Barnfamilj.se - Vardagsmat för hela familjen
Barnfamilj.se    Veckomatsedlar    Om Barnfamilj.se    Kontakta Barnfamilj.se   

2017-01-14 (lördag)
tomatsoppa Mild Tomatsoppa Kelda Soppa

Snabb lunch bestående av färdig soppa och gott bröd.

1 st Mild tomatsoppa, Kelda, 5 dl
1 st tomatbruschetta (se recept)
  1. Värm soppan på medelvärme under omrörning i en kastrull.
  2. Värm bruschettan i ugnen och lägg tomatröran ovanpå.
  3. Servera soppan tillsammans med tomatbruschettan.

Dottern, 16 år: “Smakar som en lite överkryddad tomatsoppa, som tomatpuré utan klumparna. Godare om man lägger lite tomater och annat i.”
Mamman: “God, tomatig och gräddig smak. Jag hällde ner tomat- och basilika-blandningen i soppan efter ett tag (dotterns idé) och åt det tillsammans med den rostade baguettdelen… vilket visade sig fungera riktigt bra.”

Kommentar: Detta är den andra av åtta Kelda-soppor som vi håller på att testa. Både mamman och dottern misstänker redan att den milda tomatsoppan kan vara vinnaren då den har en trevlig smak som förmodligen passar som grund i många olika slags soppor. Vi kommer i alla fall garanterat att köpa hem den fler gånger och testa olika varianter.

Se hela testet (som uppdateras efterhand) här: “Produkttest: Kelda soppor

(Andra bloggar om: , , , , )

 
2017-01-10 (tisdag)
Hemmagjord glögg Glögg-ingredienser

Familjens första försök med hemblandad glögg blev riktigt lyckat.

3 dl vatten
1½ dl strösocker
25 ml Apotekets tinktur
350 ml okryddad starksprit
375 ml portvin
1125 ml rödvin
  1. Koka upp socker och vatten och ta bort kastrullen från plattan.
  2. Blanda ner resten av ingredienserna i sockerlösningen och låt kallna.
  3. Häll upp på rena flaskor med (skruv-)kork och förvara svalt.
  4. Låt stå ca en vecka för att smaken ska fördjupas.

Kommentar: 2016 testade vi att blanda vår egen glögg för första gången och resultatet blev en ganska stark men väldigt god glögg som vi garanterat kommer att göra även 2017. Hur lång hållbarhet det är på glöggen (som naturligtvis enbart är till de vuxna) har vi dock ingen aning om. Några veckor höll den sig i alla fall, sedan var den (både den vi gav bort i uppskattade julgåvor och den vi behöll själv) slut. 😉

(Andra bloggar om: , , , , , )

 
2017-01-09 (måndag)
pepparkakor

Tre sorters pepparkakor som förbrukades under julen 2016.

Kommentar: 2014 utsåg vi våra favoritpepparkakor, 2015 trodde vi att vi var en ny favorit på spåret… men hade fel. 2016 har vi fortsatt pepparkaksätandet och då kommit fram till följande:

Pappan har numera (efter att en kort tid tyckt bäst om Göteborgs pepparkakor) hittat en ny favorit: Swits Pepparkakor. Även mamman håller med om att de både har en god smak och är lagom tunna… men hon tycker likväl att Annas Original Pepparkakor är snäppet bättre. Barnen verkar däremot inte bry sig så mycket om vilken sort det är, enligt dem så smakar tydligen alla pepparkakor pepparkakor. :)

(Andra bloggar om: , , , , )

 
2017-01-08 (söndag)
ostbricka ostar och tilltugg ostbågar och tuc-kex

Olika ostar, kex, nötter, oliver, fikon, choklad samt lite extra barnvänliga tillbehör fanns på familjens nyårsostbricka.

