Recept på en mycket god sås som passar till olika fiskrätter.

1. Blanda crème fraîche och grädde i en kastrull.
2. Tillsätt buljongtärning och citron. Rör till en slät sås.
3. Koka upp under omrörning. Låt koka ca 1 minut.
4. Servera såsen till fisk.

Sonen: Vill inte smaka.
Dottern: Smakar modigt, men tycker att den är för sur.
Mamman: “Mycket god sås. Citronig och halvkrämig.”

Kommentar: Detta recept ger endast runt 2 dl sås, så om man har en hel familj av glada fiskätare så bör man kanske dubbla receptet. Här hemma räcker detta dock mer än väl.

(Andra bloggar om: mat, recept, sås, tillbehör, fisk, familj, matlagning)

Enkelt fixad och mycket uppskattad mys-måltid.

1. Ta fram köttet och låt det ligga i rumstemperatur i ca en halvtimme innan det ska stekas.
2. Skala potatisarna och skär dem i ganska tunna skivor, men inte helt igenom.
3. Lägg potatisarna i en insmord ugnsform, pensla med t.ex. flytande Milda, sätt in dem mitt i ugnen i 225 grader i ca 45 minuter. Ta ut dem några gånger och pensla och salta. Strö ströbröd över potatisarna när de nästan är klara.
4. Torka av elefantörat och stek det ganska snabbt på en väldigt het stekpanna med smör/margarin. Det bör räcka med lite mindre än en minut per sida om man vill ha den halvblodig. Krydda med salt och peppar.
5. Skölj tomaten och skiva den.
6. Servera elefantörat tillsammans med hasselbackspotatis och tomatskivor.

Pappan: Mycket nöjd med både kött och potatis. Hoppade över tomaten.
Mamman: “Mmm… väldigt mört och gott kött. En béarnaisesås till hade varit pricken över i:et, men det fungerade så här också.”

Kommentar: Ibland kan det vara mysigt att ha en vuxenmiddag efter barnen lagt sig. Att slänga ihop några hasselbackspotatis som nästan sköter sig själv i ugnen medan man nattar barnen tar inte så många minuter.

Att hela elefantörat ligger på tallriken är lite missvisande och bara för fotots skull. Egentligen delade vi på köttbiten. Det var ju som sagt bara ett litet nattamål.

Uppdaterat: Detta är naturligtvis även en mycket passande middagsrätt för hela familjen. Öka då mängden potatis och kött och servera med sås och grönsaker enligt familjemedlemmarnas önskemål.

(Andra bloggar om: recept, mat, nattamat, vardagslyx, kött, föräldrar)

20 st spröda och goda småkakor med jordgubbssylt.

1. Rör ihop margarin, socker och vanillinsocker.
2. Blanda bakpulver och vetemjöl.
3. Blanda ihop allt till en deg som formas till en rulle, ca 20 cm lång.
4. Vid behov så kan man låta rullen vila en stund.
5. Dela rullen i 20 bitar, rulla degklumparna och lägg dem i småbrödsformar på en plåt.
6. Gör tumavtryck i degbullarna och fyll dem med sylt.
7. Grädda kakorna mitt i ugnen i 175 grader i 12-15 minuter.

Sonen, 6 år: Han gav dem högt betyg. Glufsade snabbt i sig ett antal.
Dottern, 7 år: Även hon tyckte att de var väldigt goda.
Pappan: “De var helt ok för att vara sådana kakor.” Han gillar inte småkakor egentligen men det märktes inte.
Mamman: “Mycket goda. Perfekta till eftermiddagsfikat.”

Kommentar: Här har jag utgått från alltommat.se:s version av hallongrottor, som tydligen räknas som en klassisk småkaka. Personligen har jag aldrig smakat hallongrottor, men denna jordgubbsvariant var i alla fall väldigt god.

(Andra bloggar om: recept, familj, barn, kakor, småkakor, baka)

Enkel, god och matig fyllning till pitabröden.

1. Stek pytt-i-pannan som vanligt i en stekpanna.
2. Skölj och hacka gurkan i små bitar.
3. Värm eventuellt pitabröden.
4. Låt var och en varva pytt, grönsaker och eventuellt ketchup i sina pitabröd.

Sonen, 6 år: Mycket nöjd! Eftersom han inte äter pytt-i-panna fick han stekta korvbitar, gurka och lite paprika i sitt pitabröd, vilket tydligen var jättegott.
Dottern, 7 år: Tyckte väldigt mycket om sin pita-pytt.
Pappan: Tittade först väldigt misstänksamt på vad som serverades, men när han väl smakat så kunde han konstatera att det faktiskt var riktigt gott.
Mamman: “Pytten fungerade förvånansvärt bra som pita-fyllning. Mumsigt.”

