Familjens första försök att laga egna fiskburgare blev riktigt lyckat:

1. Tillaga pommesen i ugnen ca 45 minuter, beroende på mängd och storlek på form. Vänd några gånger under tiden. Salta när de är klara.
2. Blanda alla ingredienserna till såsen. Låt vila ett tag i kylskåpet.
3. Finfördela den tinade fisken i en mixer med lock. Blanda även i ägg, potatismjöl och kryddor.
4. Forma färsen till fyra fiskburgare och stek i smör i stekpanna på medelvärme ca 2-3 minuter per sida.
5. Servera fiskburgaren med önskade tillbehör samt pommes.

Sonen, 12 år: “Precis som på McDonalds”, utbrister han nöjt. Bortser man från såsen, som han inte var intresserad av, så åt han glatt av allt som serverades.
Dottern, 13 år: “Det här var riktigt gott… t.o.m. såsen! Detta måste vi ha fler gånger.”
Pappan: Pappan, som inte tål fisk, var inte hemma vid tillfället.
Mamman: “Hade man bara haft lite sallad i burgaren, för extra krispighet, så hade allt varit riktigt gott. Såsen var pricken över i:et och tillförde extra smak. Förvånansvärt gott.”

Kommentar: Detta var första gången vi testade att göra våra egna fiskburgare och det blev så lyckat att vi undrade varför vi inte gjort sådana tidigare. Roligt med rätter som hela familjen (nåja, alla som inte är allergiska) uppskattar och där båda barnen var intresserade av den “överblivna” burgaren. 🙂

Tilläggas bör att anledningen till att såsen ligger bredvid burgaren på bilden är att vi inte visste hur väl de skulle passa ihop. Såsen visade sig dock fungera utmärkt som dressing och både mamman och dottern använde den till att piffa upp sina burgare med. (Receptet hittade vi i dotterns hemkunskapsbok.)

(Andra bloggar om: recept, mat, middag, barn, familj, fiskburgare)

“Räksmörgåsens dag” den 14:e oktober uppmärksammades med, just det, två klassiska räkmackor.

1. Tina räkorna på ett fat med hushållspapper i kylskåpet i god tid innan, ifall de är frysta.
2. Lägg salladsbladen på vetekakorna och fördela hårdkokta, skivade ägg ovanpå.
3. Klicka ut lite majonnäs på äggen och toppa med ett berg av räkor.
4. Placera ut citron- och tomatklyftor samt dillvippor.
5. Servera och njut.

Mamman: “Räkmackan är en klassiker som verkligen förtjänar en egen dag. Mums!”

Kommentar: Egentligen firar vi inte alla dessa special-tema-dagar, men när mamman inte hade några planer för lunchen och råkade läsa att det var “Räkmackans dag” så var det inte svårt att räkna ut varthän det lutade. 🙂

(Andra bloggar om: recept, mat, mackor, lunch, smörgåsar, räkor)

Mycket god och matig lunch i höstens tecken som tar ca 45 minuter att tillaga.

1. Skölj, torka och halvera körsbärstomaterna. Lägg dem i en liten ugnsform, ringla över olja, salta och peppra och tillaga i 225 grader varm ugn medan svampen görs iordning.
2. Borsta rent champinjonerna och skär bort ev. fula delar. Dela svamparna i mindre bitar.
3. Värm svampbitarna i ett varmt stekjärn utan matfett tills all vätska kokats ur svampen.
4. Tillsätt smör samt hackad schalottenlök och ev vitlök. Låt steka under omrörning ett par minuter.
5. Ta bort stekjärnet från värmen. Pudra över vetemjölet och rör runt ordentligt.
6. Tillsätt mjölk och grädde. Sätt tillbaka stekjärnet på den varma plattan. Låt koka upp och puttra under omrörning tills stuvningen blir lagom fast.
7. Placera brödet i en ugnsform. Fördela svampstuvningen på brödskivorna. Tillaga i 225 grader varm ugn tills mackorna är lagom krispiga, ca 15 minuter.
8. Servera de varma svampsmörgåsarna med de ugnsrostade tomaterna.

