Barnfamilj.se - Vardagsmat för hela familjen
Barnfamilj.se    Veckomatsedlar    Om Barnfamilj.se    Kontakta Barnfamilj.se   

2015-08-19 (onsdag)
pizzabulle pizzabullar

Receptet ger ca 55 st goda mellanmåls- eller lunchbullar som tar runt tre timmar att baka.

Bulldeg:
½ dl rapsolja
5 dl mellanmjölk
50 g jäst
1 tsk salt
1 msk socker
1 st ägg
15-16 dl vetemjöl
Fyllning:
1 dl chilisås (här: Felix)
1 dl ketchup (här: Felix)
4 pkt bacon (à 140 g)
Till pensling:
2 st ägg
  1. Blanda mjölken och oljan i en kastrull. Värm till fingervärme, 37 grader.
  2. Smula jästen i en bunke, häll i lite degspad och rör tills jästen löst sig helt.
  3. Blanda i resten av degspadet, salt, socker och ägg.
  4. Arbeta in det mesta av mjölet tills det blir en smidig deg.
  5. Låt jäsa i bunken i ca 30 minuter under bakduk.
  6. Strimla baconbitarna, lämpligast med en sax, och fräs dem lite lätt i ett torrt stekjärn. De ska inte bli knapriga.
  7. Blanda ketchupen och chilisåsen.
  8. Arbeta den jästa degen på mjölat bakbord i några minuter.
  9. Dela degen i två lika stora delar. Låt den ena biten vila under bakduk
  10. Kavla ut den andra biten till en ca 50-cm-lång och ½-cm-tjock rektangel. (Med betoning på ca.)
  11. Bred på hälften av tomatblandningen och strö ut hälften av baconstrimlorna. (Låt ca 1 cm av bortre långsidan vara tom. Mindre kladd när du rullar ihop den.)
  12. Rulla ihop degen, som en rulltårta, och skär rullen i ca 2-cm-tjocka bitar.
  13. Lägg bullarna med snittsidan uppåt på bakplåt med bakplåtspapper eller i bullformar. Låt jäsa övertäckta 15-20 minuter.
  14. Gör likadant med den andra halvan av degen.
  15. Pensla de jästa bullarna med uppvispat ägg.
  16. Grädda mitt i ugnen i 8-10 minuter i 225 grader.
  17. Servera bullarna varma, ev. tillsammans med en sallad.

Hela familjen: Alla är väldigt förtjusta i dessa goda pizzabullar och en stor del försvinner samma dag som de bakas. Därefter gäller det att hålla sig framme för att få tag i några av de som hamnar i frysen. Ett mycket uppskattat mellanmål.

Kommentar: När vi introducerade pizzabullarna i familjen 2007 så fick de väldigt blandade reaktioner. Sedan dess har vi justerat receptet ett antal gånger och efter att vi bl.a. ökat mängden bacon och slopat osten helt så har det blivit ett av hela familjens favoritmellanmål.

Egentligen så var det meningen att vi skulle fylla frysen med pizzabullar så att barnen kunde värma dem (ca 8-10 minuter i 150 grader) när de kommer hem från skolan och är lite småhungriga, men de försvann i ett nafs. Det blir m.a.o. till att baka ytterligare en omgång. :)

(Andra bloggar om: , , , , , )

 
2015-08-17 (måndag)
Flygande Jakob kycklingrätt

En klassisk retrorätt från 70-talet med kyckling, bacon, jordnötter, banan och chiligrädde.

