Ungefär 1½ timme tar det att tillaga denna goda middag.

1. Torka kotletterna och snitta fettränderna. Låt köttet ligga framme i rumstemperatur ett tag innan det är dags att steka.
2. Potatis och lök skalas, skivas och varvas i en smord ugnsform. Börja och sluta med potatis. Salta och peppra mellan varven. Häll över vispgrädden.
3. Tillaga gratängen i mitten av en 225-gradig ugn i ca 60 minuter eller tills gratängen fått en fin färg och potatisarna är mjuka. Ev. kan man behöva lägga på lite aluminiumfolie som skydd mot slutet av tiden.
4. Skölj, torka och dela grönsakerna som ska ingå i salladen.
5. Stek fläskkotletterna några minuter per sida, tills de är genomstekta, i lite matfett på ett stekjärn. Krydda med salt och peppar.
6. Servera kotletterna med potatisgratängen och en blandad sallad.

Sonen, 9 år: Får pasta i stället för gratängen och äter den med god aptit tillsammans med kotlett och gurka.
Dottern, 11 år: Äter en del gratäng och kött men desto mer tomater.
Pappan: “Jättegott. Synd bara att man äter alldeles för mycket gratäng.”
Mamman: “Kött och potatisgratäng är aldrig fel. Smakar t.o.m. bättre dagen efter. Synd att det i princip aldrig blir några rester.”

Kommentar: Denna rätt fungerar lika bra till vardag som till fest och är uppskattad av de flesta. Inte den nyttigaste av middagar men alla kan ju inte vara det. 😀

(Andra bloggar om: mat, recept, gratäng, kotlett, barn, familj, middag)

En enkel men lyxig kladdkaka i 12 st praktiska portionsformar.

1. Smält smör och choklad tillsammans på låg värme i en kastrull på en spisplatta.
2. Rör ner socker och ägg i chokladsmöret.
3. Tillsätt vaniljsocker och mjöl. Rör klumpfritt.
4. Fördela smeten i 12 st aluminiumformar som med fördel ställts ut på bakplåtspappersförsedd plåt.
5. Grädda mitt i ugnen i 200 grader, ca 10-15 minuter, tills ytan är fast men mitten fortfarande är kladdig.
6. Lägg en Noblesse på varje kaka när de tagits ut ur ugnen och fortfarande är varma. Låt svalna.
7. Pudra kladdkakorna med lite florsocker innan serveringen.

Sonen, 9 år: “Mäktig men jättegod!”
Dottern, 11 år: “Jättegod!”
Pappan: “Smakar som en kompakt, söt kladdkaka när den är halvfryst. Försvann alldeles för snabbt.”
Mamman: “Smakade bäst halvfryst. Lite väl kraftig och söt chokladsmak för min smak men perfekt till att stoppa sötsuget efter en måltid.”

Kommentar: Dessa små portions-kladdkakorna är väldigt enkla att göra, uppskattas av hela familjen och går bra att frysa in. Perfekt att ta fram när man vill ha något litet och sött efter maten. Tack för receptet, svärmor!

(Andra bloggar om: recept, kladdkaka, kakor, familj, Noblesse)

Receptet ger 35-40 mini-kanelbullar.

1. Smält matfettet och häll i mjölken.
2. Värm mjölkblandningen till fingervärme (37 grader).
3. Lös upp jästen i lite av mjölkblandningen i en degbunke.
4. Tillsätt resten av mjölkblandningen, salt och socker.
5. Arbeta in det mesta av mjölet, fortsätt tills degen släpper degbunkens kanter.
6. Strö över lite mjöl, lägg på en bakduk och låt degen jäsa på dragfri plats till dubbel storlek, ca 30 minuter.
7. Rör ihop smör, socker och kanel till en jämn smet.
8. Arbeta degen några minuter i bunken och ta sedan upp den på en mjölad arbetsbänk. Knåda den smidig.
9. Kavla ut degen till en rektangel och bred över kanelsmöret.
10. Dela degen i tre delar. Rulla ihop till tre rullar och skär i lagom tjocka skivor.
11. Lägg skivorna med snittytan uppåt i muffins- eller småkaksformar på en bakplåt.
12. Låt jäsa till dubbel storlek, minst 30 minuter, under bakduk.
13. Vispa upp ett ägg och pensla bullarna. Strö ev. pärlsocker över dem.
14. Grädda mitt i ugnen i 225-250 grader i 6-8 minuter.
15. Låt svalna på plåten/galler under bakduk.

