2011-02-21 (måndag)
En mycket smakrik variant av den klassiska oxsteken. Klar på lite mer än två timmar.
| 1 st | oxstek av benfri bog (denna vägde 1 kg) |
| Kokspad: | |
| ca 3 dl | porter eller mörkt lättöl |
| ca 0,75 dl | svartvinbärssaft, outspädd |
| ca 0,75 dl | äkta soja |
| 6-7 st | torkade enbär |
| 6-8 st | vitpepparkorn |
| 2 tsk | oregano eller timjan (jag valde timjan) |
| 2 st | gula lökar, skivade |
| 3 st | mörk oxbuljongtärningar |
| Sås: | |
| 7 dl | silat kokspad |
| vatten (efter behov) | |
| 4 msk | vetemjöl |
| 1½ dl | grädde |
| Tillbehör: | |
| potatis | |
| svartvinbärsgelé | |
| sallad eller grönsaker (här: sugar snaps) | |
- Häll alla ingredienserna till kokspadet i en kastrull där köttet nätt och jämnt får plats.
- Koka upp spadet och lägg i köttbiten.
- Låt sjuda under lock på svag värme ca 1½ timme. Vänd på köttbiten några gånger under tiden eftersom den inte är helt täckt av kokspadet.
- Skala och koka potatisen.
- Prova med en provsticka. När köttet känns mört är det klart.
- Ta kastrullen från värmen och låt köttet ligga i spadet ca 20 minuter innan det skärs upp.
- Gör såsen: Sila kokspadet och häll upp 7 dl i en kastrull och späd med lite vatten. Vispa ut mjölet i grädden till en jämn redning och rör ner den i spadet. Koka upp under omrörning. Låt koka i 3-5 minuter. Tillsätt ev. mer vatten och kryddor.
- Skär upp steken i tunna skivor och servera dem tillsammans med kokt potatis, såsen, svartvinbärsgelé samt någon grönsak eller blandad sallad.
Sonen, 8 år: “Jättegott kött!” Åt mycket kött och potatis men tyckte inte om såsen som tydligen inte alls föll honom i smaken.
Dottern, 10 år: “Allt var gott!” Allt, även såsen, fick högt betyg av dottern.
Pappan: Köttet tyckte han bra om men såsen var han inte så förtjust i.
Mamman: “Både köttet och såsen var väldigt smakrikt och gott. Sådant här borde man gör oftare. Mycket gott.”
Kommentar: Nästa gång jag gör denna stek så ska jag spä ut såsen med ännu mer vatten, blev nog i smakrikaste laget denna gång. Receptet är för övrigt en sammanslagning av två olika versioner från “Vår Kokbok”.
(Andra bloggar om: mat, recept, middag, oxstek, barn, familj, porterstek)