Flygande Jakob:
4 st kycklingfiléer (ca 1 kg)
lite rapsolja och smör (att steka kycklingen i)
1 pkt bacon (140 g)
2 st bananer
2 dl chilisås (här: Felix)
5 dl vispgrädde
1 dl salta jordnötter
Tillbehör:
kokt ris
blandad sallad (här: tomat, gurka, salladslök)
  1. Koka riset enligt anvisningarna på paketet.
  2. Strimla kycklingfiléerna och stek dem på medelvärme i lite olja och smör tills strimlorna har fått fin färg och är klara rakt igenom.
  3. Klipp baconen i mindre bitar och stek även dem på medelvärme (i torrt stekjärn) tills de fått fin färg. Låt rinna av på hushållspapper.
  4. Lägg över kycklingbitarna i en ganska stor ugnsform*.
  5. Skiva bananerna och fördela dem över kycklingbitarna.
  6. Vispa grädden och blanda den sedan med chilisåsen och fördela såsen över kyckling- och bananbitarna.
  7. Gratinera i mitten av ugnen i 200-225 grader i ca 15 minuter.
  8. Förbered en blandad sallad.
  9. Ta ut formen ur ugnen och strö jordnötter och baconbitar över.
  10. Servera Flygande Jakob med det kokta riset och en blandad sallad.

Sonen, 13 år: Sonen tog en miniportion av rätten för att visa lite god vilja, men det var tydligen inte tillräckligt mycket för att övertyga honom om att den faktiskt var god.
Mamman: “Precis lika god som jag kom ihåg den. Bacon, banan, kyckling, jordnötter och chiligrädde blir fantastiskt tillsammans. Efter ett tag blev det dock lite väl sliskigt med bananerna, speciellt när resterna värmdes dagen därpå.”

Kommentar: Mamman hade tänkt bjuda familjen på en riktigt festlig rätt som hon hade glada minnen av från sin barndom, men ingen av de övriga familjemedlemmarna var speciellt intresserade av att smaka på rätten som i ärlighetens namn inte ser speciellt vacker ut. Trots erbjudande om att göra en specialversion utan banan och jordnötter så tackade de artigt nej (förutom sonen som faktiskt smakade lite) och får därmed aldrig veta vilken festmåltid de gick miste om.

Denna rätt kan göras på flera olika sätt. T.ex. så är det vanligt att man använder en hel färdiggrillad kyckling, men för att undvika “fulkycklingbitar” (som mamman försökte undvika som barn) så fick det bli kycklingfiléer denna gång. Man kan även låta baconen göra kycklingen sällskap under såsen, men föredrar man den krispig så lägger man den ovanpå. Det finns även versioner där man utesluter bananerna helt och den versionen kommer att testas här nästa gång.

*Tilläggas bör att vi endast gjorde en halv sats Flygande Jakob denna gång och att den fyllde en glasugnsform i måtten 30 x 18 cm (bottenmått: 24,5 x 16 cm). Gör man en hel sats så får man m.a.o. välja en betydligt större form än så.

(Andra bloggar om: , , , , , , )

 
2015-08-15 (lördag)
kräfttillbehör kräfttallrik kräftor

Kräfttallrikens alla nödvändigheter, inkl. kräftor, paj, bröd, sparris, svampar och romsås

kräftor (här: ICA:s Jumbokräftor: stora kinesiska kräftor)
Västerbottenostpaj (se recept)
romsås (se recept)
baguetter med svampstuvning (se recept)
minibaguetter
lättkokt sparris
  1. Kräftorna: Om ni väljer kräftor från frysen – tänk på att vissa tar två-tre dagar i kylskåp för att tinas på bästa sätt. Var m.a.o. ute i god tid och läs på förpackningen.
  2. Västerbottensostpajen: Ostpajen kan tillagas dagen innan och sedan värmas lite lätt innan det är dags att äta, eller ätas kall om man föredrar det.
  3. Romsåsen: Både majonnäsen, som ingår i romsåsen, och själva romsåsen kan förberedas dagen innan.
  4. Svampstuvning: Svampstuvningen går även den att göra i förväg. Strax innan det är dags att äta läggs stuvningen på baguetterna och gratineras i ugnen.
  5. Baguetterna: Snabbt och enkelt får man varma och krispiga baguetter till kräftskivan genom att köpa färdiga mini-baguetter som ska bakas ett antal minuter i ugnen innan servering.
  6. Sparris: Skölj de gröna sparrisarna (som ej behöver skalas) och skär av den nedre, hårdare delen. Koka sparrisen i några få minuter i lättsaltat vatten så att de blir nätt och jämnt mjuka.
  7. Servera kräftorna tillsammans med romsåsen (som fungerar som en utmärkt dippsås till det mesta), Västerbottenostpajen, baguetterna (med och utan svampstuvning) och den lättkokta sparrisen.