Sonen, 9 år: “Jättegoda! När de är så små så får man äta många!”
Dottern, 10 år: Även hon tycker om kanelbullar.
Pappan: Familjens stora kakmonster tyckte naturligtvis också om bullarna.
Mamman: “Klassiska kanelbullar fast i mindre format. Praktiskt när man bara vill ha något litet.”

Kommentar: I brist på stora bullformar så blev det till att baka mini-bullar till Kanelbullens dag. Det gick lika bra det. Receptet på vanliga kanelbullar hittar ni här.

(Andra bloggar om: recept, bullar, baka, barn, familj, kanelbullens dag)

En smakrik och otroligt mör nötstek som är väl värd sin långa tillagningstid.

1. Lägg den djupfrysta steken i en ugnssäker form och sätt in den på nedersta falsen i 100-gradig ugn. (Enligt vissa recept ska det endast vara 75 grader.) Låt den stå där i 8-10 timmar, tills innertemperaturen är den önskade.
2. Sätt in en termometer i steken efter ett par timmar, med spetsen i mitten av köttet. (55 grader=röd, 65 grader=rosa, 75 grader=genomstekt)
3. När steken har önskad innertemperatur tas den ur ugnen och termometern avlägsnas.
4. Blanda alla ingredienserna till lagen, koka upp och låt koka någon minut. Slå sedan den heta lagen över köttet.
5. Låt köttet svalna i lagen i 4-5 timmar. Tag sedan upp den och torka av den.
6. Gör potatisgratängen: Varva skivad potatis och skivad lök i en smord ugnsform. Börja och sluta med potatis. Salta och peppra mellan varven. Häll över vispgrädden och tillaga i mitten av en 225-gradig ugn i ca 60 minuter.
7. Skär upp steken i tunna skivor och servera dem tillsammans med en potatisgratäng och blandad sallad.

Sonen, 9 år: “Det var roligt. Först satt det ihop, sedan tuggade man på det, då splittrades allt.” Uppskattade det möra köttet som smälte i munnen. Fick lite pasta till sina köttbitar i stället för gratängen.
Dottern, 10 år: Mycket nöjd med både kött och gratäng.
Pappan: Även han nöjd med allt.
Mamman: “Extremt mört och gott kött som var så där lite lagom salt. Mums!”

Kommentar: Med lite planering (t.ex. låta steken stå i ugnen över natten) så är detta ett ganska behändigt sätt att tillaga en oxstek på. Låt dock inte köttet ligga längre än sina 4-5 timmar i saltlagen, då den riskerar att bli alltför salt.

(Andra bloggar om: mat, recept, middag, oxstek, barn, familj)

Recept på 20 fluffiga tekakor som tar nästan tre timmar att baka. (Här serverade med kalkon och gurkskivor.)

1. Värm mjölken till fingervärme, 37 grader.
2. Smula jästen i en bunke. Häll över lite av mjölken och rör tills jästen löst upp sig.
3. Häll i resten av mjölken samt sirap, salt, äggula och nästan allt mjöl. Klicka även i smöret.
4. Rör ihop ingredienserna till en smidig deg och arbeta den ordentligt i ca 5 minuter. Den ska släppa kanterna på bunken.
5. Täck med bakduk och låt jäsa i ca 45 minuter.
6. Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda den. Dela den i 20 delar, forma till bullar och låt jäsa övertäckta i 5 minuter.
7. Kavla ut varje bulle till en rund tekaka. Nagga dem ev. med en gaffel och lägg dem på bakplåtspapper på bakplåt. Låt jäsa under bakduk i 30-40 minuter.
8. Grädda kakorna ca 8 minuter mitt i ugnen i 225 grader.
9. Låt tekakorna svalna på galler under bakduk eller inlindade i bakdukar.

Sonen, 9 år: Tycker om tekakor i vanliga fall och dessa var inget undantag. Äter sina med enbart smör.
Dottern, 10 år: Även hon tyckte om dem men föredrar skinka och senap på sina.
Pappan: “Nybakade var de väl lite fluffiga men efter det så var de relativt kompakta faktiskt.”
Mamman: “Fluffiga och goda. Perfekt tillsammans med rökt smörgåskalkon och några gurkskivor.”

