Klassisk julefterrätt eller mellanmål, gjord på risgrynsgröt.

1. Vispa vispgrädden så den blir fast.
2. Blanda vispgrädde och kall risgrynsgröt så blandningen blir lagom gräddig.
3. Smaksätt med lite vaniljsocker.
4. Servera Ris á la Malta tillsammans med lite saftsoppa.

Sonen, 6 år: Vill inte smaka. Äter vaniljglass i stället.
Dottern, 8 år: Smakar både vanlig risgrynsgröt samt Ris á la Malta. Tycker inte om något av det. Äter desto mer av saftsoppan, som hon är väldigt förtjust i. Passar tydligen även bra ihop med vaniljglass.
Pappan: Vill inte smaka. Äter vaniljglass i stället.
Mamman: “Efter en stadig julmiddag så passar det bra med något sött! Mycket gott!”

Kommentar: Har man lite överbliven risgrynsgröt hemma så är detta en enkelt ihopvispad efterrätt eller mellanmål som mättar förvånansvärt bra.

(Andra bloggar om: recept, mat, jul, julmat, gröt, efterrätt, familj, barn)

Recept på julgröt, till fyra personer, som tar ca en timme att tillaga.

1. Koka upp vatten och ris. Låt puttra i ca 10 minuter, tills vattnet kokat in i riset.
2. Blanda ner mjölk, smör och salt. Låt koka upp igen.
3. Låt puttra under lock utan omrörning på svag värme ca 40 minuter. Håll koll så att det inte kokar över, ev. får man ha locket på glänt lite då och då.
4. Smaka av med lite socker när gröten är färdigkokt.
5. Servera risgrynsgröten med lite saftsoppa.

Kommentar: Denna gröt är tänkt att användas till Ris á la Malta i morgon, julafton, därför är det ingen som kunnat ge någon kommentar om resultatet.

Jag passar på att önska alla mina kära läsare en riktigt God Jul! Hoppas ni får en riktigt trevlig helg, hur ni än väljer att fira den.

(Andra bloggar om: recept, mat, jul, julmat, gröt, matblogg)

Trots färdigrullade kåldolmar så tar rätten nästan 1½ timme att tillaga.

1. Stek de djupfrysta kåldolmarna i lite smör i ett stekjärn med lock. Vänd dem regelbundet och ringla sirap på alla sidorna efterhand, så att de får fin färg runt om.
2. Häll i 3 dl vatten samt en buljongtärning. Låt kåldolmarna sjuda i buljongen under lock på låg värme ca 40 minuter.
3. Skala och koka potatisen.
4. Ta upp kåldolmarna.
5. Gör såsen: Rör ihop lite smält smör och mjöl i en kastrull. Blanda ner buljongen från kåldolmssteket och värm såsen under omrörning. Låt puttra några minuter. Späd eventuellt med lite mjölk eller grädde. Färgsätt med lite Collorit.
6. Servera kåldolmarna med kokt potatis, brunsås och lingon.

Sonen, 6 år: Vill inte smaka kåldomarna utan äter enbart potatis med lite grädde.
Dottern, 8 år: Smakar kåldolmarna men tycker inte om dem. Äter köttbullar, potatis, sås och gelé i stället.
Pappan: “Megamumsig mat!” Är väldigt glad för kåldolmar.
Mamman: “Gott! Äter gärna detta oftare.”

Kommentar: Eftersom de frysta kåldolmarna ska tillagas direkt från frysen så är detta en väldigt smidig och lättlagad rätt. Visst hade det varit trevligare om man gjorde sin egna kåldolmar, men tiden räcker ju inte till allt och dessa färdiglagade är faktiskt väldigt goda.

(Andra bloggar om: mat, recept, middag, kåldolmar, halvfabrikat, familj)

God, panerad rödspätta med citronsås. Klar på ca en timme.