Sonen, 13 år: Sonen hade jätteroligt under hela “kräftskivan” då han undersökte kräftorna i detalj med både kräftkniv och tång. Han smakade även en bit kräfta men tyckte att det smakade som en “slemmig räka” och föredrog att förhöja stämningen med sin entusiasm kring kräftundersökningen.
Dottern, 14 år: Dottern var inte imponerad av lukten från vare sig kräftorna, osten, svampen eller sparrisen utan smet snabbt upp på sitt rum i stället.
Pappan: Pappan (som är totalt ointresserad av alla vattendjur) deltog i middagen, men höll sig borta från alla de “riktiga” smårätterna.
Mamman: “Jättegott med kräftor och alla de tillhörande smakerna. Alla smårätterna måste vara med även nästa år, då de var supergoda allihopa. Det enda som kan justeras är att det behövs betydligt fler sparrisar samt att ostpajen gärna kan innehålla en lite mildare ost. Annars var det snudd på perfekt.”

Kommentar: Efter många års väntan så blev det en “familjekräftskiva” till slut. Den blev inte alls som mamman föreställt sig, men alla var nöjda (både de som fick vara med och de som “slapp”) och det är ju huvudsaken. 😀

Att det skulle vara “nödvändigt” med alla dessa sidorätter får tas med en gnutta salt. Vissa nöjer sig med kräftor och rostat bröd medan andra inte kan tänka sig en kräftskiva utan snapsar och hela partysetet med färgglada hattar, haklappar o.s.v. Hur ni än väljer att avnjuta era kräftor så hoppas jag att ni får/fick lika stor tur med kräftorna som vi hade denna gång. 😀

(Andra bloggar om: , , , , , , )

 
2015-08-14 (fredag)
Västerbottenostpaj Västerbottenpaj riven Västerbottensost

Receptet på den klassiska Västerbottensostpaj som oftast serveras till kräftor på Kräftskivor.

Pajdeg:
125 g smör
3 dl vetemjöl
1 msk kallt vatten
Fyllning:
150 g Västerbottensost, riven
3 st ägg
2 dl vispgrädde
1 krm salt
1 krm svartpeppar
  1. Gör pajskalet: Rör ihop smör och mjöl till en grynig massa. Tillsätt sedan vatten och jobba snabbt ihop pajdegen, häll ut den i en pajform och tryck ut den längs botten och kanter.
  2. Låt pajdegen vila i kylskåpet i ca en timme, insvept i plastfolie.
  3. Ta bort plastfoliet, nagga degen och förgrädda skalet i mitten av en 200-225-gradig ugn i ca 10 minuter.
  4. Förbered fyllningen: Vispa ihop ägg och grädde och tillsätt sedan den rivna osten. Smaksätt med salt och peppar.
  5. Ta ut pajskalet ur ugnen och häll i ostfyllningen.
  6. Grädda pajen i ca 20 minuter, tills pajen stelnat.
  7. Låt pajen svalna.

Mamman: “Som tillbehör till kräftor, kokt sparris och romsås så kan jag mycket gärna äta en liten bit av denna paj, för där passar den in. I en lite mer framträdande roll med endast sallad till vill jag däremot inte äta den då osten var lite väl speciell för min smak.”

Kommentar: Att ta med en Västerbottensostpaj på en matblogg för barnfamiljer låter kanske lite konstigt då barn inte verkar vara huvudmålgruppen för denna ost, se receptet vi utgick från här.

Mamman i familjen tyckte dock, efter att ha blivit nedröstad alla andra år, att det nu var på tiden att familjen hade en kräftskiva och där ingick bl.a. denna speciella paj. Mer om de övriga kräftskive-sidorätterna kommer senare.

Uppdaterat 2015-08-15:Kräfttallrik med alla nödvändiga tillbehör

(Andra bloggar om: , , , , , , )

 
2015-08-14 (fredag)
rostad nypotatis rostad färskpotatis fläskytterfilé

Kryddig fläskytterfilé med ugnsrostad nypotatis och matig melonsallad.

