God lunchstuvning till två personer, klar på mindre än 40 minuter.

1. Ansa blomkålshuvudet och dela det i mindre bitar.
2. Koka upp lättsaltat vatten, lägg i blomkålsbitarna och låt de småkoka under lock tills de är mjuka, ca 8 minuter.
3. Låt blomkålen rinna av och svalna.
4. Smält smöret i en kastrull. Rör i mjölet och späd med mjölken. Låt småputtra i några minuter. Det ska bli en jämn, lagom tjock, stuvning. Smaka av med salt och peppar.
5. Rör försiktigt ner blomkålen i stuvningen.
6. Stek falukorvsskivorna på båda sidorna i lite smör på ett stekjärn tills de får fin färg.
7. Servera blomkålsstuvningen tillsammans med stekt falukorv.

Mamman: “Mycket god stuvning! Synd bara att tillbehören var så tråkiga. Jag är inte så glad för falukorv och lingonen passade inte riktigt in. Får testa med annat nästa gång, vilket lär bli ganska snart.”

Kommentar: Vissa rätter är det endast jag (mamman) som tycker om och då passar det bra att bjuda resten av familjen på det som jag själv gärna slipper, d.v.s. pannkakor. En lösning som alla är nöjda med. 🙂

(Andra bloggar om: mat, lunch, stuvning, blomkål, falukorv)

Lite matigare sallad som uppskattades av de vuxna i familjen.

1. Skölj linserna, spenaten, tomaterna och rädisorna och låt dem torka lite.
2. Skär tomaterna i små kuber och rädisorna i ännu mindre kuber.
3. Blanda allt i en stor skål.
4. Servera som en enkel, blandad sallad.

Sonen, 8 år: Nöjde sig med att smaka en bit rädisa (som han tyckte var för stark) och lite babyspenat (som han faktiskt tycket ganska bra om). Var inte alls på salladshumör utan höll sig till huvudrätten.
Dottern, 9 år: Även hon smakade (och ratade) rädisorna medan babyspenaten blev godkänd.
Pappan: Har lärt sig att tycka om både babyspenat och linser och tyckte därför riktigt bra om blandningen.
Mamman: “En lyckad mix av smakrik spenat, milda linser och bitig rädisa. Inte dumt alls.”

Kommentar: Ett trevligt alternativ till den vanliga tomat/gurka/sallads-blandningen som ofta dyker upp bredvid middagsrätten. Inte helt oväntat så var barnen inte med på noterna. Grönsaker ska tydligen serveras tydligt åtskilda så man inte får med sig fel saker på tallriken. Den enda blandade salladen som fungerar här hemma är den enkla paprikasalladen.

(Andra bloggar om: recept, mat, familj, barn, sallad, tillbehör, sallad)

Test av Findus frysta en-portions-fiskgratäng med räksås.

1. Tag fiskgratängen ur sin förpackning.
2. Tillaga 7½-8 minuter på full effekt i micron (jag tog 8 minuter) och låt den sedan stå några minuter.
3. (Eller så tillagar man gratängen 35-40 minuter i mitten av en 200-gradig ugn.)
4. Kontrollera så att fisken är färdiglagad.
5. Servera fiskgratängen tillsammans med en sallad.

Mamman: “Njae… visst gick det att äta men det var inte så överdrivet gott. Mosen var lite väl torr på sina ställen och såssmaken blev alltför maffig efter ett tag.”

Kommentar: I vanliga fall tillagar vi allt man kan i ugnen men just nu så hade jag endast tillgång till mikron, så då blev det som det blev. Kanske blir resultatet bättre om man värmer det i ugnen men förmodligen inte.

(Andra bloggar om: produkttest, Findus, fiskgratäng)

Ca en timme tar det att tillaga denna uppskattade räddaren-i-nöden-middagen.

1. Tillaga pommesen enligt anvisningarna på förpackningen. Vänd då och då. Salta när de är klara.
2. Blanda ströbröd, potatismjöl och vatten. Låt svälla i ca 10 minuter. Rör runt då och då.
3. Rör ner ägg, salt, peppar och färs i ströbrödsblandningen. Rör tills det blir en jämn smet.
4. Forma till biffar och lägg dem på ett vattensköljt skärbräde. (Ca ½ dl smet / biff ger 15 minibiffar.)
5. Stek biffarna i lite smör på ett stekjärn i några minuter per sida, tills de är genomstekta.
6. Förbered grönsakerna som ska serveras till.
7. Servera minibiffarna tillsammans med pommes, grönsaker och lite chilisås eller ketchup.