Mamman: “Detta var ju jättegott! Knaprig macka med härlig smak av champinjoner och goda, varma tomater som komplement. En framtida höst-klassiker här i huset, vare sig resten av familjen vill det eller ej.”

Kommentar: Mamman har länge velat introducera svamp till familjemedlemmarna och nu var det dags. Ingen av dem visade dock något intresse, förutom när det kom till att högljutt kommentera dess utseende och lukt. Nåja, mamman gillar det i alla fall så här kommer att tillagas svamp med jämna mellanrum. Förr eller senare kanske någon av dem vågar smaka. Det fungerade ju med fiskarna, som även de stötte på hårt motstånd från början. 🙂

(Andra bloggar om: recept, mat, mackor, lunch, smörgåsar, svamp, barn, familj)

Fisk- och mos-middag som tar lite mindre än en timme att tillaga.

1. Blomkålsmos: Skala potatisen, ansa blomkålen och koka allt mjukt i saltat vatten.
2. Häll i ärtorna och låt även de bli mjuka.
3. Mosa blomkål, potatis och ärter och rör ner crème fraiche. Använd en potatisstöt och ev. även en visp. Smaka av med salt och peppar.
4. Majskorn: Koka majskornen enligt anvisningarna på förpackningen.
5. Lax: Stek laxfiléerna i lite smör på ett stekjärn, ca 2½ minuter per sida eller tills den är lagom stekt. Salta och peppra.
6. Servera laxen tillsammans med blomkålsmoset och de kokta majskornen.

Sonen, 12 år: “Jag gillar inte vanlig potatismos, varför tror du att jag kommer att gilla detta?” var hans kommentar på moset, som han inte var så imponerad av. Laxen och majskornen tyckte han dock väldigt bra om.
Dottern, 13 år: “Varför så många ärtor? Jag kommer aldrig att få ut det här”, säger hon medan hon försöker plocka bort alla ärtorna från moset. Allt annat tyckte hon riktigt bra om, men ärtor är tydligen något som hon absolut inte äter.
Mamman: “Ett väldigt smakfullt mos som blev mer intressant tack vare blomkålen. Jag hade inget emot ärtorna men för dotterns skull får vi väl testa utan nästa gång. På det hela taget, en riktigt god vardagsrätt.”

Kommentar: Detta recept hittade jag i en reklamfolder för nya, flytande crème fraiche. Jag tyckte dock att produkten var omotiverat dyr och testade med vanlig crème fraiche som jag lät stå framme ett tag i rumstemperatur och sedan rörde slät innan jag blandade ner det i moset, och det fungerade fin-fint. 🙂

För att variera både fisk och mos, se Baconlindad fisk med broccolimos.

(Andra bloggar om: recept, mat, middag, fisk, familj, barn, torsk, bacon)

Fläsk-rätt som går enkelt att tillaga på grillen, men kanske inte ger samma goda smak som i stekpannan.

1. Skala och koka potatisen.
2. Krydda fläsket (som bör ha rumstemperatur) med grillkryddan och grilla på båda sidor till det är klart rakt igenom och fått en knaprig yta.
3. Skölj grönsakerna, hacka den gröna delen av salladslöken och dela gurkan och paprikan i mindre bitar.
4. Servera det grillade fläsket med kokt potatis, kaffegrädde, salladslök och lite grönsaker.

Sonen, 12 år: “Mmm… detta var gott men de andra (stekt fläsk) är bättre.”
Dottern, 13 år: Dottern är inte så glad för kött utan fick en grillad vegetarisk burgare till sina potatis i stället och var väldigt nöjd med det.
Pappan: “Inte så dumt… men lite för kryddigt… det blir bättre när man steker det.”
Mamman: “Tyvärr så får jag hålla med de övriga – trots att jag föredrar att tillaga det på grillen – när det gäller smaken så blir det godast i stekpannan. Det här var visserligen knaprigt och gott… men lite för kryddigt för min smak.”

