Barnfamilj.se - Vardagsmat för hela familjen
Barnfamilj.se    Veckomatsedlar    Om Barnfamilj.se    Kontakta Barnfamilj.se    Mobil version av Barnfamilj

2015-08-01 (lördag)
fruktsås passionsfruktssås passionsfrukter

En sötsyrlig fruktsirap med tydlig smak av passionsfrukt som passar bra till grillad frukt.

4 st passionsfrukter
1 dl vatten
½ dl strösocker (ca 45 gram)
  1. Dela passionsfrukterna och gröp ur fruktköttet.
  2. Blanda fruktkött, vatten och socker i en kastrull. Låt koka upp och sedan småkoka i 10-25 minuter, tills så mycket vätska försvunnit att det blivit en trögflytande sirap.
  3. Låt svalna / kallna.
  4. Servera såsen tillsammans med t.ex. grillad frukt och en klick turkisk yoghurt.

Barnen: “Nej tack.” Tydligen såg varken såsen eller de grillade nektarinerna, som serverades till, speciellt inbjudande ut.
Föräldrarna: Både mamman och pappan tyckte om den tydliga passionsfruktssmaken denna lite syrliga, men ändå söta, sås hade.

Kommentar: Denna sås rekommenderas om man letar efter något syrligt med mycket smak till sina grillade frukter och inte nödvändigtvis vill ha något supersött.

(Andra bloggar om: , , , )

 
2015-07-28 (tisdag)
lunchbroccoli lunchbacon

En mycket uppskattad lunchrätt som tar ca 50 min att tillaga och lätt kan varieras efter tycke och smak.

ca 1 kg potatis
lite rapsolja och smör (att steka i)
4 st ägg
1 pkt bacon (140 g)
lite salt
lite Piffi Allkrydda, Kockens
Tillbehör: ketchup, lingonsylt, chilisås
  1. Skala potatisarna och skär dem i små tärningar.
  2. Stek potatistärningarna i lite olja och/eller smör i ett stekjärn tills potatisen har fått fin färg och är klar rakt igenom. Rör om då och då.
  3. Krydda med salt och Piffi.
  4. Koka broccolin hel, ca 7 minuter i lättsaltat vatten.
  5. Stek ägg och bacon.
  6. Servera den råstekta potatisen tillsammans med ägg, bacon, broccoli och ev. något extra tillbehör.

Sonen, 12 år: Sonen väljer råstekt potatis, bacon i småbitar och lite ketchup.
Dottern, 14 år: Dottern väljer råstekt potatis, lättstekta ägg och lite ketchup.
Pappan: Pappan väljer råstekt potatis, genomstekta ägg, bacon, broccoli och lingonsylt.
Mamman: Mamman väljer råstekt potatis, lättstekta ägg, bacon, broccoli och chilisås.

Kommentar: För ovanlighetens skull så har vi här hittat en lunchrätt som hela familjen tycker om. :) Naturligtvis är det fråga om en rätt som går att variera ganska enkelt, för som vanligt så har alla sina egna små önskemål. Alla var nöjda i alla fall och det är ju huvudsaken. :D

(Andra bloggar om: , , , , , , , )

 
2015-07-23 (torsdag)
hasselbackspotatis grillspett kycklinggrillspett

Goda kycklingsspett som görs enkelt utav kycklinginnerfiléer.

grillspett av trä
kycklinginnerfiléer, tinade (här: Kronfågel, 0,7 kg)
  rapsolja (till grillspetten)
  grillkrydda (här: Piffi Allkrydda, Kockens)
  potatisar
  smör (till pensling av potatisar)
  salt
  ströbröd
Tillbehör:
röd paprika (olja in och grilla någon minut per sida)
grillsåser (här: City Gross Béarnaise och Mango Curry-sås)
  1. Lägg grillspetten av trä i blöt ca en timme.
  2. Lägg de tinade kycklinginnerfiléerna i en skål. Häll rapsolja över dem och krydda med Allkryddan. Vänd runt filéerna så de blir kryddade runt om. Trä upp två på varje grillspett.
  3. Skala potatisarna och skär dem i ganska tunna skivor, men inte helt igenom.
  4. Lägg potatisarna i en insmord ugnsform, pensla med t.ex. smält smör, sätt in dem mitt i ugnen i 225 grader i ca 45 minuter. Ta ut dem några gånger och pensla och salta. Strö ev. ströbröd över potatisarna när de nästan är klara.
  5. Grilla kycklingspetten tills filéerna har fin färg och är klara rakt igenom. Grilla även paprikebitarna.
  6. Servera det grillade tillsammans med hasselbackspotatis och diverse grillsåser.