Kommentar: För flera år sedan hittade jag ett perfekt recept på tekakor men det försvann naturligtvis. Receptet ovan är väldigt bra och tekakorna blir härligt fluffiga och goda men… de kan bli ännu bättre. Sökandet efter det perfekta tekake-receptet fortsätter. 😀

(Andra bloggar om: recept, mat, hembakat, tekakor, bröd)

En klassisk söndagsmiddag som blir klar på ca två timmar.

1. Om steken inte redan var plommonspäckad så gör du några snitt in i köttet och sticker in några plommon.
2. Gnid in steken med salt och grillkrydda och lägg den i en så liten ugnsform som möjligt, formen behövs ej smörjas med fett.
3. Placera en termometer i steken med spetsen i mitten av köttet.
4. Sätt formen längst ner i ugnen i 175 grader och stek tills termometern visar +80 grader (genomstekt), ca 1½ – 1 3/4 timme. Tag sedan ut steken och låt den vila en stund innan den skärs upp.
5. Gör ättiksgurkan: Skölj och skala gurkan. Skär den i tunna skivor med t.ex. en osthyvel. Blanda gurka, ättika och socker i en skål. Rör runt lite då och då.
6. Skala och koka potatisen.
7. Gör såsen: Smält smöret i en kastrull och blanda ner vetemjölet. Rör så det blir en jämn pasta. Vispa ur ugnsformen med lite hett vatten (efter att steken tagits bort) och vispa ner det i kastrullen tillsammans med resten av vattnet och grädden. Låt koka upp under omrörning och puttra några minuter till rätt konsistens. Tillsätt lite Collorit för färgens skull och eventuellt mer vatten om såsen blir för trögflytande. Smaka ev av med salt och peppar.
8. Skär upp steken i tunna skivor och servera dem tillsammans med kokt potatis, brunsås, ättiksgurka och svartvinbärsgelé.

Sonen, 9 år: Undvek plommonen men tyckte väldigt bra om köttet, såsen och potatisen. Fick “obehandlade” gurkskivor till.
Dottern, 10 år: Höll med sin bror om allt, förutom att hon även åt av gelén.
Pappan: Mycket glad för kött-sås-och-potatis-rätter och denna var inget undantag.
Mamman: “Mmmm… att såsen var god det visste jag men jag hade glömt hur gott köttet var! Snudd på favoriträtt.”

Kommentar: En god middag som hela familjen uppskattar och som sköter sig själv i ugnen största delen av tiden.

(Andra bloggar om: mat, recept, middag, skinkstek, barn, familj, husmanskost)

Enkel “korv och pasta”-rätt (till tre personer) som blir lite roligare med grönsaksstavar och dippsås.

1. Stek korvarna i lite smör i ett stekjärn på medelstark värme. Vänd då och då.
2. Blanda ingredienserna till senapsdippen. Mängd beror på personlig smak.
3. Koka makaronerna i lättsaltat vatten i ca 3 minuter. Häll av vattnet och blanda ner lite olja.
4. Skölj och stava gukan. Skala och stava morötterna.
5. Servera korven med pastan, grönsakerna, senapsdippen och lite ketchup.

Sonen, 9 år: Hoppade över dippen men blev glad åt grönsaksstavarna. Korven och makaronerna var även de godkända.
Dottern, 10 år: “Den ser god ut men passar nog inte till detta”, sade hon och ratade dippen. Allt annat åt hon däremot utan protest.
Mamman: “Jag tyckte i alla fall om senapsdippen. Den piffade upp en annars lite alltför vardaglig rätt.”

Kommentar: En middag som är snabb, enkel och som får båda barnen mätta utan klagomål.

(Andra bloggar om: mat, recept, middag, familj, barn, barnfamilj, korv, pasta)

Detta uppskattade recept ger ca 8 våfflor och de tar lite mindre än en timme att göra.