Ostar:

Kex:

Övriga tillbehör:

Camembert, Président Göteborgs Utvalda fikonmarmelad (se recept)
Brie, Président Tuc Original, LU torkade fikon
Kvibille Cheddar, 6 månader torrostade jordnötter
Castello Danablu ostbågar
Kalamata-oliver
Riesen-choklad

Sonen, 14 år: Brie, Camembert, Cheddar, Tuc, olika sorters Göteborgs-kex, ostbågar och choklad var hans favoriter på ostbrickan.
Dottern, 16 år: Det var främst chokladen som lockade från ostbrickan. Hon föredrog chipsen och dippan som också serverades.
Pappan: Pappan är inte så intresserad av vare sig ost eller dippa men gillar choklad, ostbågar och chips och hittade därför en hel del tilltugg som föll honom i smaken i alla fall.
Mamman: Det mesta (förutom Danablu) uppskattades men favoriterna var Brie-osten, Cheddarn, Göteborgs-kexen, marmeladen, ostbågarna och chokladen. “Trevligt med mycket att välja på, men knappast nödvändigt.”

Kommentar: Slutsatsen vi drog efter denna “testa-lite-av-varje-ostbricka” var att vi inte behöver några blåmögelostar på våra framtida ostbrickor, att Cheddarosten var förvånansvärt god samt att det egentligen inte behövs så mycket mer extra-tillbehör än lite fikonmarmelad och kex och kanske någon chokladbit (förutom chips och dippa som uppskattades av de flesta). I kexväg så har vi nu hittat våra favoriter (Tuc och Göteborgs utvalda) som vi håller oss till i fortsättningen.

ostbricka chips och dippa nyÅrsbubbel
Nyårsaftonstilltugg: Ostbricka – Chips och dippa – Nyårsbubbel

(Andra bloggar om: , , , , )

 
2017-01-08 (söndag)
räkor avokadomousse stenbitsrom

Nyårs-förrätt: Avokadomousse med räkor och stenbitsrom till två personer

Avokadomousse:
1 st avokado
1 dl creme fraiche
½ tsk citronsaft
lite salt och svartpeppar
Tillbehör:
30 st handskalade räkor
½ burk stenbitsrom
½ st rödlök
några dillvippor
  1. Tina och skala räkorna.
  2. Skala och finhacka rödlöken.
  3. Halvera, kärna ur och skala avokadon.
  4. Mixa avokadon med creme fraiche och citronsaft. Smaka av med salt och peppar.
  5. Skeda upp moussen i cocktailglas och toppa med rödlök, stenbitsrom, räkor och en dillvippa.

Sonen, 14 år: Föredrog sina egna aptitretare: salta kex med Brieost.
Dottern, 16 år: Föredrog klassikern räktoast med mosad avokado och räkor.
Pappan: Tål inte räkor, men verkade road av den (enligt honom) överambitiösa skapelsen. Han nöjde sig med sin egen aptitretare: pommes pinnes och öl.
Mamman: “Med avokado, räkor och stenbitsrom är det svårt att inte lyckas. Moussen var väldigt len och god och passade bra ihop med tillbehören. Ett recept att spara och återanvända.”

Kommentar: När denna förrätt serverades på nyårsafton 2016 så placerades räkorna ut längs kanten på glaset (precis som inspirationskällan tasteline gjort) – vilket var snyggt men knappast praktiskt. Nästa gång kommer räkorna att läggas i glaset (som de första bilderna visar) då det var betydligt enklare att äta rätten på det viset.

(Andra bloggar om: , , , , , , , )

 
2017-01-07 (lördag)
Nyårs-förrätt Nyårs-varmrätt Nyårs-dessert

2016-nyårsmeny var uppskattad av hela familjen.