Sonen, 12 år: Sonen var varken intresserad av paprikan eller såserna men både kycklingen och potatisen fick klart godkänt.
Dottern, 14 år: Potatis, kyckling och béarnaissås fick riktigt högt betyg av dottern. Litet minus för att hon hade problem att få loss kycklingen från spettet, då hon inte gillar att gnaga loss köttet som resten av oss.
Pappan: Pappan var väldigt nöjd med allt (bortsett från såserna då som han inte ville smaka) och åt med god aptit.
Mamman: “Precis som väntat så var kycklingen, potatisen och paprikan riktigt goda, det är ju säkra kort. Att även såserna skulle vara så goda var däremot en glad överraskning. Lite syrlig béarnaise och fruktigt god currymangosås. Detta får vi göra fler gånger.”

Kommentar: Att grillmiddagar blivit så populära här hemma beror förmodligen på att de är så enkla att variera och anpassa till alla i familjen. Om en person vill ha “det gamla vanliga” medan en annan vill testa lite nya tillbehör så går det enkelt att ordna utan alltför mycket extrajobb. Det gör ju trots allt väldigt mycket för hela matupplevelsen att alla runt bordet är nöjda och rätten ovan kommer definitivt tillbaka senare i sommar. :)

(Andra bloggar om: , , , , , , )

 
2015-07-14 (tisdag)
chokladglass glasstrut glass

En supergod chokladglass som är enkel att göra och inte kräver någon glassmaskin.

5 dl vispgrädde
1 brk kondenserad mjölk, sockrad (397 g)
200 g mörk choklad
  1. Vispa grädden fluffig.
  2. Blanda ner mjölken i grädden.
  3. Smält 100 g choklad och hacka 100 g choklad.
  4. Spara undan lite av den hackade chokladen till garnering.
  5. Blanda ner den smälta chokladen och nästan all hackad choklad i glassmeten.
  6. Häll smeten i två plastburkar med lock (à 0,8 liter). Strö över resten av chokladhacket, eller spara en del som dekoration om ni gör strutglassar.
  7. Låt glassen stelna i frysen. Eventuellt kan man ta ut den lite då och då och röra runt i glassen.
  8. Låt ev. glassen stå framme en stund innan den serveras.

Sonen, 12 år: “Vår vanliga chokladglass var godare… men denna var jättegod den med.”
Dottern, 14 år: “Jättegott.”
Pappan: “Äntligen en glass som inte smakar så mycket grädde. Jättegod.”
Mamman: “Inte dum alls. Svårt att tro att det kan smaka vanlig chokladglass med bara dessa ingredienser… men det gör det.”

Kommentar: Tre fjärdedelar av familjen är helt tokig i glass och därför är vi alltid på jakt efter goda glassrecept och här har vi hittat ett riktigt bra. Det kommer ursprungligen från tidningenhembakat.se och serveras där i chokladdoppade glasstrutar, men vi hoppade över det steget eftersom vi (läs: mamman) tyckte att det blev tillräckligt chokladigt ändå.

Receptet ovan räckte till att fylla två plastburkar à 0,8 liter. En burk räckte i sin tur till att göra fyra glasstrutar så det blev inte bara en uppskattad glassdessert utan det blev kvar en hel burk att spara i frysen till senare. :)

(Andra bloggar om: , , , , )

 
2015-07-06 (måndag)
skinkbiff kroketter

En av familjens absoluta favoritmiddagar.

