En fruktigt söt creme fraiche-sås med sting i.

1. Ta bort skalet och kärnan från mangon. Dela fruktköttet i små bitar och kör ett tag i en mixer.
2. Häll även i crème fraîche och tillräckligt med vispgrädde för att det ska bli en lagom rinnig sås. Mixa ett tag.
3. Smaksätt med salt, peppar och sambal oelek.
4. Häll upp såsen i en skål och servera till fisk- eller grillrätter.

Sonen, 6 år: Är inte så glad för varken mango eller såser så han ville inte ens smaka den.
Dottern, 8 år: “Den var jättegod.” Hon testar en liten klick till att börja med men öser upp lite extra efter ett tag. Godkänd m.a.o.
Mamman: “Mycket god sås som smakar sött av mangon men samtidigt är väldigt krämigt stark. Ett lyckat experiment.”

Kommentar: Använder man sig av en mixer så är detta väldigt lätt fixat. Såsen blir nog bra även utan mixer, man får bara se till att hacka mangon i så små/stora bitar man vill ha den. Som vanligt så påminner jag om att sambal oelek är ganska starkt, så börja med en liten klick och öka på efterhand som ni smakar av.

Uppdaterad 2009-05-18: Vi serverade mangosåsen tillsammans med inbakad laxfilé, vilket blev väldigt gott.

(Andra bloggar om: recept, mat, familj, mango, såser, tillbehör, barn)

Ganska enkelt snacks som dock försvinner alltför snabbt.

1. Skala potatisen.
2. Gör tunna chips av potatisen med hjälp av potatisskalaren.
3. Skölj potatisskivorna i vatten och låt dem rinna av på hushållspapper.
4. Blanda olja, salt och chili-pulver och låt potatisskivorna marineras ett tag.
5. Sprid ut potatisskivorna på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Stek i ugn i 225 grader i ca 5-10 minuter eller tills de är lagom krispiga, utan att bli brända. Salta ev. lite extra efteråt.
6. Låt chipsen rinna av på hushållspapper ett tag innan serveringen.

Sonen, 6 år: Tyckte att de smakade lite starkt men ville ändå ha mer.
Dottern, 8 år: Hon var väldigt glad för dem. Ville ha mer.
Pappan: Tyckte att de var starka men saltigt goda och väldigt svåra att sluta äta.
Mamman: “Mmmm…. mycket gott. Stark chili- och saltsmak och mycket mumsiga. Gav mersmak.”

Kommentar: Detta var bara ett första försök, med en potatis, för att se om det gick att göra egna chips om man inte har något annat hemma än potatis när man är sugen på något snacksaktigt. Visst gick det. 🙂

Det blev ju inte som vanliga krispiga chips, utan mer som tunna råstekta potatisar. En del var lite mjukare än andra men smakmässigt så var det en succé. Nästa gång får vi göra betydligt fler.

(Andra bloggar om: chips, recept, potatis, barn, familj)

Test av en mycket god glass med Dumlesmak, utfärdad med en varning.

1. Öppna paketet och kontrollera att det verkligen finns fyra glassar i förpackningen.
2. Ta bort plasthöljet och njut av glassen.

Sonen, 6 år: Inte oväntat så tyckte familjens gottegris väldigt bra om denna godisglass och hade gärna glufsat i sig en till.
Dottern, 8 år: Precis som sin bror så tyckte hon att detta var en väldigt god glass som tog slut alldeles för snabbt.
Pappan: “Supergod! Hade det varit fyra glassar i förpackningen hade den t.o.m. varit värd sitt pris.”
Mamman: “Det lilla jag fick smaka var väldigt gott. Mycket god och kraftig Dumlesmak och krispigt god chokladyta. Kanske en ny favoritglass?”

Kommentar: Själva glassen var väldigt uppskattad av alla, så den har jag inget att klaga på. Problemet är att det endast var tre glassar i förpackningen, vilket var väldigt irriterande. Med tanke på att det är en ganska dyr glass så känner man sig ju en aning snopen och lurad. Feststämningen försvann ganska snabbt kan jag ju tillägga.

Nu undrar man ju om detta är vanligt och om det finns fler som råkat ut för detta eller om det bara var vi som hade otur? Hur som helst så uppmanar vi er att vara uppmärksamma på förpackningens vikt om ni tänker köpa glassen.

(Andra bloggar om: glass, Dumle, familj, barn, Fazer, Nestlé, glasstest)

Att göra egna chicken nuggets, potatisklyftor och dipsås är inte så svårt.