Kommentar: Det var inte länge sedan jag bakade pitabröd senast, så det var meningen att dessa bröd skulle åka direkt in i frysen. Så blev det ju naturligtvis inte. 🙂 Alla blev i alla fall mätta och glada.

(Andra bloggar om: recept, mat, matblogg, pitabröd, oxpytt, barn)

Kokt pangasius (hajmal) med ris, gröna ärtor och kall senapssås till tre personer.

1. Koka riset.
2. Koka upp lite lättsaltat vatten.
3. Lägg de djupfrysta fiskbitarna i det kokande vattnet och låt sjuda i 5-6 minuter.
4. Tillaga ärtorna enligt anvisningarna på påsen.
5. Servera fisken tillsammans med riset, ärtorna och en kall senapssås.

Sonen, 6 år: Klagade högljutt på ärtorna, som han inte tyckte om. Såsen smakade han inte. Däremot så åt han en hel del ris och fisk. “Jag tycker inget om fisken, den smakar inget.” “Bäbisar kan äta det här, jag kan äta det utan tänderna.”
Dottern, 7 år: Var inte imponerad av något på tallriken. Tycker varken om ris, ärtor, pangasius eller senapssås. Stackare.
Mamman: “Fisken smakade som sagt inte mycket, men tillsammans med såsen så blev det jättegott. Ingen dum middag alls.”

Kommentar: Trots att jag personligen tyckte att detta var riktigt gott så dröjer det nog länge innan det serveras här igen, protesterna var alltför högljudda för att det ska vara värt det.

(Andra bloggar om: recept, mat, barn, fisk, pangasius, middag, familj)

Recept på en snabb, enkel och kall senapssås som passar bra till olika fiskrätter.

1. Blanda crème fraîche och senap i en skål.
2. Salta och peppra efter smak. Låt stå svalt ett tag.
3. Servera såsen till fisk.

Sonen, 6 år: Ville inte smaka.
Dottern, 7 år: Smakade såsen på eget initiativ, men sågade den rejält: “Bä. Den smakar konstigt.” (Tilläggas bör att hon inte tycker om senap.)
Mamman: “God sås som mest smakar senap. Fungerade bra ihop med kokt pangasius.”

Kommentar: Jag kan även rekommendera receptet på den något mildare “kall sås till fiskpinnar“ med bl.a. bostongurka och gräslök.

(Andra bloggar om: mat, recept, sås, tillbehör, fisk, barn, matlagning)

Receptet ger ca 40 st goda, klassiska kanelbullar.

1. Smält matfettet och häll i mjölken.
2. Värm mjölkblandningen till fingervärme (37 grader).
3. Lös upp jästen i lite av mjölkblandningen i en degbunke.
4. Tillsätt resten av mjölkblandningen, salt och socker.
5. Arbeta in det mesta av mjölet, fortsätt tills degen släpper degbunkens kanter.
6. Strö över lite mjöl, lägg på en bakduk och låt degen jäsa på dragfri plats till dubbel storlek, ca 30 minuter.
7. Rör ihop smör, socker och kryddor till en jämn smet.
8. Arbeta degen några minuter i bunken och ta sedan upp den på en mjölad arbetsbänk. Knåda den smidig.
9. Dela degen i två delar. Kavla ut den ena delen till ca 20×40 cm.
10. Bred ut hälften av kanelsmöret på den utkavlade degen. Rulla ihop och skär ca 2 cm tjocka skivor.
11. Lägg skivorna med snittytan uppåt i bullpappersformar på en bakplåt.
12. Låt jäsa till dubbel storlek, minst 30 minuter, under bakduk.
13. Upprepa proceduren (från punkt 9½) med den andra delen av degen.
14. Vispa upp ett ägg och pensla bullarna. Strö ev. pärlsocker över dem.
15. Grädda mitt i ugnen i 250 grader i 6-8 minuter.
16. Låt svalna på plåten under bakduk.

Sonen, 6 år: Överraskande nog så verkar han ha slutat att tycka om kanelbullar. Föredrar tydligen vetebröd med enbart vaniljsmak. Pärlsocker tycker han däremot fortfarande om.
Dottern, 7 år: Mycket glad för kanelbullar.
Pappan: Precis som sonen så föredrar han vaniljvetebullar, men det hindrar inte honom från att vräka i sig en massa kanelbullar.
Mamman: “Mycket goda. Sådana skulle man alltid haft i frysen.”