1 st fläskytterfilé
Kryddblandning:
½ citron rivet skal
½ msk paprikapulver
ca 1 tsk ingefära, malen
ca 1 tsk svartpeppar, nymalen
½ tsk chiliflakes
ca ½ msk mörkt muscovadosocker
½ msk flingsalt
Rostad nypotatis:
nypotatis
rapsolja
salt och svartpeppar
Tillbehör:
grillade tomathalvor
grillade paprikabitar
melonsallad (se recept)
béarnaisesås
  1. Ta fram köttet från kylskåpet ca en halvtimme innan du ska grilla.
  2. Blanda ingredienserna till kryddblandningen.
  3. Helgrillad fläskytterfilé: Putsa köttet och gnid in det med kryddorna så hela köttet täcks väl. Grilla köttet tills det är klart rakt igenom utan att det får för mycket färg runt om. (Tips: grilla köttet indirekt tills det har en innertemperatur på ca 70° och låt det sedan vila.)
  4. Rostad nypotatis: Skrubba potatisen (dela i mindre bitar om de är stora) och lägg dem i en ugnsform med bakplåtspapper. Ringla över olja, tillsätt salt och peppar och rör runt. Rosta i mitten av ugnen i 225º tills potatisarna är genommjuka och har vacker färg, ca 25-45 min. Rör runt lite då och då under tiden.
  5. Grillade grönsaker: Skölj och halvera tomater. Skölj, kärna ur och dela paprikorna i mindre bitar. Olja in dem och grilla några minuter per sida tills de är genommjuka och fått önskad färg.
  6. Matig melonsallad: Se recept.
  7. Skiva upp fläskytterfilén och servera den tillsammans med grillade grönsaker, melonsallad och en klick béarnaisesås.

Sonen, 13 år: Sonen var inte hemma vid detta tillfälle, men verkade inte ledsen för det.
Dottern, 14 år: Dottern åt vegetarisk burgare i stället för ytterfilén och var inte så imponerad av salladen. Den grillade paprikan, ungs-potatisarna och béarnaisesåsen var hon däremot väldigt förtjust i och åt med god aptit.
Pappan: “Köttet smakar lite mycket citron men annars var det gott.” Även pappan är väldigt glad för grillade grönsaker och ungspotatis och verkade därför även han uppskatta helheten.
Mamman: “Mmm… detta var en riktigt god grilltallrik med många olika smaker. Håller med pappan om att det var lite väl mycket citronsmak… men allt som allt riktigt lyckat.”

Kommentar: Eftersom majoriteten av familjemedlemmarna tycker att grillytan är en stor del av vitsen med grillningen så har vi fram tills nu aldrig helgrillat något köttstycke. När mamman hittade ett recept på “Kryddig fläskytterfilé” på i en gammal Hemmets Journal så var det dock dags att ändra på det. Förutom att citronen tog över lite väl mycket så var det ett mycket bra försök, trots att det gjordes på elgrill. Köttet blev klart rakt igenom utan att bli för välgrillat utanpå. :)

Nästa gång, för det blir absolut en nästa gång, så ska vi justera kryddblandningen lite, med bl.a. mindre citron och mer peppar, men det är alltid bra att ha något att utgå från:

Kycklingris
Första försöket på kryddblandning till helgrillad fläskytterfilé. (Minska på citronen.)

(Andra bloggar om: , , , , , , , )

 
2015-08-07 (fredag)
melonsallad sallad

En god och matig sallad som passar till sommarens grillmiddagar.

galiamelon
honungsmelon
gräslök
salladslök
citron (saften)
salt och svartpeppar
  1. Kärna ur melonerna och dela valfri mängd utav fruktköttet i mindre bitar.
  2. Skölj och hacka valfri mängd gräslök och salladslök.
  3. Blanda melonbitarna och lökhacket i en skål. Pressa lite citron över och smaka av med salt och peppar.
  4. Servera salladen som tillbehör till t.ex. grillmiddagar.