Kommentar: I början av sommaren testade vi att grilla fläsket i stället för att steka det, vilket var betydligt enklare och höll stekosen borta från huset. Vad vi tyckte om resultatet kom vi däremot inte ihåg så därför blev det ytterligare ett försök innan sommaren var slut och då kom minnena tillbaka. Så för att komma ihåg det till nästa sommar: fläsk går bra att grilla, men kryddorna kommer fram betydlig mer så ska vi ge det ytterligare ett försök så får vi hålla igen på grillkryddan.

(Andra bloggar om: mat, recept, grilla, middag, fläsk, familj)

Enkelt recept på hemlagad majonnäs – snabbt och lätt med handmixer och utan överblivna äggvitor.

1. För att förhindra att majonnäsen skär sig så ska alla ingredienser ha samma temperatur när man börjar.
2. Lägg allt i mixerstavens tillhörande, höga mixskål.
3. Sätt mixern i botten av skålen, starta och kör i ca 5 sekunder medan du sakta lyfter mixern uppåt.
4. Smaka ev. av med mer salt och peppar.
5. Om konsistensen blev för lös så kan man behöva köra mixern en liten stund extra ev. med ytterligare olja.
6. Förvara majonnäsen i en behållare med lock i kylskåp.

Sonen, 12 år: Fryner på näsan åt allt som innehåller majonnäs. “Det luktar!”
Dottern, 13 år: Tyckte riktigt bra om majonnäsen när den blandades med lite citronsaft, dill och creme fraiche och användes som dippsås till en pommesmiddag.
Pappan: Precis som sonen så (eller är det tvärtom) så vägrar han att äta allt som innehåller majonnäs.
Mamman: “Enkel och god majonnäs som har många användningsområden.”

Kommentar: Detta är en väldigt användbar majonnäs som t.ex. kan blandas med lite citronsaft och dill och då blir en god majonnäs till räkbaguetter. Tillsätter man även creme fraiche (och låter bli att nämna att det finns majonnäs i den) så kan man med lite tur även få barnen att tycka om den. 😉

(Andra bloggar om: Andra bloggar om: recept, mat, tillbehör, majonnäs)

Recept på två små, men mycket goda, portions-blåbärspajer.

1. Fördela blåbären i de små ugnssäkra pajformarna, ca 10 cm i diameter.
2. Strö över potatismjöl och strösocker och rör runt.
3. Blanda vetemjöl och socker. Klicka ner smörbitar och använd fingrarna tills det blir lagom smuligt. Fördela degen över blåbären.
4. Grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter i 200 grader.
5. Servera blåbärspajerna tillsammans med vaniljglass eller vaniljvisp/sås.

Pappan: “En mycket god paj som varken är för söt eller för sur. Bra att man bara får en portion, annars hade man fortsatt äta tills hela tagit slut.”
Mamman: “Enkel att göra och väldigt god att äta. Fungerar lika bra ljummen som kylskåpskall.”

Kommentar: Detta är en av föräldrarnas favorit-efterrätter, både p.g.a. smaken och att den är så lätt att svänga ihop. Har man bara blåbär i frysen och är villig att vänta i 35 minuter så har man en god dessert. 🙂

Vi har fortfarande inte kunnat övertyga barnen om att blåbär faktiskt är riktigt gott, men skulle de ändra åsikt så är det ju enkelt att fördubbla receptet och göra fyra små pajer i stället för två.

(Andra bloggar om: Andra bloggar om: recept, blåbär, blåbärspaj, familj, smulpaj, efterrätt, dessert)

Lite mer än en timme tar denna uppskattade vardagsmiddag att tillaga.

1. Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen.
2. Ugnsstekta kycklingfiléer: Torka, halvera (på längden), putsa till och lägg filéerna med bottensidan upp i en lagom stor ugnsform.
3. Häll lite olja över kycklingarna, rulla runt dem och krydda med Piffi, smulad dragon och ev. lite salt.
4. Ugnsstek kycklingen ca 15 minuter mitt i ugnen i 225 grader.
5. Ta ut filéerna och vänd dem. Krydda med piffi och smulad dragon och sätt sedan in kycklingen mitt i ugnen igen.
6. Ta ut kycklingen efter ca 15 minuter och kontrollera om den är klar (genomstekt utan rosa inslag). Ev. behöver kycklingen vändas och stekas ytterligare några minuter, men det beror på hur tjocka filéer man använder.
7. Currysås: Smält smöret i en kastrull. Tillsätt curry, hackad lök och äppel. Rör runt och låt fräsa några minuter.
8. Ta bort kastrullen från plattan. Blanda i mjölet så det blir som en tjock smet innan även mjölken blandas i.
9. Sätt kastrullen på plattan och rör tills såsen kokar upp. Låt koka ca 5 minuter. Rör då och då och smaka av med salt och peppar.
10. Tillaga de frysta majskornen enligt anvisningarna på paketet. Skölj och skär gurkan och paprikan i tärningar.
11. Servera kycklingfiléerna med kokt ris, hemlagad currysås samt kokt majs och bitar av gurka och paprika.

Sonen, 12 år: Detta är en av få rätter där han glatt äter av allt som erbjuds. Såsen är t.o.m. något han själv efterfrågar och gillar väldigt mycket.
Dottern, 13 år: Även dottern äter av ris, kyckling, sås och alla grönsakerna men hon vill dessutom ha en skvätt Kikkoman soja på riset.
Pappan: Kyckling, ris och grönsaker är uppskattat även av pappan, men han hoppar gärna över currysåsen.
Mamman: “God vardagsrätt, men personligen hade jag gärna haft en lite starkare currysås.”

Favorit-i-repris-kommentar: Kyckling-ris-och-currysås är en av familjens favoriträtter och efterhand som tiden gått har vi finslipat receptet. Currysåsen, som inte längre innehåller varken flytande Milda eller buljong men däremot mjölk, är numera en av sonens favoritsåser. Mamman tycker att den är lite väl mild men lagar den gärna då båda barnen äter den utan protester. 🙂

Vad gäller kycklingen så har även den utvecklats till lite naturligare då vi inte längre använder oss av färdiga grilloljor utan endast rapsolja och kryddor. Vill man helt utesluta tillsatser så kan man ersätta Piffi All Kryddan med andra kryddor… men det vill vi inte. 🙂

(Andra bloggar om: recept, mat, barn, kyckling, ris, currysås, middag)

Test av fyra olika sorters “Grandiosa X-tra allt”-pizzor.

1. Tag pizzorna ur sina förpackningar och plasthöljen, placera på ugnsplåt med bakplåtspapper.
2. Tillaga i ugnen enligt anvisningarna på förpackningen, tills pizzorna är färdiggräddade.

Sonen, 12 år: “Näää… inte pizzor i påse.”, var sonens första reaktion när han såg pizzorna. Hungrig som han var så testade han i alla fall alla pizzorna, men verkade inte gilla någon av dem. “Mexicana”-pizzan tog han dock ett flertal bitar av så om någon “favorit” ska utses så får det väl bli den… fast det är ingen han vill ha hemköpt igen.

Dottern, 13 år: “Hoppas de smakar bättre än de ser ut.”, var dotterns första reaktion och lyckligtvis så tyckte hon att i alla fall en av dem gjorde det. Hon testade snällt små bitar av alla pizzorna och blev sedan glad över att hon fick hela “Biff & Béarnaise”-pizzan för sig själv. Här kan man i alla fall säga att det fanns en klar favorit.