1. Tina kycklingfilén om den är fryst.
2. Skala och klyfta potatisarna.
3. Lägg potatisen i en ugnsform. Häll över olja, salt och peppar. Blanda runt ordentligt och stek ca 30-40 minuter i 225 grader. Rör runt då och då.
4. Dela kycklingen i mindre bitar.
5. Vispa upp ägget/äggen i en skål. Häll upp ströbröd i en annan skål.
6. Rulla runt kycklingen i först ägget, sedan ströbrödet.
7. Låt bitarna ligga på fat ett tag och torka.
8. Stek kycklingarna i en stekpanna tills de är gyllenbruna och genomstekta. Salta lite försiktigt. (Viktigt att de är helt genomstekta.)
9. Skölj och dela gurkan.
10. Blanda lämplig mängd crème fraîche och curry till en enkel currysås.
11. Servera dina hemmagjorda chicken bits med potatisklyftor, chilisås, currysås och gurkbitar.

Sonen, 6 år: Tyckte jättebra om kycklingen och åt mycket. Även potatisklyftorna, som han annars inte heller brukar vara så förtjust i, slank ner utan problem. Såserna bytade han dock ut mot vanlig ketchup.
Dottern, 8 år: Åt mycket kyckling och potatis, gurka och chiisås. Smakade currysåsen men var inte så imponerad av den.
Pappan: Hoppade över nuggetsen och fick en vanlig stekt kycklingfilé i stället. Potatisklyftorna ville han ha i alla fall.
Mamman: “Detta var supergott! Rekommenderas varmt. God kyckling, goda potatisar, god sås. Perfekt mysmat.”

Favorit-i-repris-kommentar: Chicken nuggets har jag gjort förr, se här, men då var det bara jag som tyckte om det. Denna gång försvann maten väldigt fort och alla utom pappan (som fick vanligt stekt kyckling) önskade att vi gjort ännu fler nuggets. Intressant att barnen kan ändra smak och åsikt bara sådär utan vidare.

(Andra bloggar om: recept, mat, kyckling, fredagsmys, familj, barn, matblogg)

En mycket uppskattad middag, klar på ca 40 minuter.

1. Skala och koka potatisarna.
2. Skala och hacka löken.
3. Rensa kycklingen.
4. Skölj och skiva gurkan.
5. Servera kycklingen med kokt potatis, kaffegrädde, lökhack, salt och gurkskivor.

Sonen, 6 år: “Jag älskar kyckling” sade han överlyckligt när han tog sin andra eller tredje portion. För en gångs skull var det han som blev klar sist. Åt mycket av allt förutom löken.
Dottern, 8 år: Även hon tyckte om kycklingen och åt mycket av allt utom grädden. Det såg lite torrt ut men hon var väldigt nöjd.
Pappan: Åt med god aptit och såg väldigt belåten ut.
Mamman: “Först var jag lite tveksam till om grillad kyckling och kaffegrädde passade ihop, men det gjorde det. Mycket gott! Betydligt bättre än köttbullar.”

Kommentar: Egentligen hade jag planerat att vi skulle ha köttbullar till potatisen och grädden men skickar man en hungrig man till affären innan maten så får man tydligen räkna med att han kommer hem med oväntade saker. 🙂 Ingen klagade i alla fall utan alla var nöjda med middagen.

(Andra bloggar om: recept, mat, familj, barn, kyckling, middag)

Snabb, god och enkel pastalunch.

1. Koka pastan och tärna kasslern.
2. Fräs wokgrönsakerna i lite olja i ett stekjärn.
3. Blanda ner kasslertärningarna i stekjärnet när grönsakerna nästan är färdigstekta. Låt allt bli färdigstekt.
4. Blanda kasslergrönsakerna med den nykokta pastan, efter att kokvattnet hällts bort.
5. Servera.

Sonen, 6 år: Fick stekta kasslerskivor med pasta, ketchup och gurka i stället och var supernöjd med sin lunch.
Dottern, 8 år: Hon fick samma lunchrätt som sin bror, men var långt ifrån nöjd. Pasta är inte hennes förstahandsval. Kasslern och gurkan slank ner utan problem i alla fall.
Pappan: Glatt överaskad över att han faktiskt tyckte om kombinationen.
Mamman: ”Mycket god lunch. Kassler är ju tacksamt att använda eftersom det passar till det mesta.”

Kommentar: Som vanligt så var det en massa muttrande när jag berättade om lunchplanerna men det löstes enkelt genom att steka några kasslerskivor vid sidan om och spara undan lite pasta innan woken blandades ihop. Tre av fyra var nöjda och det är ju inget dåligt resultat. 🙂

(Andra bloggar om: mat, recept, lunch, pasta, barn, familj, kassler, wok)

Gott tillbehör till grillmiddagen.