Sonen, 13 år: Sonen var på annan aktivitet när salladen serverades, men verkade inte vara speciellt ledsen över att ha missat den.
Dottern, 14 år: Dottern, som egentligen tycker väldigt bra om de flesta frukter, smakade salladen men var inte så förtjust över att den inte var efterrättssöt.
Pappan: “Den går att äta”, svarade han diplomatiskt på frågan om hur salladen smakade.
Mamman: “En mycket god sallad som jag gärna äter igen. Söta meloner med inslag av lök och citron. Uppfriskande och gott.”

Kommentar: Denna melonsallad (som är en fri tolkning efter ett recept på hemmets.se) mottogs med blandade reaktioner av familjemedlemmarna. Mamman var tydligen ensam om att gilla matiga melonsallader medan resten av familjen vill att melonerna stannar i “efterrätts-facket”. Som tur var så bjöds salladen vid en grillmiddag så det fanns gott om annat “grönt” att välja mellan så alla blev nöjda till slut i alla fall. :)

(Andra bloggar om: , , , , , , )

 
2015-08-02 (söndag)
nektariner grill-nektariner

Precis som de flesta andra goda frukter så blir nektarinerna ytterligare lite godare om de grillas.

4 st nektariner
Tillbehör: passionsfruktssås (se recept)
turkisk yoghurt
(vaniljglass)
  1. Skölj nektarinerna, dela dem på mitten och ta ur kärnorna.
  2. Grilla nektarinhalvorna på båda sidorna tills de blivit genomvarma och fått lite färg.
  3. Servera frukten med lite passionsfruktssås samt en klick turkisk yoghurt, alternativt vaniljglass.

Barnen: Varken nektarinerna eller såsen intresserade barnen, men glassen hade de inget emot.
Pappan: Smakade både nektariner och passionsfruktssås och gillade båda. Yoghurten ville han däremot inte ha utan valde glass i stället.
Mamman: “Mycket gott med varm nektarin och smakrik sås. Yoghurten passade förvånansvärt bra till.”

Kommentar: Efter maten så är det gott med något sött och så här i grilltider så passar vi på att testa lite olika frukter och såser. Eller ja… föräldrarna testar och barnen tittar mest på och äter glass. :)

(Andra bloggar om: , , , , , , )

 
2015-08-01 (lördag)
fruktsås passionsfruktssås passionsfrukter

En sötsyrlig fruktsirap med tydlig smak av passionsfrukt som passar bra till grillad frukt.

4 st passionsfrukter
1 dl vatten
½ dl strösocker (ca 45 gram)
  1. Dela passionsfrukterna och gröp ur fruktköttet.
  2. Blanda fruktkött, vatten och socker i en kastrull. Låt koka upp och sedan småkoka i 10-25 minuter, tills så mycket vätska försvunnit att det blivit en trögflytande sirap.
  3. Låt svalna / kallna.
  4. Servera såsen tillsammans med t.ex. grillad frukt och en klick turkisk yoghurt.

Barnen: “Nej tack.” Tydligen såg varken såsen eller de grillade nektarinerna, som serverades till, speciellt inbjudande ut.
Föräldrarna: Både mamman och pappan tyckte om den tydliga passionsfruktssmaken denna lite syrliga, men ändå söta, sås hade.

Kommentar: Denna sås rekommenderas om man letar efter något syrligt med mycket smak till sina grillade frukter och inte nödvändigtvis vill ha något supersött.

Uppdaterat 2015-08-02:Grillade nektariner med passionsfruktssås

(Andra bloggar om: , , , )

 
2015-07-28 (tisdag)
lunchbroccoli lunchbacon

En mycket uppskattad lunchrätt som tar ca 50 min att tillaga och lätt kan varieras efter tycke och smak.

ca 1 kg potatis
lite rapsolja och smör (att steka i)
4 st ägg
1 pkt bacon (140 g)
lite salt
lite Piffi Allkrydda, Kockens
Tillbehör: ketchup, lingonsylt, chilisås
  1. Skala potatisarna och skär dem i små tärningar.
  2. Stek potatistärningarna i lite olja och/eller smör i ett stekjärn tills potatisen har fått fin färg och är klar rakt igenom. Rör om då och då.
  3. Krydda med salt och Piffi.
  4. Koka broccolin hel, ca 7 minuter i lättsaltat vatten.
  5. Stek ägg och bacon.
  6. Servera den råstekta potatisen tillsammans med ägg, bacon, broccoli och ev. något extra tillbehör.