1. Smält smöret/margarinet i en kastrull. Låt svalna.
2. Gör äppelgrädden: Vispa grädden fast och blanda i äppelmoset. Skölj, skala, kärna ur och tärna äpplet fint. Blanda ner tärningarna i grädden.
3. Gör våfflorna: Blanda vetemjöl, bakpulver, strösocker, kanel och salt i en bunke.
4. Tillsätt mjölk, vatten och det smälta smöret. Vispa till en slät smet.
5. Värm våffeljärnet, smöra in det och grädda våfflorna. (Jag tog ca 0,5-0,75 dl smet per våffla.)
6. Lägg upp våfflorna på galler efterhand som de blir klara.
7. Servera kanelvåfflorna tillsammans med äppelgrädden.

Sonen, 9 år: “Mums!” Åt glatt upp båda sina våfflor samt en massa äppelgrädde.
Dottern, 10 år: “Ska vi göra en omgång till?” var hennes glupska kommentar när hon ätit två med äppelgrädde och jordgubbssylt. Även hon tyckte om både våfflorna och grädden men till skillnad från sin bror så hade hon gärna sett att jag hoppat över äppelbitarna.
Pappan: “De var faktiskt inte dumma alls. Betydligt godare än vad jag trodde de skulle vara.” Han är vanligtvis inte överdrivet förtjust i kanel men dessa våfflor slank trots allt enkelt ner.
Mamman: “En svag kanelsmak i våfflorna som passade bra ihop med den goda äppelgrädden. En lyckad kombination.”

Kommentar: Receptet hittade jag på ica.se. Smeten var enkel att få slät och den var lätt att hälla i våffeljärnet. Det enda som var lite svårt var färgen, eftersom smeten i sig var kanelfärgad så var det svårt att se när de var färdiga och en del fick lite väl mycket färg.

(Andra bloggar om: recept, våfflor, barn, familj)

Ca en timme tar det att tillaga denna otroligt goda fisksoppa.

1. Fräs den hackade purjolöken i lite smör i en stor gryta.
2. Häll i vattnet, låt koka upp och smula sedan i buljongen.
3. Hacka burktomaterna. (Allt i burken, förutom ev. fula bitar, ska användas.)
4. Lägg potatistärningarna och morotsskivorna i grytan tillsammans med tomathacket och låt allt småkoka en stund.
5. Rör ner creme fraichen efter ca 15 minuter, när potatisen och morötterna nästan är genommjuka. Låt småkoka några minuter till.
6. Vänd ner fisktärningarna och den hackade dillen. Låt sjuda i några minuter, tills fisken är klar rakt igenom. Smaka ev. av med salt och peppar.
7. Servera fisksoppan med ostknäckemackor eller nybakat bröd.

Sonen, 9 år: Smakade tappert flera gånger men soppan var inte i hans smak. Åt sig mätt på ostmackor i stället.
Dottern, 10 år: “Toppen-god soppa, mamma!” Till en början tyckte hon väldigt bra om smaken men tröttnade tyvärr på den efter ett tag.
Mamman: “Så god att man äter mer än man borde. Väldigt mjuk i smaken tack vare tomaterna och creme fraichen. En ny sopp-favorit.”

Kommentar: Egentligen skulle jag göra min vanliga fisksoppa men råkade se ett lockande recept på matklubben.se och beslutade mig för att använde det som grund. Slutresultatet blev mycket gott.

(Andra bloggar om: recept, mat, middag, fisksoppa, familj, fisk, barn)

Resterna från en grillmiddag kan blandas samman till en mycket god potatissallad.

1. Dela potatisarna i mindre bitar.
2. Skölj och dela sugar snaps och tomater.
3. Tärna en bit avokado och pressa lite citron över.
4. Skiva rödlöksbiten.
5. Lägg lämplig mängd potatis, sugar snaps, tomater, avokado och rödlök i en skål.
6. Blanda i så pass mycket grill-sås att det blir lagom krämigt. Smaka av med salt och peppar och ev. lite mer pressad citron.

Mamman: “En mycket god potatissallad med flera olika smaker och konstistenser som passade förvånansvärt bra ihop. Till detta hade jag en bit ugnsstekt kyckling. Jättegott!”

Kommentar: Har man även rester över från köttet man grillade så är det jättegott tillsammans med potatissalladen men annars passar den till det mesta.

(Andra bloggar om: recept, mat, lunch, rester, potatis, potatissallad)