några skinkbiffar (ej grillschnitzlar / fläskschnitzlar som inte är lika fina)
lite rapsolja och smör (att steka i)
lite salt
lite Piffi Allkrydda, Kockens
3 dl vispgrädde
ev. lite soja, Collorit
Tillbehör:
1 – 1½ påse potatiskroketter (här: Felix 800 g)
broccolibuketter (färska eller frysta)
  1. Tillaga kroketterna enligt anvisningarna på paketet. Vänd och salta dem lite då och då.
  2. Torka av och stek skinkbiffarna några minuter på var sida i lite olja / smör i ett stekjärn, tills de har fin färg och nästan är genomstekta. Krydda generöst med Piffi på båda sidorna.
  3. Häll vispgrädden över köttet och låt puttra några minuter under lock, tills köttet är klart.
  4. Eventuellt kan man tillsätta lite Collorit för att såsen ska få en aptitlig färg, men detta är inte nödvändigt och tillför inget smakmässigt.
  5. Koka den frysta broccolin enligt anvisningarna på påsen eller den färska broccolin i ca 7 minuter.
  6. Servera skinkbiffarna med kroketter, gräddsås och kokt broccoli.

Sonen, 12 år: En av sonens absoluta favoriträtter. Äter med stor aptit och tar t.o.m. en liten symbolisk broccolibit.
Dottern, 14 år: Dottern är också väldigt förtjust i rätten, inkl. den kokta broccolin.
Pappan: Pappan gillar allt med rätten och då speciellt den kryddiga gräddsåsen.
Mamman: “Mört och gott kött, krispiga kroketter, smakrik, gräddig sås och god broccoli som komplement. Mycket gott och väldigt lätt att äta för mycket av.”

Kommentar: Denna gräddiga middag har utvecklat sig till att bli en av familjens favoriträtter. En variant är att använda sig utav minutbiff av nötkött och servera det med pommes strips, se recept här, men varianten ovan är den som är mest populär här hemma för tillfället. :)

(Andra bloggar om: , , , , , , )

 
2015-07-05 (söndag)
fruktsallad vaniljglass

En god sommar-dessert som kan bestå av så många eller så få frukter man vill.

jordgubbar
honungsmelon
vattenmelon
banan
kiwi
vaniljglass
  1. Skölj, skala och kärna ur de frukter som behöver det.
  2. Dela dem i mindre bitar.
  3. Lägg lite (eller mycket) vaniljglass i fyra portionsskålar.
  4. Låt var och en fylla sin skål med valfria frukter.

Sonen, 12 år: Sonen nöjer sig med jordgubbar och vaniljglass med lite socker ovanpå. (Han hade även gärna haft lite ovispad vispgrädde över det hela, men det fanns inte denna gång.)
Dottern, 14 år: Vaniljglass samt allt utom kiwin hamnade i dotterns dessertskål.
Pappan: Precis som sonen så ville pappan endast ha jordgubbar och vaniljglass…. vilket i och för sig inte var så dåligt bara det.
Mamman: Mamman tog endast lite glass men desto mer av alla de olika sorternas frukter och var väldigt nöjd med det.

Kommentar: En god efterrätt som uppskattas av hela familjen. Ibland behöver man inte göra det så komplicerat. Med goda råvaror (och glass) kommer man långt. :)

(Andra bloggar om: , , , , , , , )

 
2015-07-04 (lördag)
kycklingwok kyckling kyckling

En mycket god kycklingwok som tar ca 50 minuter att tillaga.

Kycklingwok:
ca 450 g kycklingfiléer (ca 3 st) (strimlad)
lite olja att steka i (här: kokosolja 25 g allt som allt)
½-1 st röd chilifrukt (strimlad)
½-1 st vitlöksklyfta (finhackad)
1 st gul lök (skivad)
½ st röd paprika (strimlad)
½ st gul paprika (strimlad)
1 st zucchini (ca 300 g) (halvera, gröp ur kärnorna, skär i stavar)
1 dl cashewnötter (ca 50 g)
1 msk soja, Kikkoman
1 st lime (saften av frukten)
Tillbehör:
4 port. jasminris
  1. Koka riset enligt anvisningarna på paketet.
  2. Förbered alla ingredienserna enligt anvisningarna ovan.
  3. Hetta upp en del av oljan och woka kycklingen i några minuter innan även chilin och vitlöken får vara med i woken i ca en halv minut innan allt tas upp och läggs i en skål.
  4. Woka nu löken i ytterligare lite olja en stund innan paprikan och zucchinin läggs i. Tillsätt även caschwnötterna efter ungefär två minuter och låt woka ytterligare ca två minuter.
  5. Lägg tillbaka kyckling, chili och vitlök i woken och tillsätt soja och limesaft. Låt allt bli varmt.
  6. Servera kycklingwoken med det kokta riset.

