Barnfamilj.se - Vardagsmat för hela familjen
Barnfamilj.se    Veckomatsedlar    Om Barnfamilj.se    Kontakta Barnfamilj.se    Mobil version av Barnfamilj

2014-10-14 (tisdag)
räkmacka räksmörgås

“Räksmörgåsens dag” den 14:e oktober uppmärksammades med, just det, två klassiska räkmackor.

100 g skalade räkor
2 st vetekakor
lite isbergssallad
2 st ägg, hårdkokta
½ st tomat
2 klyftor citron
lite majonnäs (se recept)
några dillkvistar
  1. Tina räkorna på ett fat med hushållspapper i kylskåpet i god tid innan, ifall de är frysta.
  2. Lägg salladsbladen på vetekakorna och fördela hårdkokta, skivade ägg ovanpå.
  3. Klicka ut lite majonnäs på äggen och toppa med ett berg av räkor.
  4. Placera ut citron- och tomatklyftor samt dillvippor.
  5. Servera och njut.

Mamman: “Räkmackan är en klassiker som verkligen förtjänar en egen dag. Mums!”

Kommentar: Egentligen firar vi inte alla dessa special-tema-dagar, men när mamman inte hade några planer för lunchen och råkade läsa att det var “Räkmackans dag” så var det inte svårt att räkna ut varthän det lutade. :)

(Andra bloggar om: , , , , , )

 
2014-10-13 (måndag)
svampstuvning champinjonstuvning

Mycket god och matig lunch i höstens tecken som tar ca 45 minuter att tillaga.

Svampstuvning:
100 g champinjoner (eller annan svamp)
lite smör (att steka i)
1 st schalottenlök, finhackad
1 st vitlöksklyfta, finhackad (kan uteslutas)
ca 1 tsk vetemjöl
1/4 dl vispgrädde
3/4 dl mellanmjölk
lite salt
Tillbehör:
2 skivor gott lantbröd
några körsbärstomater
lite rapsolja
salt och svartpeppar
  1. Skölj, torka och halvera körsbärstomaterna. Lägg dem i en liten ugnsform, ringla över olja, salta och peppra och tillaga i 225 grader varm ugn medan svampen görs iordning.
  2. Borsta rent champinjonerna och skär bort ev. fula delar. Dela svamparna i mindre bitar.
  3. Värm svampbitarna i ett varmt stekjärn utan matfett tills all vätska kokats ur svampen.
  4. Tillsätt smör samt hackad schalottenlök och ev vitlök. Låt steka under omrörning ett par minuter.
  5. Ta bort stekjärnet från värmen. Pudra över vetemjölet och rör runt ordentligt.
  6. Tillsätt mjölk och grädde. Sätt tillbaka stekjärnet på den varma plattan. Låt koka upp och puttra under omrörning tills stuvningen blir lagom fast.
  7. Placera brödet i en ugnsform. Fördela svampstuvningen på brödskivorna. Tillaga i 225 grader varm ugn tills mackorna är lagom krispiga, ca 15 minuter.
  8. Servera de varma svampsmörgåsarna med de ugnsrostade tomaterna.

Mamman: “Detta var ju jättegott! Knaprig macka med härlig smak av champinjoner och goda, varma tomater som komplement. En framtida höst-klassiker här i huset, vare sig resten av familjen vill det eller ej.”

Kommentar: Mamman har länge velat introducera svamp till familjemedlemmarna och nu var det dags. Ingen av dem visade dock något intresse, förutom när det kom till att högljutt kommentera dess utseende och lukt. Nåja, mamman gillar det i alla fall så här kommer att tillagas svamp med jämna mellanrum. Förr eller senare kanske någon av dem vågar smaka. Det fungerade ju med fiskarna, som även de stötte på hårt motstånd från början. :)

(Andra bloggar om: , , , , , , , )

 
2014-10-04 (lördag)
lax ärtor blomkålsmos

Fisk- och mos-middag som tar lite mindre än en timme att tillaga.

laxfilé (tinad, en per person)
lite salt
lite svartpeppar
lite smör (att steka i)
Blomkålsmos med ärtor:
400 g potatis
400 g blomkål
150 g gröna ärtor (ca 3 dl)
ca 1 dl crème fraiche (ev. mer om man vill ha moset krämigare)
lite salt
lite svartpeppar
Tillbehör:
lite majskorn
  1. Blomkålsmos: Skala potatisen, ansa blomkålen och koka allt mjukt i saltat vatten.
  2. Häll i ärtorna och låt även de bli mjuka.
  3. Mosa blomkål, potatis och ärter och rör ner crème fraiche. Använd en potatisstöt och ev. även en visp. Smaka av med salt och peppar.
  4. Majskorn: Koka majskornen enligt anvisningarna på förpackningen.
  5. Lax: Stek laxfiléerna i lite smör på ett stekjärn, ca 2½ minuter per sida eller tills den är lagom stekt. Salta och peppra.
  6. Servera laxen tillsammans med blomkålsmoset och de kokta majskornen.