Mamman: “Eftersom jag trodde att jag slog två flugor i en smäll: bjöd på något gott utan att behöva stå i köket, så var detta en stor besvikelse. Visst gick pizzorna att äta… men jag trodde att de kommit längre i utvecklingen av frys-pizzor än så här. Ingen av dem var någon direkt smaksensation utan nästa gång jag vill ha något enkelt väljer jag en fiskgratäng eller lasagne i stället.”

Kommentar: När pappan var bortrest så försökte mamman bjuda på något “extra”, i form av frysta pizzor från Grandiosa. Fyra olika sorter hade inhandlats, i hopp om en trevlig stund i TV-soffan och att alla skulle hitta någon favorit och bli nöjda. Någon feststämning infann sig dock aldrig och så här i efterhand så kan man konstatera att vi nog inte är någon “frysdisk-pizza-familj”. Det var värt ett försök i alla fall. 🙂

En ljusglimt fanns här dock, då dottern faktiskt tyckte så pass bra om “Biff & Bearnaise“-pizzan att hon ville ha den ytterligare en gång. (Tyvärr så gav vi även Mexicana-pizzan en chans till vid det tillfället. Den sistnämnda hamnade dock i soptunnan då den, efter att den tillagats i ugnen, såg väldigt konstig ut på ovansidan medan det drösslade mjöl från undersidan så fort man rörde vid den. Inte aptitligt alls.)

(Andra bloggar om: produkttest, Grandiosa, pizza)

Lite mer än 60 minuter tar denna budget-lyx-middag att tillaga.

1. Ta fram köttet och låt det ligga i rumstemperatur i ca en halvtimme innan det ska stekas.
2. Skala potatisarna och skär dem i ganska tunna skivor, men inte helt igenom.
3. Lägg potatisarna i en insmord ugnsform, pensla med t.ex. smält smör, sätt in dem mitt i ugnen i 225 grader i ca 45 minuter. Ta ut dem några gånger och pensla och salta. Strö ev. ströbröd över potatisarna när de nästan är klara.
4. Gör iordning béarnaisesåsen (färdigblandad, med pulver eller egengjord) och grönsakerna (enligt anvisningarna på påsarna).
5. Torka av biffarna stek dem i lite smör i ett stekjärn tills de har fin färg och är så genomstekt ni önskar. Krydda med salt och peppar.
6. Servera biffarna tillsammans med hasselbackspotatis, béarnaisesås och kokta grönsaker.

Sonen, 12 år: Tycker om både kött och potatis. Väldigt nöjd!
Dottern, 13 år: Hon föredrar vegetariska burgare i stället för oxbiffar men allt det andra (förutom vaxbönorna) fick högt betyg. Speciellt chilibéarnaisesåsen gillade hon men även broccolin fick glädjande nog en plats på tallriken.
Pappan: “Mört och gott kött, goda potatisar… svårt att inte gilla detta.” Även grönsakerna uppskattades av pappan, som dock inte var intresserad av att smaka béarnaisesåsen.
Mamman: “Mmmm… man behöver inte köpa dyr ryggbiff för att få en god biff-middag. Väldigt gott! Den kryddiga chilisåsen var pricken över i:et och grönsakerna passade väldigt bra till.”

Kommentar: Denna lite halvlyxiga måltid uppskattades väldigt mycket av köttätarna i familjen. Dottern var lika glad hon, eftersom hon fick en två vegegariska biffar i stället. En liten justering i menyn som är enkel att göra men som gör stora skillnader för hur familjemedlemmarna uppfattar måltiden. Vissa anser att barn ska lära sig att äta det som bjuds och det gör även vi… när man är gäst hos någon, men när det gäller familjemiddagar så försöker vi att tillgodose allas önskemål i den mån det går så att alla kan få njuta av måltiderna.

Till nästa gång bör vi dock komma ihåg att man kan köpa betydligt mindre köttbitar, det behövs inte så mycket per person som man kanske tror, då oxbiffarna inte drar ihop sig så mycket när man steker dem.

(Andra bloggar om: recept, mat, middag, vardagslyx, kött, familj)