Förrätter:

Avokadomousse med räkor och stenbitsrom (se recept)
Pommes Pinnes (och ostbågar) och öl
Räkor och mosad avokado på rostat bröd (se recept)
Brieost på salta kex (och pommes pinnes)

Huvudrätt:

Ryggbiff och lövbiff med hasselbackspotatis och bearnaise-såser,
kokt sparris, smörstekta vaxbönor och blandad sallad

Efterrätt:

Hemlagad Toblerone-glass (se recept)
Clementiner i vanilj-sockerlag (se recept)

Kvälls-snacks:

Ostbricka (se innehåll)
Chips och dippa

Drycker:

Festis Apelsin
Fanta Exotic
Vatten / Vin
Päroncider (som nyårsbubbel)

Sonen, 14 år: Förrätt med salta kex – Ryggbiff med hasselback, béarnaise – Glass & Clementiner
Dottern, 16 år: Förrätt med räktoast – Lövbiff med hasselback, béarnaise, vaxbönor, majs – Glass & Clementiner
Pappan: Förrätt med pommes pinnes – Ryggbiff/lövbiff med hasselback, vaxbönor – Glass & Clementiner
Mamman: Förrätt med avokadomousse – Ryggbiff/lövbiff med hasselback, béarnaise, sparris, sallad – Glass & Clementiner

Kommentar: När det gäller nyår så har vi inga “måsten” utan det kan lika gärna bli något från den lokala pizzerian (som vi gjorde 2014) som att vi slår till med många olika rätter efter familjemedlemmarnas önskningar (som 2015). 2016-menyn var dock så pass lyckad att det är mycket möjligt att vi återanvänder den även 2017. Vi återkommer med receptet på Avokadomoussen samt en närmare titt på årets ostbricka, som visade sig bli ganska annorlunda mot den vi hade 2014.

ostbricka chips och dippa nyÅrsbubbel
Nyårsaftonstilltugg: Ostbricka – Chips och dippa – Nyårsbubbel

(Andra bloggar om: , , , , )

 
2017-01-06 (fredag)
stenbitsrom bakad potatis laxröra

Ett utmärkt sätt att få använding av de sista bitarna varmrökt lax efter julen.

3-5 st bakpotatisar
ev. smör (till servering)
ev. stenbitsrom (till garnering)
Laxröra: (till 3-5 portioner)
150 g varmrökt lax
100 g romsås (se recept)
  1. Tvätta potatisarna, stick dem med en sticka och sätt in dem mitt i ugnen på galler i en ugnsform i 200 grader ca 1½ timme.
  2. Finfördela laxen, med gaffel eller med händerna, och rör ihop den med romsåsen.
  3. Servera de bakade potatisarna med (smör), laxröra och stenbitsrom.

Mamman: “Vi brukar alltid köra samma gamla vanliga fyllningar när vi har bakad potatis. Inget fel med det, då den uppskattas av alla, men detta var verkligen en positiv överraskning. Det fungerade faktiskt. Nästa gång ska jag nog ha en klick smör i botten av potatisen innan jag lägger på laxfyllningen, för en nästa gång blir det garanterat.”

Kommentar: I receptet ovan har jag valt att ha mer lax än sås i laxröran men det är så klart en smaksak om man vill ha det så eller tycker att det blir bättre 50/50 eller föredrar röran när den är ännu mer såsaktig. Av många skäl (smak, konsistens, kalorier) så föredrar jag att ha den så här. :)

Då det endast var mamman som var intresserad av laxröran så delades resterna upp i fyra 50-grams-paket som lades i frysen. Om detta skulle visa sig fungera när paketen tas upp från frysen så är det ett bra sätt att rädda den överblivna laxen och romsåsen, i annat fall så hade vi ändå inte hunnit äta upp den. Nu hoppas vi på det bästa. 😀 Uppdatering följer. 😉

(Andra bloggar om: , , , , , )

 
2017-01-05 (torsdag)
frasvåfflor med kallrökt lax och romsås våfflor med kallrökt lax och romsås

Ett mumsigt sätt att få använding av de sista bitarna kallrökt lax efter julen.