Sonen, 12 år: Sonen var inte imponerad av woken, men roade sig med att göra en riskupol med en besökare (se bild nedan). Riset och kycklingen åt han i alla fall en hel del av.
Dottern, 14 år: Detta var kanske inte hennes favoriträtt, men hon åt en hel del utan att klaga så det fick nog godkänt.
Pappan: “Förvånansvärt gott. Detta kan vi ha fler gånger.” (Intressant att han alltid verkar bli förvånad när han gillar nya rätter.)
Mamman: “Mycket god kycklingwok med många goda smaker där cashewnötterna var pricken över i:et.”

Kommentar: Vanligtvis när vi gör en kycklingwok så använder vi oss av en påse wokgrönsaker, se recept här, vilket blir både gott och går snabbt att laga till. Eftersom det mesta blir lite godare om man lagar allt från grunden så utgick vi nu från ett recept från alltommat.se och har därmed ytterligare ett kycklingwok-recept (med helt andra smaker) att variera mellan. :)

Kycklingris
Sonens ris-skapelse

(Andra bloggar om: , , , , , )

 
2015-06-27 (lördag)
rabarbepaj rabarberdessert rabarberpaj

En ny favorit bland rabarberpajs-recepten, i alla fall om man frågar mamman i familjen.

ca 5 st rabarber (ca 390 gram utan skal)
2 dl havregryn (ca 80 gram)
2 dl strösocker (ca 180 gram)
1 3/4 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1 krm vaniljsocker
125 g smör (+ extra smör till formen)
½ dl vispgrädde (ca 50 gram)
½ dl ljus sirap (ca 70 gram)
  1. Ansa och skär rabarberna i ca 2 cm stora bitar. Placera dem i en smord ugnssäker form.
  2. Blanda havregryn, strösocker, vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke.
  3. Smält smöret i en kastrull tillsammans med grädden och sirapen.
  4. Blanda ner havregrynsblandingen i smörblandningen.
  5. Bred smeten över rabarberna.
  6. Grädda pajen mitt i ugnen i 150 graders värme i ca 40 minuter, eller tills den fått fin färg.
  7. Servera pajen ljummen eller kall tillsammans med t.ex. vaniljglass.

Sonen, 12 år: Sonen är inte så glad för rabarber och hoppade därför över pajen. Glassen hade han däremot ingenting emot.
Dottern, 14 år: “Mums!” Dottern tyckte riktigt bra om pajen.
Pappan: “Väldigt god paj med förvånansvärt mycket kolasmak.”
Mamman: “Sött knäcktäcke, lite halvsura rabarber och god vaniljglass – en oslagbar kombination. Utan tvekan den godaste rabarberpaj jag ätit.”

Kommentar: Tanken var att vi skulle testa lite olika recept nu när vi hade rabarber hemma, men det slutade med att “vi” gjorde denna goda paj (som vi hittade på ica.se) två gånger i stället. Den blev för övrigt lika god (och försvann lika snabbt) andra gången. :)

(Andra bloggar om: , , , , , )

 
2015-06-25 (torsdag)
råstekt potatis kidneybönröra

Resterna från fiskmiddagens barberquesås blev en bra grund till lunchens kidneybönsröra.

Råstekt potatis:
lite potatis
lite rapsolja och smör (att steka i)
lite salt
lite Piffi Allkrydda, Kockens
Sötstark kidneybönröra:
rester av BBQ-sås (se recept)
lite frysta ärtor
lite frysta majskorn
lite kokta kidneybönor (här: Zeta 190 g)
lite salt och svartpeppar
Tillbehör:
lite frysta vaxbönor
lite frysta haricots verts
  1. Råstekt potatis: Skala potatisarna och skär dem i små tärningar. Stek i lite smör och rapsolja tills potatisen är genommjuk och har fått fin färg. Krydda med Piffi och salt.
  2. Sötstark kidenybönröra: Tillaga babeque-såsen, se recept, eller ta fram en kastrull med rester av såsen.
  3. Lägg i lite frysta ärtor och majs, låt koka på svag värme under lock tills de nästan är klara.
  4. Tillsätt avrunna kidneybönor och låt allt bli varmt. Smaka av med salt och valfria kryddor.
  5. Koka vaxbönor och haricot verts enligt anvisningarna på paketet
  6. Servera kidneybönröran tillsammans med de stekta potatisarna och de kokta grönsakerna.

