Barnfamilj.se - Vardagsmat för hela familjen
Barnfamilj.se    Veckomatsedlar    Om Barnfamilj.se    Kontakta Barnfamilj.se   

2018-01-08 (måndag)
bacon avokadoröra

Ännu ett uppskattat, lite matigare sätt att servera de klassiska frasvåfflorna på. Här recept till ca 10 våfflor.

Enkla frasvåfflor:
100 g margarin eller smör
2 1/2 dl vatten
3 1/2 dl vetemjöl
2 dl mjölk
2 tsk bakpulver
Avokacoröra:
2 st avokado
2 msk vispgrädde
salt och svartpeppar
Tillbehör:
knaperstekt bacon
  1. Enkla frasvåfflor: Smält matfettet och låt det svalna.
  2. Rör samman vatten, mjöl, mjölk och bakpulver till en slät smet.
  3. Tillsätt det avsvalnade matfettet.
  4. Värm upp våffeljärnet och smörj ev. det med lite matfett till första laggen och därefter om det behövs till de övriga laggarna.
  5. Grädda våfflorna vackert guldgula. Lägg dem på galler om de inte kan ätas nygräddade.
  6. Toppa med avokadoröra och knaperstekt bacon. Servera genast.

Kommentar: I mellandagarna / dagarna runt nyår brukar vi alltid servera våfflor med diverse tillbehör, beroende på vad vi har över sedan jul- och nyårsfirandet. Vispad grädde med jordgubbssylt är standardtillbehöret men för de som vill ha ett matigare alternativ så fungerar det utmärkt med både kallrökt lax och romsås eller (som här ovan) bacon och avokadoröra. 🙂

(Andra bloggar om: , , , , , , , )

 
2018-01-06 (lördag)
Janssons frestelse med lax mini-laxfrestelse

Rester av gravad lax kan med fördel användas till en liten, mildare Janssons Frestelse.

2 st potatisar (relativt stora, ca 300 g totalt)
2 skivor gravad lax
1/4 gul lök
en klick smör (att steka i samt ovanpå frestelsen)
ca 0,5 dl vispgrädde
ca 0,75 dl mjölk
lite ströbröd
lite salt
lite svartpeppar
  1. Skala och skiva löken i tunna skivor. Fräs den mjuk i smör utan att den tar färg.
  2. Skala potatisarna och skär dem i tunna stavar.
  3. Strimla laxen. Spara eventuellt en liten bit till garnering.
  4. Varva potatis, lök och lax i en liten ugnsform. Salta och peppra efter smak. Avsluta med ett lager potatis.
  5. Häll över grädden och mjölken.
  6. Strö över ströbröd och skiva över lite smör.
  7. Grädda mitt i ugnen i 225 grader i 30-60 minuter. (Eller tills gratängen fått fin färg och potatisen är genommjuk. Använd ev. aluminiumfolie mot slutet om gratängen blir alltför färggrann.)
  8. Servera varm som tillbehör vid julbord/bufféer.

Kommentar: Denna mini-frestelse med gravad lax gjordes mest för att resterna av det överblivna (ej öppnade) paketet med gravad lax skulle komma till användning. Det visade sig att laxen blev riktigt god tillagad och gav frestelsen en mild smak som t.o.m. uppskattades mer än den vanliga varianten (se recept). Nästa jul kommer det här att tillagas Janssons Frestelse med lax i stället för ansjovis. Traditioner i all ära, men kan man förbättra dem så blir de ännu bättre. 🙂

(Andra bloggar om: , , , , , , , )

 
2018-01-04 (torsdag)
förrätt råraka

Enkel förrätt som kan göras lite lyxigare med olika sorters topping

Rårakor:
potatis (1 relativt stor potatis ger 2 rårakor)
salt
peppar
smör (att steka i)
Tillbehör:
creme fraiche / smetana
hackad rödlök
skalade räkor
stenbitsrom / löjrom
avokado i skivor
  1. Skala och finriv potatisarna. Krama ur vätskan och forma till tunna plättar.
  2. Stek rårakorna i smör i en stekpanna i några minuter på varje sida tills de blir genomklara och frasiga.
  3. Servera med valfritt tillbehör som förrätt, lättlunch eller nattamat.

Kommentar: Rårakor är något som både mamman och barnen tycker riktigt bra om och därför fungerar de bra både som förrätt vid finare middagar och kvällssnack när man är sugen på något litet extra. Mamman har gärna alla ovanstående tillbehör på sina rårakor medan sonen föredrar dem med creme fraiche och rödlök och dottern tycker att de är bäst naturella.