1. Tina spättorna om de är frysta.
2. Skala och koka potatisen.
3. Vispa upp ett ägg i en vid skål. Häll upp ströbröd på en tallrik.
4. Doppa spättorna i det uppvispade ägget och vänd dem sedan i ströbrödet. Salta och peppra. Låt vila ett tag.
5. Stek spättorna gyllenbruna i stekpanna i lite smör på medelvärme, några minuter per sida.
6. Lägg broccolibuketterna i en kastrull, täck med kallt vatten och salta lätt. Låt koka 1-2 minuter. Häll i 1 dl kallt vatten och låt stå ca 5 minuter med locket på innan du häller av vattet.
7. Tillaga citronsåsen: Blanda crème fraiche, mjölk, buljongtärning och citronsaft i en kastrull. Värm försiktigt under omrörning och smaka av med salt och svartpeppar. Såsen ska ej koka, endast värmas upp.
8. Servera rödspättafiléerna med kokt potatis, hemlagad citronsås och kokt broccoli.

Sonen, 6 år: Hoppar över citronsåsen och broccolin. Äter 1 ½ spätta samt en massa potatis med mjölk på. Mycket nöjd.
Dottern, 8 år: Även hon hoppade över citronsåsen, allt annat åt hon. Rödspättan smakade hon dock bara en liten bit utav, var inte sugen på fisk idag tydligen.
Mamman: “Mmmm…. mycket god middag. Nästa gång får jag inte glömma att köpa citron, saknade den obligatoriska citronskivan.”

Kommentar: Roligt att barnen numera äter en hel del fisk. Konstigt dock att dottern inte var intresserad av rödspättan som annars är hennes favoritfisk. God var den i alla fall.

(Andra bloggar om: recept, mat, barn, fisk, matblogg, middag, rödspätta)

Recept på knäck med hackad mandel. En god klassiker bland julgodiset.

1. Blanda strösocker, vispgrädde och sirap i en tjockbottnad kastrull.
2. Låt blandningen koka tills den är ca 120 grader eller klarar av kulprovet, dvs att bli rullad till en boll om den droppas ner i ett glas med kallt vatten. Rör ofta.
3. Ta kastrullen från plattan och rör ner de hackade sötmandlarna.
4. Häll upp smeten i knäckformar med hjälp av två teskedar. Den stelnar snabbt.
5. Låt knäcken stelna.
6. Lägg dem i burkar med lock med smörgåspapper mellan lagren. Förvara svalt.

Sonen, 6 år: “Världens godaste knäck!” Tyckte väldigt bra om godiset.
Dottern, 8 år: “Goda!” Även hon tyckte om knäcken.
Pappan: “Jag älskar knäck!” (Han borde dock inte äta dem eftersom han inte tål mandel, men det hindrar honom inte.)
Mamman: “Mycket goda! Ingen risk att dessa är kvar till jul.”

Kommentar: Denna gången gav receptet 44 st knäck och tog lite mer än en timme att tillaga + tid att stelna. Det brukar ta mycket längre tid när jag kokar knäck eftersom jag tydligen har för vana att ha för låg värme. Denna gången hade jag lite högre värme och det gick betydligt snabbare.

För de som inte tål mandel så rekommenderar jag receptet på knäck utan nötter. Även det mycket gott. Innehåller varken mandel eller ströbröd.

(Andra bloggar om: recept, godis, julgodis, knäck, jul, barn, familj)

18 st dubbla lussekatter med russin och pärlsocker, men utan saffran.

1. Smält matfettet och häll i mjölken.
2. Värm mjölkblandningen till fingervärme (37 grader).
3. Lös upp jästen i lite av vätskan i en degbunke.
4. Tillsätt resten av vätskan, salt, socker samt eventuellt saffran.
5. Arbeta in det mesta av mjölet, fortsätt tills degen släpper degbunkens kanter.
6. Strö över lite mjöl, lägg på en bakduk och låt degen jäsa på dragfri plats ca 30 minuter.
7. Arbeta degen några minuter i bunken och ta sedan upp den på en mjölad arbetsbänk. Knåda den smidig.
8. Baka ut till lussekatter och garnera med russin. (Dela degen i tre delar och gör 12 bullar av varje del. Rulla ut bullarna till längder som läggs ihop två och två som plustecken. Rulla ihop ändarna så det bildas stora lussekatter. Dekorera med fyra, fem eller nio russin per katt.)
9. Lägg lussekatterna på bakplåtspapper på plåtar. (Tre plåtar med 6 katter på varje.)
10. Jäs övertäckta, till knappt dubbel storlek, ca 30 min.
11. Pensla bröden väl med uppvispat ägg. Strö över pärlsocker.
12. Grädda lussekatterna i mitten av ugnen i 225 grader i ca 8 minuter.
13. Låt lussekatterna kallna under bakduk.