Pappan: “Det här var ju faktiskt gott”, sade han förvånat. (Han hade hört barnens omdömen om såsen dagen innan och var tydligen beredd på det värsta.)
Mamman: “Inte dumt alls. Jag tycker fortfarande att såsen är lite väl söt för min smak, men det är likväl trevligt att alla rätter inte smakar likadant.”

Kommentar: Eftersom det blev ganska mycket kvar av barberquesåsen ena dagen, och vi försöker få användning av de mesta av våra matrester, så fick det bli en lite improviserad lunchrätt, och det blev riktigt lyckat…. i alla fall om ni frågar föräldrarna. :)

(Andra bloggar om: , , , )

 
2015-06-23 (tisdag)
torskrygg BBQ-sås

God, mild fisk som uppskattades av alla medan den sötstarka såsen fick ett mer blandat mottagande.

Ugnsbakad torskrygg:
ca 400 g torskrygg (3-4 st)
lite salt och svartpeppar
olja (till ugnsformen)
BBQ-sås:
½ st gul lök
lite rapsolja (att steka i)
1 st röd paprika
1 st gul paprika
2 msk rödvinsvinäger
ca ½ dl strösocker (minska eventuellt mängden)
1 brk krossade tomater (400 g)
½ dl chilisås (ev. hot)
lite salt och svartpeppar
Tillbehör:
3-4 port. jasminris
lite gurka (eller blandad sallad)
  1. Sätt ugnen på 175 grader och tillaga riset enligt förpackningens anvisningar.
  2. Barberque-sås: Skala och hacka löken. Fräs den i lite olja i en kastrull.
  3. Skölj, kärna ur och tärna paprikorna i små bitar och låt dem fräsa med i några minuter.
  4. Tillsätt rödvinsvinäger, socker, krossad tomat, chilisås, salt och peppar och låt såsen koka på svag värme i ca 15 minuter. Smaka ev. av med mer salt och peppar.
  5. Torskrygg: Lägg torskryggsbitarna i en smord ugnsform. Salta, peppra och sätt in formen mitt i ugnen i ca 15 minuter.
  6. Packa det kokta riset i en lämplig serveringsform / kopp och lägg upp portionsvis på tallrikar.
  7. Servera riset tillsammans med den ugnsbakade torsken, bbq-såsen och någon grönsak / blandad sallad.

Sonen, 12 år: “Nää… varför har du lagt fisken i såsen?” var det första han sade när han såg tallriken. Försiktigt “räddade” han torskryggen från såsen och åt upp allt, förutom själva såsen förstås. Fisken och riskupolen fick i alla fall godkänt, vilket får ses som ett bra betyg på middagen.
Dottern, 14 år: För en gångs skull så reagerade barnen exakt likadant. Inte heller dottern gillade såsen (som de lurades att smaka p.g.a. fiskens placering) men allt det övriga slank ner utan protester.
Mamman: “Jag är inte helt övertygad av såsen, men den är intressant med sin mix av både sött och starkt och efter ett tag så blev man van. Helheten med den mycket goda torsken och riset blev dock en fullt godkänd middag. Lite justeringar i såsen blir det dock till nästa gång.”

Kommentar: Enligt originalreceptet på ica.se så “ska” såsen mixas, men det steget hoppade jag över då jag ville ha lite tuggiga bitar i såsen. Dessutom så har de med både vatten och tomatpuré i sin version, medan jag ökade mängden krossade tomater och tog extra stark chilisås i stället. Vid nästa försök kommer jag även att minska mängden socker en hel del då den blev lite väl söt.

(Andra bloggar om: , , , , , , , )

 
Mat & dryck bloggar Mat och Dryck bloggar Blogglista.se
Matbloggstoppen