Äppelmuffins
Lite lyxigare muffins med smak av äpple och kanel. Tar ca 1 timme och 22 minuter att baka.
| 2 st | äpplen |
| margarin (att smörja muffinsformar med) | |
| 125 g | margarin |
| 2 dl | socker |
| 2 st | ägg |
| 1 tsk | vanillinsocker |
| 4½ dl | vetemjöl |
| 2 tsk | bakpulver |
| 1½ dl | mjölk |
| ½ tsk | kanel |
| 1 msk | strösocker |
- Skölj, skala och skär äpplena i tunna klyftor.
- Smörj två muffinsplåtar med margarin.
- Rör matfett och socker pösigt.
- Tillsätt äggen, ett i taget, under omrörning.
- Blanda i vanillinsockret, mjölet och bakpulvret.
- Rör ner det i äggsmeten omväxlande med vätskan.
- Häll smeten i formarna.
- Stick ner två äppleklyftor i varje muffinsform.
- Blanda ½ tsk kanel med 1 msk socker och strö över.
- Grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 14 minuter.
Sonen, 3 år: Inte överdrivet förtjust i dem. Föredrar chokladmuffins.
Dottern, 5 år: Inte överdrivet förtjust i dem. Föredrar russinmuffins.
Pappan: Tyckte om äppelbitarna men kunde klarat sig utan kanelen.
Mamman: “En av de bättre muffinsarna. Blir nog ännu godare om man ökar kanelmängden.”
Kommentar: Inte så omständigt som det låter. Den extra tid det tar är de väl värda.