Sonen, 8 år: Mycket glad för dessa minibiffar. Äter dem glatt tillsammans med pommes, paprika och ketchup.
Dottern, 9 år: Även dottern tyckte om biffarna och (naturligtvis) pommesen. Hon valde dock majskornen som grönsakstillbehör.
Pappan: Berömmer biffarna, som han tyckte var goda men kryddiga, mer än en gång. Mycket nöjd. Hans grönsaksval föll på broccolibuketterna.
Mamman: “Mumsigt.” (För övrigt den enda i familjen som vågade sig på att äta av alla grönsakssorterna.)

Kommentar: Hur noga man än planerar sin veckomeny så dyker det upp dagar då det ändå inte går som man vill. Då är det behändigt att ha ett paket oxfärs och lite pommes i frysen. Kanske inte världens nyttigaste mat men väldigt uppskattat. 🙂

(Andra bloggar om: mat, recept, familj, barn, middag, färs)

En god men inte så mättande lunch som uppskattades av båda barnen.

1. Rensa bort bladen och trådarna från majskolvarna och skär till kanterna.
2. Koka majskolvarna i en stor kastrull med rikligt med saltat vatten tills majskornen är mjuka. Testa med en provsticka efter ca 7-8 minuter.
3. Servera med smör, salt och svartpeppar.

Sonen, 8 år: “Heja mamma!” Trots att hans lösa tand hindrade honom från att njuta av majskolvarna på rätt sätt (vi fick skära loss dem från kolven) så tyckte han att det var jättegott.
Dottern, 9 år: Mumsade glatt i sig sin majskolv med smör och salt.
Mamman: “Krispigt och gott! Bättre än de djupfrysta majskolvarna.”

Kommentar: Ett inlägg om att koka majs? Det är väl bara till att koka dem tills de blir mjuka? Jo visst men helt självklart är det faktiskt inte.

Tydligen blir majskolvarna hårda om de kokas för länge. Enligt vissa sker detta redan efter 10 minuter medan andra tycker att 15 minuter är lagom koktid. Man får m.a.o. prova sig fram och om de efter 20 minuter fortfarande är hårda så finns ju risken att de inte är råa utan överkokta. Enkelt när man vet det, precis som med allt annat. 😀

(Andra bloggar om: mat, majskolvar, majs, barn)

Recept på en god pizzadeg som ger fyra tallriksstora pizzor.

1. Gör pizzadegen: Smula ner jästen i en bunke. Lös jästen i lite av det 37-gradiga vattnet.
2. Tillsätt resten av vattnet, oljan och saltet.
3. Tillsätt lite mjöl åt gången och arbeta ihop till en smidig deg.
4. Låt jäsa i bunken under en bakduk i 30-40 minuter.
5. Gör tomatsåsen: Finhacka löken och fräs den i en kastrull i lite olja.
6. Hacka burktomaterna.
7. Häll i tomatsåsen från burken, de hackade tomaterna och tomatpurén i lökkastrullen.
8. Låt såsen koka ihop i 10-20 minuter.
9. Smaksätt med salt, svartpeppar och socker.
10. Baka ut pizzorna: Tag upp degen på mjölat bord och arbeta den smidig.
11. Dela degen i fyra delar och kavla ut till fyra tunna pizzor.
12. Lägg pizzabottnarna på bakplåtspapper på en ugnsplåt, två på varje.
13. Bred lite tomatsås (eller ketchup) över hela degen, förutom 1-2 cm i kanten.
14. Strö ut ett tunt lager ost ovanpå tomatsåsen.
15. Lägg på valfri fyllning och strö ev. lite ost ovanpå.
16. Grädda i ca 225 grader tills pizzan fått fin färg och är färdiggräddad, ca 8-12 minuter.
17. Servera pizzan tillsammans med en hemlagad pizzasallad.

Sonen, 8 år: Har enbart ketchup och riven ost på sin pizza. Han tycker att den är god men har svårt att äta p.g.a. en lös tand. Ger upp efter ca halva pizzan men är nöjd ändå. Äter lite paprika och ananasbitar vid sidan av.
Dottern, 9 år: Väljer en tomatsås/ost/lök/tacofärs/paprika/ananas-pizza och äter med god aptit. Mycket belåten.
Pappan: Valde allt förutom paprika på sin pizza, som han tyckte var mycket god men i tunnaste laget.
Mamman: Allt förutom ananas hamnade på pizzan, som blev supergod. Tycker om tunna pizzor.

Kommentar: Förutom att det är väldigt gott med hemlagade pizzor så är det roligt när hela familjen är engagerade i matlagningen. Det ska tilläggas att vi även gjorde en extra pizzadeg (av jästen som blev över) och att den blev till en stor, lite tjockare pizza till nästa dags lunch. Ingen dum idé alls. 🙂

(Andra bloggar om: recept, pizza, barnfamilj, mat, barn, familj)

God och matig mellanmåls- eller lunchsmörgås.