Sonen, 12 år: Sonen väljer råstekt potatis, bacon i småbitar och lite ketchup.
Dottern, 14 år: Dottern väljer råstekt potatis, lättstekta ägg och lite ketchup.
Pappan: Pappan väljer råstekt potatis, genomstekta ägg, bacon, broccoli och lingonsylt.
Mamman: Mamman väljer råstekt potatis, lättstekta ägg, bacon, broccoli och chilisås.

Kommentar: För ovanlighetens skull så har vi här hittat en lunchrätt som hela familjen tycker om. :) Naturligtvis är det fråga om en rätt som går att variera ganska enkelt, för som vanligt så har alla sina egna små önskemål. Alla var nöjda i alla fall och det är ju huvudsaken. 😀

(Andra bloggar om: , , , , , , , )

 
2015-07-23 (torsdag)
hasselbackspotatis grillspett kycklinggrillspett

Goda kycklingsspett som görs enkelt utav kycklinginnerfiléer.

grillspett av trä
kycklinginnerfiléer, tinade (här: Kronfågel, 0,7 kg)
  rapsolja (till grillspetten)
  grillkrydda (här: Piffi Allkrydda, Kockens)
  potatisar
  smör (till pensling av potatisar)
  salt
  ströbröd
Tillbehör:
röd paprika (olja in och grilla någon minut per sida)
grillsåser (här: City Gross Béarnaise och Mango Curry-sås)
  1. Lägg grillspetten av trä i blöt ca en timme.
  2. Lägg de tinade kycklinginnerfiléerna i en skål. Häll rapsolja över dem och krydda med Allkryddan. Vänd runt filéerna så de blir kryddade runt om. Trä upp två på varje grillspett.
  3. Skala potatisarna och skär dem i ganska tunna skivor, men inte helt igenom.
  4. Lägg potatisarna i en insmord ugnsform, pensla med t.ex. smält smör, sätt in dem mitt i ugnen i 225 grader i ca 45 minuter. Ta ut dem några gånger och pensla och salta. Strö ev. ströbröd över potatisarna när de nästan är klara.
  5. Grilla kycklingspetten tills filéerna har fin färg och är klara rakt igenom. Grilla även paprikebitarna.
  6. Servera det grillade tillsammans med hasselbackspotatis och diverse grillsåser.

Sonen, 12 år: Sonen var varken intresserad av paprikan eller såserna men både kycklingen och potatisen fick klart godkänt.
Dottern, 14 år: Potatis, kyckling och béarnaissås fick riktigt högt betyg av dottern. Litet minus för att hon hade problem att få loss kycklingen från spettet, då hon inte gillar att gnaga loss köttet som resten av oss.
Pappan: Pappan var väldigt nöjd med allt (bortsett från såserna då som han inte ville smaka) och åt med god aptit.
Mamman: “Precis som väntat så var kycklingen, potatisen och paprikan riktigt goda, det är ju säkra kort. Att även såserna skulle vara så goda var däremot en glad överraskning. Lite syrlig béarnaise och fruktigt god currymangosås. Detta får vi göra fler gånger.”

Kommentar: Att grillmiddagar blivit så populära här hemma beror förmodligen på att de är så enkla att variera och anpassa till alla i familjen. Om en person vill ha “det gamla vanliga” medan en annan vill testa lite nya tillbehör så går det enkelt att ordna utan alltför mycket extrajobb. Det gör ju trots allt väldigt mycket för hela matupplevelsen att alla runt bordet är nöjda och rätten ovan kommer definitivt tillbaka senare i sommar. :)

(Andra bloggar om: , , , , , , )

 
Mat & dryck bloggar Mat och Dryck bloggar Blogglista.se
Matbloggstoppen