2017-01-08 (söndag)
Nyårs-förrätt: Avokadomousse med räkor och stenbitsrom till två personer
| Avokadomousse: | |
| 1 st | avokado |
| 1 dl | creme fraiche |
| ½ tsk | citronsaft |
| lite | salt och svartpeppar |
| Tillbehör: | |
| 30 st | handskalade räkor |
| ½ burk | stenbitsrom |
| ½ st | rödlök |
| några | dillvippor |
- Tina och skala räkorna.
- Skala och finhacka rödlöken.
- Halvera, kärna ur och skala avokadon.
- Mixa avokadon med creme fraiche och citronsaft. Smaka av med salt och peppar.
- Skeda upp moussen i cocktailglas och toppa med rödlök, stenbitsrom, räkor och en dillvippa.
Sonen, 14 år: Föredrog sina egna aptitretare: salta kex med Brieost.
Dottern, 16 år: Föredrog klassikern räktoast med mosad avokado och räkor.
Pappan: Tål inte räkor, men verkade road av den (enligt honom) överambitiösa skapelsen. Han nöjde sig med sin egen aptitretare: pommes pinnes och öl.
Mamman: “Med avokado, räkor och stenbitsrom är det svårt att inte lyckas. Moussen var väldigt len och god och passade bra ihop med tillbehören. Ett recept att spara och återanvända.”
Kommentar: När denna förrätt serverades på nyårsafton 2016 så placerades räkorna ut längs kanten på glaset (precis som inspirationskällan tasteline gjort) – vilket var snyggt men knappast praktiskt. Nästa gång kommer räkorna att läggas i glaset (som de första bilderna visar) då det var betydligt enklare att äta rätten på det viset.
(Andra bloggar om: mat, recept, förrätt, julblogg, räkor, avokado, familj, nyår)
