En god och mättande vegetarisk middag för två som tar runt en timme att tillaga.

1. Ansa, skölj och koka broccolin och blomkålen knappt mjuka i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och låt grönsakerna rinna av.
2. Gör kidneybönsåsen: Skala, skiva och fräs löken i lite olja i en kastrull. Tillsätt krossade tomater, förkokta och sköljda kidneybönor, ananasringar i mindre bitar, lite ananasjuice och kryddor. Blanda och låt småputtra i några minuter. Smaka ev. av med mer salt och peppar.
3. Gör salladen: Blanda olja, vinäger, salt och peppar i en stor skål. Lägg i alla ingredienserna till salladen (sköljda och delade) och rör runt.
4. Värm minibaguetterna i ugnen enligt anvisningarna på förpackningen.
5. Servera den kokta broccolin och blomkålen tillsammans med kidneybönsåsen, babyspenatsalladen samt en varm minibaguette med smör.

Sonen, 9 år: Lockades inte alls av middagen utan åt sig mätt på lunchrester i stället.
Dottern, 11 år: Gjorde precis som sin bror.
Pappan: “Jättegott. Konstigt nog sÃ¥ saknar man varken kött eller potatis/ris/pasta. Bäst smakar det om man häller sÃ¥sen över broccolin och blomkÃ¥len.”
Mamman: “De mjuka broccoli- och blomkÃ¥lsbitarna, krispiga salladen och matiga kidneybönsÃ¥sen kompletterar varandra väldigt fint. Smakar gott och mättar rejält.”

Kommentar: Denna vegetariska middag är en beprövad favorit i alla fall hos föräldrarna. Barnen har däremot lite svårare för det här med bönor och kokta grönsaker men med tiden så vänjer sig nog de också.

(Andra bloggar om: mat, recept, vegetariskt, kidneybönor, familj, middag)

Ungefär 1½ timme tar det att tillaga denna goda middag.

1. Torka kotletterna och snitta fettränderna. Låt köttet ligga framme i rumstemperatur ett tag innan det är dags att steka.
2. Potatis och lök skalas, skivas och varvas i en smord ugnsform. Börja och sluta med potatis. Salta och peppra mellan varven. Häll över vispgrädden.
3. Tillaga gratängen i mitten av en 225-gradig ugn i ca 60 minuter eller tills gratängen fått en fin färg och potatisarna är mjuka. Ev. kan man behöva lägga på lite aluminiumfolie som skydd mot slutet av tiden.
4. Skölj, torka och dela grönsakerna som ska ingå i salladen.
5. Stek fläskkotletterna några minuter per sida, tills de är genomstekta, i lite matfett på ett stekjärn. Krydda med salt och peppar.
6. Servera kotletterna med potatisgratängen och en blandad sallad.

Sonen, 9 år: Får pasta i stället för gratängen och äter den med god aptit tillsammans med kotlett och gurka.
Dottern, 11 år: Äter en del gratäng och kött men desto mer tomater.
Pappan: “Jättegott. Synd bara att man äter alldeles för mycket gratäng.”
Mamman: “Kött och potatisgratäng är aldrig fel. Smakar t.o.m. bättre dagen efter. Synd att det i princip aldrig blir nÃ¥gra rester.”

Kommentar: Denna rätt fungerar lika bra till vardag som till fest och är uppskattad av de flesta. Inte den nyttigaste av middagar men alla kan ju inte vara det.

(Andra bloggar om: mat, recept, gratäng, kotlett, barn, familj, middag)

En enkel men lyxig kladdkaka i 12 st praktiska portionsformar.

1. Smält smör och choklad tillsammans på låg värme i en kastrull på en spisplatta.
2. Rör ner socker och ägg i chokladsmöret.
3. Tillsätt vaniljsocker och mjöl. Rör klumpfritt.
4. Fördela smeten i 12 st aluminiumformar som med fördel ställts ut på bakplåtspappersförsedd plåt.
5. Grädda mitt i ugnen i 200 grader, ca 10-15 minuter, tills ytan är fast men mitten fortfarande är kladdig.
6. Lägg en Noblesse på varje kaka när de tagits ut ur ugnen och fortfarande är varma. Låt svalna.
7. Pudra kladdkakorna med lite florsocker innan serveringen.

Sonen, 9 Ã¥r: “Mäktig men jättegod!”
Dottern, 11 Ã¥r: “Jättegod!”
Pappan: “Smakar som en kompakt, söt kladdkaka när den är halvfryst. Försvann alldeles för snabbt.”
Mamman: “Smakade bäst halvfryst. Lite väl kraftig och söt chokladsmak för min smak men perfekt till att stoppa sötsuget efter en mÃ¥ltid.”

