör, beroende på vad vi har över sedan jul- och nyårsfirandet. Vispad grädde med jordgubbssylt är standardtillbehöret men för de som vill ha ett matigare alternativ så fungerar det utmärkt med både kallrökt lax och romsås eller (som här ovan) bacon och avokadoröra. 🙂

(Andra bloggar om: , , , , , , , )

 
2018-01-06 (lördag)
Janssons frestelse med lax mini-laxfrestelse

Rester av gravad lax kan med fördel användas till en liten, mildare Janssons Frestelse.

2 st potatisar (relativt stora, ca 300 g totalt)
2 skivor gravad lax
1/4 gul lök
en klick smör (att steka i samt ovanpå frestelsen)
ca 0,5 dl vispgrädde
ca 0,75 dl mjölk
lite ströbröd
lite salt
lite svartpeppar
  1. Skala och skiva löken i tunna skivor. Fräs den mjuk i smör utan att den tar färg.
  2. Skala potatisarna och skär dem i tunna stavar.
  3. Strimla laxen. Spara eventuellt en liten bit till garnering.
  4. Varva potatis, lök och lax i en liten ugnsform. Salta och peppra efter smak. Avsluta med ett lager potatis.
  5. Häll över grädden och mjölken.
  6. Strö över ströbröd och skiva över lite smör.
  7. Grädda mitt i ugnen i 225 grader i 30-60 minuter. (Eller tills gratängen fått fin färg och potatisen är genommjuk. Använd ev. aluminiumfolie mot slutet om gratängen blir alltför färggrann.)
  8. Servera varm som tillbehör vid julbord/bufféer.

Kommentar: Denna mini-frestelse med gravad lax gjordes mest för att resterna av det överblivna (ej öppnade) paketet med gravad lax skulle komma till användning. Det visade sig att laxen blev riktigt god tillagad och gav frestelsen en mild smak som t.o.m. uppskattades mer än den vanliga varianten (se recept). Nästa jul kommer det här att tillagas Janssons Frestelse med lax i stället för ansjovis. Traditioner i all ära, men kan man förbättra dem så blir de ännu bättre. 🙂

(Andra bloggar om: , , , , , , , )

 
2018-01-04 (torsdag)
förrätt råraka

Enkel förrätt som kan göras lite lyxigare med olika sorters topping

Rårakor:
potatis (1 relativt stor potatis ger 2 rårakor)
salt
peppar
smör (att steka i)
Tillbehör:
creme fraiche / smetana
hackad rödlök
skalade räkor
stenbitsrom / löjrom
avokado i skivor
  1. Skala och finriv potatisarna. Krama ur vätskan och forma till tunna plättar.
  2. Stek rårakorna i smör i en stekpanna i några minuter på varje sida tills de blir genomklara och frasiga.
  3. Servera med valfritt tillbehör som förrätt, lättlunch eller nattamat.

Kommentar: Rårakor är något som både mamman och barnen tycker riktigt bra om och därför fungerar de bra både som förrätt vid finare middagar och kvällssnack när man är sugen på något litet extra. Mamman har gärna alla ovanstående tillbehör på sina rårakor medan sonen föredrar dem med creme fraiche och rödlök och dottern tycker att de är bäst naturella.

Pappan har däremot aldrig visat något intresse för dem, men det är inget vi klagar över. Ju fler som vill ha desto omständigare blir det att tillaga och desto längre blir det mellan gångerna. Visst letar vi efter rätter som alla i familjen uppskattar, men ibland är det bra att vi har så pass olika viljor och smaklökar. 🙂

(Andra bloggar om: , , , , , , )

 
2018-01-02 (tisdag)
torsk i ugn hovmästartorsk

Rester av hovmästarsås kommer till nytta i denna vardagsrätt med torskfilé och gräddig sås.

400 g fryst torskfilé (tinad)
4 st schalottenlökar i ringar
1 msk smör
½-1 kruka persilja
½ tsk salt
1 dl vispgrädde
1 dl hovmästarsås
1 krm vitpeppar, malen
ca ½ tsk saft från citron
ca ½ tsk vitvinsvinäger
Tillbehör:
långkornigt ris
kokta ärter
blandad sallad
  1. Skala och skär schalottenlökarna i ringar som sedan får fräsa lite i smöret i en stekpanna.
  2. Lägg den stekta löken i en ugnssäker form och klipp valfri mängd persilja över.
  3. Lägg torskfiléerna i ugnsformen, salta och droppa blandad citronsaft och vitvinsvinäger över fisken.
  4. Vispa grädden och blanda i hovmästarsås och peppar. Fördela grädden över torsken.
  5. Gratinera i 225 grader i 20-25 minuter.
  6. Servera med ris, ärtor och en blandad sallad.

Kommentar: Inspirationen till detta recept hittade vi på mathem.com när vi letade efter ett bra sätt att ta tillvara på hovmästarsåsen efter att julens tillhörande gravade lax tagit slut. Det visade sig vara en riktigt god fiskgratäng där såsen blev lite mildare i och med den vispade grädden. Fisken i sig var väl ingen höjdare, eller som dottern uttryckte det “fisken var lika torr som i skolan”, men smakmässigt så var det en helt OK vardags-lösning som slog alternativet (att slänga resterna av hovmästarsåsen).

(Andra bloggar om: , , , , )

 
2018-01-01 (måndag)
1:a januari våffla med bacon och avokadoröra Ivanhoe-osttallrik

Måndagen den 1:a januari:

♥ Dagens Julplaner:
Lugn Familjedag med bl.a. “Ivanhoe

♥ Dagens JulNyårsmusik:
Lyssna på “Happy New Year” med Abba via YouTube

♥ Dagens Julaktiviteter:
Nyårsdagen inleddes med en uppskattad våffel-brunch som antingen kunde avnjutas med grädde och jordgubbssylt (bra sätt att få användning för julens vispgrädde) eller lite matigare med knaperstekt bacon och avokadoröra (om man t.ex. har över någon avokado sedan nyår). Dagens höjdpunkt var dock “Ivanhoe” som var tänkt att ses i TV-soffan med rester från nyårsaftonens ostbricka/chips & dippa men som de flesta (traditionsenligt) mest tittade på i förbifarten medan de gjorde lite allt möjligt annat. 🙂

Traditionsenligt så avslutar vi julbloggen så här vid nyårsskiftet och återgår till vår vanliga matblogg, i alla fall efter en liten övergångsperiod då vi lägger upp en del recept och tester från julperioden som vi ännu inte hunnit med. Sedan kör vi som vanligt igen med veckomenyer varje vecka och lite nya recept och produkttester då och då. 😀

(Andra bloggar om: , , , )

 
Mat och Dryck bloggar Blogglista.se