Sonen, 11 år: “Jag gillar inte vanlig potatismos, varför tror du att jag kommer att gilla detta?” var hans kommentar på moset, som han inte var så imponerad av. Laxen och majskornen tyckte han dock väldigt bra om.
Dottern, 13 år: “Varför så många ärtor? Jag kommer aldrig att få ut det här”, säger hon medan hon försöker plocka bort alla ärtorna från moset. Allt annat tyckte hon riktigt bra om, men ärtor är tydligen något som hon absolut inte äter.
Mamman: “Ett väldigt smakfullt mos som blev mer intressant tack vare blomkålen. Jag hade inget emot ärtorna men för dotterns skull får vi väl testa utan nästa gång. På det hela taget, en riktigt god vardagsrätt.”

Kommentar: Detta recept hittade jag i en reklamfolder för nya, flytande crème fraiche. Jag tyckte dock att produkten var omotiverat dyr och testade med vanlig crème fraiche som jag lät stå framme ett tag i rumstemperatur och sedan rörde slät innan jag blandade ner det i moset, och det fungerade fin-fint. :)

För att variera både fisk och mos, se Baconlindad fisk med broccolimos.

(Andra bloggar om: , , , , , , , )

 
2014-09-29 (måndag)
grillat fläsk fläsk och mjölkadöppa

Fläsk-rätt som går enkelt att tillaga på grillen, men kanske inte ger samma goda smak som i stekpannan.

potatis (till 4 pers.)
fläskskivor, färska med svål
Grillkrydda, Santa Maria
Tillbehör:
kaffegrädde
salladslök
gurka
paprika
  1. Skala och koka potatisen.
  2. Krydda fläsket (som bör ha rumstemperatur) med grillkryddan och grilla på båda sidor till det är klart rakt igenom och fått en knaprig yta.
  3. Skölj grönsakerna, hacka den gröna delen av salladslöken och dela gurkan och paprikan i mindre bitar.
  4. Servera det grillade fläsket med kokt potatis, kaffegrädde, salladslök och lite grönsaker.

Sonen, 12 år: “Mmm… detta var gott men de andra (stekt fläsk) är bättre.”
Dottern, 13 år: Dottern är inte så glad för kött utan fick en grillad vegetarisk burgare till sina potatis i stället och var väldigt nöjd med det.
Pappan: “Inte så dumt… men lite för kryddigt… det blir bättre när man steker det.”
Mamman: “Tyvärr så får jag hålla med de övriga – trots att jag föredrar att tillaga det på grillen – när det gäller smaken så blir det godast i stekpannan. Det här var visserligen knaprigt och gott… men lite för kryddigt för min smak.”

Kommentar: I början av sommaren testade vi att grilla fläsket i stället för att steka det, vilket var betydligt enklare och höll stekosen borta från huset. Vad vi tyckte om resultatet kom vi däremot inte ihåg så därför blev det ytterligare ett försök innan sommaren var slut och då kom minnena tillbaka. Så för att komma ihåg det till nästa sommar: fläsk går bra att grilla, men kryddorna kommer fram betydlig mer så ska vi ge det ytterligare ett försök så får vi hålla igen på grillkryddan.

(Andra bloggar om: , , , , , )

 
2014-09-22 (måndag)
majonnäs

Enkelt recept på hemlagad majonnäs – snabbt och lätt med handmixer och utan överblivna äggvitor.

1 st ägg
2 dl raposolja
1 tsk dijonsenap
1-2 tsk vitvinsvinäger (eller rödvinsvinäger)
lite salt
lite svartpeppar (eller vitpeppar)
  1. För att förhindra att majonnäsen skär sig så ska alla ingredienser ha samma temperatur när man börjar.
  2. Lägg allt i mixerstavens tillhörande, höga mixskål.
  3. Sätt mixern i botten av skålen, starta och kör i ca 5 sekunder medan du sakta lyfter mixern uppåt.
  4. Smaka ev. av med mer salt och peppar.
  5. Om konsistensen blev för lös så kan man behöva köra mixern en liten stund extra ev. med ytterligare olja.
  6. Förvara majonnäsen i en behållare med lock i kylskåp.

Sonen, 12 år: Fryner på näsan åt allt som innehåller majonnäs. “Det luktar!”
Dottern, 13 år: Tyckte riktigt bra om majonnäsen när den blandades med lite citronsaft, dill och creme fraiche och användes som dippsås till en pommesmiddag.
Pappan: Precis som sonen så (eller är det tvärtom) så vägrar han att äta allt som innehåller majonnäs.
Mamman: “Enkel och god majonnäs som har många användningsområden.”

Kommentar: Detta är en väldigt användbar majonnäs som t.ex. kan blandas med lite citronsaft och dill och då blir en god majonnäs till räkbaguetter. Tillsätter man även creme fraiche (och låter bli att nämna att det finns majonnäs i den) så kan man med lite tur även få barnen att tycka om den. ;)

(Andra bloggar om: Andra bloggar om: , , , )

 
Mat & dryck bloggar Mat och Dryck bloggar Blogglista.se
Matbloggstoppen