Kommentar: Dessa små portions-kladdkakorna är väldigt enkla att göra, uppskattas av hela familjen och går bra att frysa in. Perfekt att ta fram när man vill ha något litet och sött efter maten. Tack för receptet, svärmor!

(Andra bloggar om: recept, kladdkaka, kakor, familj, Noblesse)

Receptet ger 35-40 mini-kanelbullar.

1. Smält matfettet och häll i mjölken.
2. Värm mjölkblandningen till fingervärme (37 grader).
3. Lös upp jästen i lite av mjölkblandningen i en degbunke.
4. Tillsätt resten av mjölkblandningen, salt och socker.
5. Arbeta in det mesta av mjölet, fortsätt tills degen släpper degbunkens kanter.
6. Strö över lite mjöl, lägg på en bakduk och låt degen jäsa på dragfri plats till dubbel storlek, ca 30 minuter.
7. Rör ihop smör, socker och kanel till en jämn smet.
8. Arbeta degen några minuter i bunken och ta sedan upp den på en mjölad arbetsbänk. Knåda den smidig.
9. Kavla ut degen till en rektangel och bred över kanelsmöret.
10. Dela degen i tre delar. Rulla ihop till tre rullar och skär i lagom tjocka skivor.
11. Lägg skivorna med snittytan uppåt i muffins- eller småkaksformar på en bakplåt.
12. Låt jäsa till dubbel storlek, minst 30 minuter, under bakduk.
13. Vispa upp ett ägg och pensla bullarna. Strö ev. pärlsocker över dem.
14. Grädda mitt i ugnen i 225-250 grader i 6-8 minuter.
15. Låt svalna på plåten/galler under bakduk.

Sonen, 9 Ã¥r: “Jättegoda! När de är sÃ¥ smÃ¥ sÃ¥ fÃ¥r man äta mÃ¥nga!”
Dottern, 10 år: Även hon tycker om kanelbullar.
Pappan: Familjens stora kakmonster tyckte naturligtvis också om bullarna.
Mamman: “Klassiska kanelbullar fast i mindre format. Praktiskt när man bara vill ha nÃ¥got litet.”

Kommentar: I brist på stora bullformar så blev det till att baka mini-bullar till Kanelbullens dag. Det gick lika bra det. Receptet på vanliga kanelbullar hittar ni här.

(Andra bloggar om: recept, bullar, baka, barn, familj, kanelbullens dag)

En smakrik och otroligt mör nötstek som är väl värd sin långa tillagningstid.

1. Lägg den djupfrysta steken i en ugnssäker form och sätt in den på nedersta falsen i 100-gradig ugn. (Enligt vissa recept ska det endast vara 75 grader.) Låt den stå där i 8-10 timmar, tills innertemperaturen är den önskade.
2. Sätt in en termometer i steken efter ett par timmar, med spetsen i mitten av köttet. (55 grader=röd, 65 grader=rosa, 75 grader=genomstekt)
3. När steken har önskad innertemperatur tas den ur ugnen och termometern avlägsnas.
4. Blanda alla ingredienserna till lagen, koka upp och låt koka någon minut. Slå sedan den heta lagen över köttet.
5. Låt köttet svalna i lagen i 4-5 timmar. Tag sedan upp den och torka av den.
6. Gör potatisgratängen: Varva skivad potatis och skivad lök i en smord ugnsform. Börja och sluta med potatis. Salta och peppra mellan varven. Häll över vispgrädden och tillaga i mitten av en 225-gradig ugn i ca 60 minuter.
7. Skär upp steken i tunna skivor och servera dem tillsammans med en potatisgratäng och blandad sallad.

Sonen, 9 Ã¥r: “Det var roligt. Först satt det ihop, sedan tuggade man pÃ¥ det, dÃ¥ splittrades allt.” Uppskattade det möra köttet som smälte i munnen. Fick lite pasta till sina köttbitar i stället för gratängen.
Dottern, 10 år: Mycket nöjd med både kött och gratäng.
Pappan: Även han nöjd med allt.
Mamman: “Extremt mört och gott kött som var sÃ¥ där lite lagom salt. Mums!”

Kommentar: Med lite planering (t.ex. låta steken stå i ugnen över natten) så är detta ett ganska behändigt sätt att tillaga en oxstek på. Låt dock inte köttet ligga längre än sina 4-5 timmar i saltlagen, då den riskerar att bli alltför salt.

(Andra bloggar om: mat, recept, middag, oxstek, barn, familj)