Enkla frasvåfflor:
100 g margarin eller smör
2 1/2 dl vatten
3 1/2 dl vetemjöl
2 dl mjölk
2 tsk bakpulver
Tillbehör:
kallrökt lax
romsås (se recept)
dillkvistar
  1. Grädda en omgång Enkla frasvåfflor: Smält matfettet och låt det svalna.
  2. Rör samman vattnet, mjölet, mjölken och bakpulvret till en slät smet.
  3. Tillsätt det avsvalnade matfettet.
  4. Värm upp våffeljärnet och smörj det med lite matfett till första laggen och därefter om det behövs till de övriga laggarna.
  5. Grädda våfflorna vackert guldgula. Lägg dem på galler om de inte kan ätas nygräddade.
  6. Dela våfflorna i portionsbitar och toppa dem med romsås, lax och en dillvippa. Servera genast.

Mamman: “Mycket gott. Ett av mina favoritanvändingsområden för överbliven kallrökt lax. Våfflorna blir så mycket mer matiga än med sylt och grädde.”

Kommentar: Ovanstående våffelsmet ger ca 10 våfflor och är kanske i minsta laget om alla fyra i familjen är vrålhungriga. Om man däremot serverar våfflorna som ett litet mindre mål mat (med lax och romsås) eller dessert (sylt och grädde eller glass och chokladsås) så räcker de precis, i alla fall här hemma. 😀

Inte helt oväntat var det endast mamman som ville ha ovanstående kombination när den serverades den 27:e december, resten av familjen var ute efter ett lite sötare altenativ. Detta passade dock bra då vi även hade en hel del glass, chokladsås, grädde och sylt över sedan julfirandet. :)

(Andra bloggar om: , , , , , , , )

 
2017-01-04 (onsdag)
Romsås Stenbitsromsås Ingredienser till romsås

En återkommande favorit på julbordet: romsåsen.

2 dl crème fraîche (ca 200 g)
100 g majonnäs (se recept)
50 g röd stenbitsrom (öka ev. mängden?)
4 msk rödlök, finhackad (ca 40 g) (öka gärna mängden)
1½ msk dill, hackad
lite salt
lite svartpeppar
  1. Blanda crème fraîche, majonnäs, rödlök, dill och stenbitsrom i en skål.
  2. Smaka av med salt och svartpeppar. Låt stå svalt en stund innan serveringen.

Kommentar: Då vi i alla år kört med ett improviserat recept så tyckte vi att det var dags att försöka få fram lite mer exakta mått. Receptet ovan är vårt första försök men även om den blev väldigt god så kan den nog bli ännu bättre om man ökar mängden rödlök och ev. även mängden stenbitsrom. Det är i alla fall lite mer att utgå ifrån än bara “lite” av varje. 😉

(Andra bloggar om: , , , , , )

 
2017-01-03 (tisdag)
Marmelad Fikonmarmelad Torkade fikon och portvin

En liten sats av en väldigt god fikonmarmelad. Perfekt till ostbrickan.

50 g torkade fikon (3 stycken med stjälkarna borttagna)
50 g portvin (ca ½ dl)
  1. Ta bort stjälkarna från de torkade fikonen.
  2. Dela fikonen i mindre bitar och koka dem försiktigt i portvinet i en kastrull med lock i ca 5 minuter.
  3. Låt fikonen svalna lite innan de mixas ihop till en slät marmelad och får kallna helt.
  4. Klicka upp marmeladen i rena glasburkar med lock. Förvara svalt.

Mamman: “Den godaste fikonmarmelad jag smakat… om jag får säga det själv. 😉 ”

Kommentar: För att piffa upp nyårs-ostbrickan så testades det här att koka en enkel fikonmarmelad. Receptet ovan ger inte mer än nästan två mini-burkar marmelad, så om man vill ha mer (t.ex. för att även kunna ge bort lite i gåvor) så får man öka receptet. Denna gång behövde vi dock inte mer, men vi kommer att göra om det fler gånger. :)

(Andra bloggar om: , , , , )

 
Mat och Dryck bloggar Blogglista.se