1. Skölj och torka salladen och sugar snapsen.
2. Skär loss ändrarna och de hårda strängarna från snapsen innan de delas i mindre bitar.
3. Dra loss skinnet från makrillen och dela köttet i mindre bitar.
4. Skala ägget och dela det i småbitar. Blanda ägghacket med så pass mycket yoghurt eller liknande att det håller ihop. Smaksätt med salt och blanda i sugarsnapshacket.
5. Bred smörgåsen med lite Bregott och lägg på ett salladsblad.
6. Klicka ut äggröran på salladsbladet och toppa med makrillbitarna.

Mamman: “Mycket gott! Den friska smaken från sugar snapsen passade förvånansvärt bra ihop med äggen och makrillen. Yoghurten gav som tur var ingen smak utan fungerade endast som bindemedel.”

Kommentar: Barnen tackade vänligt men bestämt nej tack till att smaka smörgåsen. Synd, för den var verkligen god. Kanske nästa gång.

(Andra bloggar om: mat, recept, smörgås, macka, makrill, lunch)

Enkelt fixat och mycket omtyckt mellanmål till två barn.

1. Skär en liten skåra i det övre plasthöljet på Safariburkarna.
2. Tryck ner plastpinnen i burken.
3. Ställ in formarna i frysen några timmar/över natten.
4. Dra av plasthöljet och spola formarna i lite varmvatten för att få loss glassen.
5. Var beredd på att det ofta finns ett luftlager en bit in i glassen. Detta gör att en bit på undersidan av glassen lätt lossnar. Det är därför bäst om man tar loss denna del redan innan man ger dem till barnen.

Sonen, 8 år: “Nams-nams-nams. Bananglassen är godast.”
Dottern, 9 år: “Jättegott! Jag föredrar jordgubbsglassen.”

Kommentar: Idén till detta fick vi från Danonino, som periodvis skickar med glasspinnar till sina småbägare. Visst tycker barnen om Danonino-glassarna också men om de får de välja så blir det den betydligt större Safari-varianten.

(Andra bloggar om: glass, Safari, barn, familj, barn)

En riktig festmåltid som blivit något av en familjefavorit.

1. Putsa fläskfilén och skär den i centimetertjocka skivor. Krydda båda sidorna med Piffi Allkrydda och låt de vila en stund innan de steks.
2. Skala potatisarna och skär dem i ganska tunna skivor, men inte helt igenom.
3. Lägg potatisarna i en ugnsform, pensla med lite smör eller flytande Milda, sätt in mitt i ugnen i 225 grader i ca 45 minuter. Ta ut dem några gånger och pensla och salta. Strö ev. ströbröd över potatisarna när de nästan är klara.
4. Torka av köttbitarna lite lätt med hushållspapper innan de steks i lite smör i en stekpanna några minuter per sida.
5. Tillaga såsen enligt anvisningarna på förpackningen.
6. Förbered en blandad sallad.
7. Servera de stekta fläskfilébitarna med hasselbackspotatis, béarnaisesås och en blandad sallad.

Sonen, 8 år: “Mums!” Är barnsligt förtjust i både fläskfilé och hasselbackspotatis. I grönsaksväg är det endast gurkan och paprikan som lockar medan såsen skippas helt.
Dottern, 9 år: Äter mycket och glatt av allt som serverades.
Pappan: Precis som sonen så hoppar han över såsen men njuter i fulla drag av allt annat, inklusive salladen.
Mamman: “En av mina favoriträtter. Detta skulle jag kunna äta oftare.”

Kommentar: Som kronan på verket så kan man ju göra sin egen béarnaisesås, se recept, men så ambitiös är det inte alltid man känner sig.

(Andra bloggar om: recept, mat, familj, fläskfilé, middag)

Resterna av broccolimoset blir grunden i en god lunch för två som tar ca 40 min att tillaga.

1. Vispa sönder äggen lite lätt.
2. Blanda i mjölet och sedan moset.
3. Rör tills det blir en slät smet.
4. Hetta upp lite smör/margarin i en stekpanna och klicka ut lagom stora plättar. Stek några plättar åt gången, några minuter per sida.
5. Stek baconen i omgångar i ett stekjärn utan fett. (Häll av överflödigt fett med jämna mellanrum.)
6. Skölj och skiva grönsakerna.
7. Servera plättarna med bacon, grönsaker och lingon.

Mamman: “Krispiga potatisplättar med en svag smak av broccoli. Supergott! Tillsammans med baconen och lingonen så blev det en riktigt festlig lunch.”

Kommentar: Egentligen tycker barnen också om potatisplättar men den gröna färgen var alltför avskräckande för dem, så de var inte ledsna över att de blev utan. 🙂

(Andra bloggar om: mat, recept, familj, rester, lunch)