1. Tina majskolvarna och dela varje kolv i fyra delar.
2. Smält smöret och rulla majskolvarna i det. (Eller rulla dem i lite grillolja.) Salta lätt.
3. Grilla majskolvarna några minuter tills de fått fin färg. Vänd dem flera gånger.
4. Servera som tillbehör vid en grillmiddag eller som ensamrätt med lite smör, salt och peppar.

Sonen, 6 år: Smakar båda majssorterna, tyckte om båda men föredrog den utan grillolja.
Dottern, 8 år: Tyckte om båda majssorterna.
Mamman: “Mycket gott! Lite väl salta dock, men annars inte dumma alls. Tyckte lite bättre om de med enbart smör.”

Kommentar: Jag testade att smörja in hälften av majskolvarna med smör och den andra hälften med grillolja innan de saltades och lades på grillen. De med enbart smör var populärast.

(Andra bloggar om: mat, recept, grilla, barn, familj, middag, vegetariskt)

Snabbt, enkelt, lyxigt och gott från rester av potatismos.

1. Vispa sönder äggulorna i lite mjölk och blanda ner det i potatismoset tillsammans med lite salt och peppar.
2. Spritsa ut moset till små potatistoppar på en ugnsplåt med bakplåtspapper.
3. Gratinera topparna i 225-gradig ugn tills de har fått lite färg, vilket kan ta allt från 5 till 20 minuter. Håll koll på dem.
4. Stek lövbiffarna i lite smör på ett stekjärn några minuter per sida. Salta och peppra.
5. Skölj och hacka grönsakerna.
6. Tillaga såsen enligt anvisningarna på förpackningen.
7. Servera lövbiffen med potatistoppar, béarnaisesås och sallad.

Sonen, 6 år: Smakar potatistopparna men tycker inte om dem.
Dottern, 8 år: Tycker att den första potatistoppen var jättegod men sedan så tröttnade hon på dem.
Pappan: Var inte alls intresserad av att smaka potatistopparna utan höll sig till potatisklyftorna.
Mamman: “Potatisen var god och krispig. Passade bra ihop med resten av maten. Mycket bra sätt att återanvända mosen på.”

Kommentar: Dessa potatistoppar var en liten improvisation av rester av gårdagens pulvermos, vilket inte uppskattades av alla. Därför hade jag även gjort potatisklyftor till dem, så alla blev nöjda i alla fall. Nästa gång ska jag dock testa att göra “riktiga” Pommes Duchess från grunden, vilket borde bli ännu godare.

(Andra bloggar om: recept, mat, middag, matrester, potatis, béarnaise, barn)

Enkel men lyxigt god dessert.

1. Skölj och rensa jordgubbarna.
2. Lägg upp jordgubbar och glass i en skål och riv lite mörk choklad över.

Sonen, 6 år: Tycker inte om jordgubbar men älskar glass och choklad.
Dottern, 8 år: Äter några jordgubbar och mycket glass med riven choklad.
Pappan: Väljer bort chokladen. Tydligen behövs inget annat än socker och glass till jordgubbar.
Mamman: “Jordgubbar och glass är gott i sig men med chokladen till så blev det ännu bättre. Mums!”

Kommentar: Att ha en bit mörk choklad i kylskåpet att riva på glass, kakor och andra efterrätter är ingen dum idé alls. Ser festligt ut och smakar väldigt gott.

(Andra bloggar om: mat, recept, glass, jordgubbar, choklad, barn, familj)

Mellanmålsmacka med smörgåskassler och gurka.

1. Smöra mackan och lägg på skivor av kassler och gurka.
2. Servera smörgåsen tillsammans med ett glas juice eller o´boy.

Mamman: “God kassler och saftigt bröd. Matigt och gott.”

Kommentar: Eftersom vi tröttnar på de olika brödsorterna efterhand så hade vi tänkt testa ett nytt nu till frukosten men det var bara jag som gjorde det. Vi får väl se om barnen vågar sig på att provsmaka senare.

Efter att ha läst Hemlige kockens artikel om pressade köttbitar och sedan kikat på smörgåskasslerns innehållsförteckning (som innehöll bl.a. E331, E301, E621, E450, E451 och E250) så kändes det helt plötsligt inte längre som något vidare mellanmål. Egentligen visste man ju redan det här, men ändå. Bra att bli påmind.

(Andra bloggar om: mat, mellanmål, barn, mackor, Hemlige kocken, familj)