Sonen, 6 år: Vill ha lussekatter med många russin och mycket pärlsocker.
Dottern, 8 år: Vill ha lussekatter med många russin och mycket pärlsocker.
Pappan: Vill ha lussekatter med många russin men inget pärlsocker.
Mamman: “Jag vill helst ha lussekatter med saffran, några få russin och inget pärlsocker. Om man inte har saffran, vilket vi oftast aldrig har, så vill jag dock ha en del pärlsocker på.”

Kommentar: I år testade jag att göra dubbla lussekatter, vilket visade sig bli riktigt bra. Man slipper t.ex. sitta och fundera på om man ska ta en till. En lussebulle räcker gott och väl när de är så här stora. 🙂

Detta var andra lussekattsbaket för i år. Jag brukar baka inför första advent och sedan inför lucia. I år försvinner de dock så pass snabbt att det nog blir en gång till innan jul. Kanske, kanske blir det med saffran då.

(Andra bloggar om: recept, jul, lucia, baka, lussekatter, kakor, barn, familj)

Varm choklad med en smak av pepparkakor. Kanske något för utflykten?

1. Häll mjölken i en kastrull.
2. Vispa ner övriga ingredienser. Värm under omrörning.

Sonen, 6 år: “Vill inte ha!”
Dottern, 8 år: “Jag vet inte vad jag tycker… kanske god… kanske inte. Smakar konstigt…” Hon drack två muggar, så helt fel tyckte hon nog inte att det smakade.
Pappan: Lyckligt omedveten om fruns nya pepparkaksförsök. 🙂
Mamman: “Håller med dottern. Den smakar konstigt. Inte dumt, men smakerna verkar inte passa ihop. Skoj att ha testat en gång, inget man gör igen.”

Kommentar: Jag hittade detta recept på aftonbladet.se och eftersom jag är svag för alla former av pepparkaksblandningar så var jag helt enkelt tvungen att testa även detta. Skojigt, men inte överdrivet lyckat.

(Andra bloggar om: dryck, mellanmål, barn, choklad, utflykt, familj)

Mellanmålsmacka med den skivade julskinkan från Pärsons.

1. Bred smörgåsen med smör, lägg på skinkan och bred eventuellt ett tunt lager senap ovanpå.
2. Servera vetekakan tillsammans med ett glas mjölk.

Sonen, 6 år: Äter inte skinka utan tog ost på sin vetekaka i stället. Mycket nöjd.
Dottern, 8 år: Ville inte smaka skinkan. Åt i stället glatt på sin vetekaka med bredbar leverpastej.
Mamman: “Tyckte inte att det var något speciellt juligt över skinkan men som vanlig smörgåsskinka så var den väldigt god. Klart godkänd.”

Kommentar: Jag var lite skeptiskt till den färdigskivade, griljerade julskinkan men ett bra pris övertalade mig att testa. Väldigt god, men inget jag betalar fullt pris för. Nästa gång vi äter skinkmackor så får det bli från den riktiga julskinkan, vilken sort det nu än blir. Har inte bestämt mig ännu.

Julskinkan 2006 var jättegod medan julskinkan 2007 var näst intill oätlig så jag vågar nog inte chansa med en färdigkokt julskinka i år igen. Det blir nog till att koka själv, vilket jag inte gjort på flera år. Kan bli intressant. 🙂

Uppdaterad 2008-12-30: Vi valde Scans Pigghams färdigkokta julskinka utan svål även 2008 och nu hade vi bättre tur. Det var ganska mycket fett i mitten men annars var det inget större fel på den. Smakade mycket bra.