Kommentar: I morgon, den 4:e oktober, är det Kanelbullens dag. En anledning så god som någon att fylla frysen med goda, kaneldoftande vetebullar.

(Andra bloggar om: recept, bullar, baka, barn, familj, kanelbullens dag)

Recept på 16 hembakade pitabröd som tar ca två timmar att tillaga.

1. Smula jästen i en bunke. Häll över fingervarmt vatten och rör tills jästen löst upp sig.
2. Häll i olja, salt och nästan allt mjöl.
3. Rör ihop ingredienserna till en deg som släpper kanterna på bunken.
4. Täck med bakduk och låt jäsa i ca en timme.
5. Knåda degen ett tag på mjölat bakbord, tillsätt eventuellt lite extra mjöl om det behövs.
6. Dela degen i 16 delar och rulla till bullar som får ligga och jäsa i ca 10 minuter.
7. Platta ut bullarna lite försiktigt tills de är ca 12 cm i diameter eller ca 1 cm tjocka.
8. Grädda bröden ca 6 minuter på varm, osmörad plåt mitt i ugnen i 275 grader.
9. Låt pitabröden svalna mellan bakdukar.

Sonen, 6 år: Han sprang runt och dansade i köket när jag bakade, blev tydligen väldigt glad. Han tycker verkligen om pitabröd. 🙂
Dottern, 7 år: Även hon älskar pitabröd.
Pappan: Gav pitabröden högt betyg.
Mamman: “Väldigt lyckat försök. Mjuka, goda bröd med nygräddad smak. Går ej att jämföras med den färdigköpta varianten.”

Kommentar: Mycket uppskattat. Jag hade tänkt att frysa in de bröd som blev över, men vi beslutade oss för att äta upp dem dagen efter i stället. Det blir till att baka till frysen en annan gång. 🙂

Förslag till fyllning: Kyckling i pitabröd

(Andra bloggar om: recept, mat, hembakat, pitabröd, vardagsliv, barn)

Enkelt och gott, om man har lite gräddig tomatsås över.

1. Koka riset.
2. Stek kasslerskivorna på båda sidorna i lite flytande Milda tills de får fin färg. Krydda med svartpeppar.
3. Skölj och dela gurkan i mindre bitar.
4. Servera kasslern med riset, tomatsåsen och gurkbitarna.

Sonen, 6 år: Tyckte om allt utom såsen. Tog ketchup i stället.
Dottern, 7 år: Även hon tog ketchup i stället för tomatsås. Kasslern och gurkan fick godkänt betyg medan riset ratades rejält, trots ketchupen.
Pappan: Tyckte om allt och åt med god aptit.
Mamman: “Mycket gott. Allt passade ihop.”

Kommentar: Jag gör alltid extra mycket när jag gör färsfylld paprika, så att jag kan frysa in en del. När jag sedan serverar dem så får jag göra mer sås, d.v.s. blandar och värmer outspädd Findus tomatsoppa med lämplig mängd vispgrädde. Resterna av såsen passar sedan väldigt bra ihop med t.ex. stekt kassler och ris, se ovan.

Uppdaterad 08-12-28:
Se även receptet på stekt kassler med pressad potatis och brunsås.

(Andra bloggar om: mat, recept, kassler, rester, barn, lunch, såser)

Enkel vaniljsås som inte behöver sjuda och svalna utan vispas ihop direkt.

1. Vispa ägg och socker poröst.
2. Vispa vispgrädden fast.
3. Blanda äggsmet, vispgrädde och vanillin väl.
4. Låt såsen stå ett tag i kylskåpet innan den serveras.

Sonen, 6 år: Familjens gottegris tyckte att den var jättegod och hade utan problem kunnat tömma hela skålen om ingen stoppat honom.
Dottern, 7 år: Tyckte den var helt OK.
Pappan: Först tyckte han att den var jättegod och märkte ingen skillnad från en “vanlig” vaniljsås. Efter ett tag så klagade han dock på att den smakade alldeles för mycket grädde.
Mamman: “Mycket god sås med kraftig vaniljsmak. Håller dock med pappan att det blir lite väl maffigt efter ett tag. God i små portioner m.a.o.”

Kommentar: Vaniljsåsen jag normalt gör själv, se recept, innehåller mjölk och potatismjöl och ska både sjuda och svalna. Saknar man tid och/eller mjölk så går det alldeles utmärkt med denna något gräddiga variant.

(Andra bloggar om: recept, vaniljsås, tillbehör, familj, vardagsliv, barn)