(Andra bloggar om: mat, mellanmål, barn, mackor, julskinka, vetekaka, familj)

Enkelt receptet på julgodis: 28 st chokladpraliner med nougatfyllning.

1. Skär nougaten i fyra strängar och dela varje sträng i sju bitar. Rulla till 28 små nougatkulor.
2. Riv den ljusa chokladen och smält den försiktigt i vattenbad*.
3. Häll lite smält choklad i bottnen av 14 av knäckformarna.
4. Lägg en nougatkula på varje chokladbotten. Fyll på med resten av den smälta, ljusa chokladen.
5. Upprepa proceduren från punkt två, fast nu med den mörka chokladen.
6. Låt pralinerna stelna och förvara dem sedan i kylskåp.

Sonen, 6 år: “Jättegott. Får vi en till?” Klart godkänd.
Dottern, 8 år: “Mmm… En till?” Tyckte om dem.
Pappan: Inte så förtjust i nougat. Hoppar gärna över.
Mamman: “Chokladen är i sötaste laget. Passar förmodligen bättre med Marabou mjölkchoklad eller liknande i stället för Odense.”

Kommentar: *Vattenbad: Koka upp lite vatten. När vattnet kokar tar du bort kastrullen från plattan och tar av locket. Lägg ca 2/3 av den rivna chokladen i en skål som placeras ovanpå kastrullen. Rör tills chokladen smält. Sedan tas skålen bort från kastrullen och resten av den rivna chokladen blandas i. Rör tills allt smält.

Att göra eget julgodis är väldigt skojigt. Bäst blir det dock om man väljer goda råvaror. Odenses choklad var en aning sliskig för min smak. Det blir till att testa ett annat märke nästa gång.

(Andra bloggar om: recept, godis, julgodis, jul, choklad, barn, praliner)

Fryst cheesecake med en smak av Philadelphiaost och krossade pepparkakor.

1. Krossa pepparkakorna till små smulor. Använd hälften av dem till att täcka botten av en rund form med löstagbar kant.
2. Skilj äggulorna från äggvitorna. Allt ska dock användas.
3. Vispa äggvitorna till ett hårt skum.
4. Vispa vispgrädden i en annan skål.
5. Vispa äggulorna och sockret pösigt i en tredje skål. Blanda sedan även i vaniljnsockret och osten.
6. Rör ner grädden i ägguleblandningen. Vänd sedan även ner äggvitorna.
7. Häll blandningen i formen, över kaksmulorna.
8. Strö över resten av kaksmulorna.
9. Täck över formen med t.ex. aluminiumfolie och ställ in den i frysen i några timmar*.
10. Servera den som den är eller tillsammans med clementinklyftor eller liknande.

Sonen, 6 år: “Får vi mer?” frågade han efter en tugga. Tyckte väldigt bra om den.
Dottern, 8 år: “Denna var god!” Åt lika glatt som sin bror.
Pappan: Tycker inte om cheesecake i vanliga fall och var därför inte intresserad av att provsmaka tårtan.
Mamman: “Mmmm… mycket god! Krämig glassmak och goda pepparkakor. Mycket lyckad kombination.”

Kommentar: *Några timmar kan betyda allt från fyra-sju och uppåt. Personligen tycker jag att den bör stå över natten innan man serverar den men det är ju en smaksak.

Själva receptet är mitt vanliga cheesecake-recept där jag helt enkelt bytat ut chokladkakorna mot pepparkakor och därigenom fått en lite mer julig variant. Ibland behöver man inte göra det så komplicerat. 🙂

Först hade jag tänkt köpa en billig burk pepparkakor eftersom de “bara” skulle krossas, men som tur var så tänkte jag om och köpte några som jag vet att hela familjen tycker om. Hela slutresultatet hänger ju på att man använder goda pepparkakor. Välj m.a.o. din egen personliga favorit.

(Andra bloggar om: recept, tårta, cheesecake, pepparkakor, barn, familj, jul)