Pappan har däremot aldrig visat något intresse för dem, men det är inget vi klagar över. Ju fler som vill ha desto omständigare blir det att tillaga och desto längre blir det mellan gångerna. Visst letar vi efter rätter som alla i familjen uppskattar, men ibland är det bra att vi har så pass olika viljor och smaklökar. 🙂

(Andra bloggar om: , , , , , , )

 
2018-01-02 (tisdag)
torsk i ugn hovmästartorsk

Rester av hovmästarsås kommer till nytta i denna vardagsrätt med torskfilé och gräddig sås.

400 g fryst torskfilé (tinad)
4 st schalottenlökar i ringar
1 msk smör
½-1 kruka persilja
½ tsk salt
1 dl vispgrädde
1 dl hovmästarsås
1 krm vitpeppar, malen
ca ½ tsk saft från citron
ca ½ tsk vitvinsvinäger
Tillbehör:
långkornigt ris
kokta ärter
blandad sallad
  1. Skala och skär schalottenlökarna i ringar som sedan får fräsa lite i smöret i en stekpanna.
  2. Lägg den stekta löken i en ugnssäker form och klipp valfri mängd persilja över.
  3. Lägg torskfiléerna i ugnsformen, salta och droppa blandad citronsaft och vitvinsvinäger över fisken.
  4. Vispa grädden och blanda i hovmästarsås och peppar. Fördela grädden över torsken.
  5. Gratinera i 225 grader i 20-25 minuter.
  6. Servera med ris, ärtor och en blandad sallad.

Kommentar: Inspirationen till detta recept hittade vi på mathem.com när vi letade efter ett bra sätt att ta tillvara på hovmästarsåsen efter att julens tillhörande gravade lax tagit slut. Det visade sig vara en riktigt god fiskgratäng där såsen blev lite mildare i och med den vispade grädden. Fisken i sig var väl ingen höjdare, eller som dottern uttryckte det “fisken var lika torr som i skolan”, men smakmässigt så var det en helt OK vardags-lösning som slog alternativet (att slänga resterna av hovmästarsåsen).

(Andra bloggar om: , , , , )

 
2018-01-01 (måndag)
1:a januari våffla med bacon och avokadoröra Ivanhoe-osttallrik

Måndagen den 1:a januari:

♥ Dagens Julplaner:
Lugn Familjedag med bl.a. “Ivanhoe

♥ Dagens JulNyårsmusik:
Lyssna på “Happy New Year” med Abba via YouTube

♥ Dagens Julaktiviteter:
Nyårsdagen inleddes med en uppskattad våffel-brunch som antingen kunde avnjutas med grädde och jordgubbssylt (bra sätt att få användning för julens vispgrädde) eller lite matigare med knaperstekt bacon och avokadoröra (om man t.ex. har över någon avokado sedan nyår). Dagens höjdpunkt var dock “Ivanhoe” som var tänkt att ses i TV-soffan med rester från nyårsaftonens ostbricka/chips & dippa men som de flesta (traditionsenligt) mest tittade på i förbifarten medan de gjorde lite allt möjligt annat. 🙂

Traditionsenligt så avslutar vi julbloggen så här vid nyårsskiftet och återgår till vår vanliga matblogg, i alla fall efter en liten övergångsperiod då vi lägger upp en del recept och tester från julperioden som vi ännu inte hunnit med. Sedan kör vi som vanligt igen med veckomenyer varje vecka och lite nya recept och produkttester då och då. 😀

(Andra bloggar om: , , , )

 
2017-12-31 (söndag)
31:a december nyårsvarmrätt nyårsglass

Söndagen den 31:a december:

♥ Dagens Julplaner:
Familjeaktiviteter
Nyårsfirande

♥ Dagens Julmusik:
Lyssna på “Peace on Earth/Little Drummer Boy” med David Bowie & Bing Crosby via YouTube

♥ Dagens Julaktiviteter:
Nyårsaftonen firades på traditionellt vis med god mat (bl.a. Ryggbiff med hasselbackspotatis och glass med tillbehör), “Grevinnan och betjänten“, familjespel och fyrverkeribeskådning. Vi önskar er alla ett riktigt Gott Nytt År! 🙂

(Andra bloggar om: , , , , )

 
2017-12-31 (söndag)
juleskum skumtomtar lingonjuleskum

Test av Årets Smak på Cloettas Juleskum: Skumtomtar med smak av lingon

1 st Juleskum 2017 – Lingon (100 gram) (Cloetta)

Kommentar: Mer utav tradition än att vi faktiskt tror att Årets Smak ska överraska positivt så fortsätter vi att testa den nya sortens Juleskum runt Skumtomtens dag varje år. I år gjorde dock lingonskumtomtarna succé och två av familjemedlemmarna gick t.o.m. så långt som att beskriva dem som ännu godare än originalet. Vågar man hoppas på att de tillverkar en liten batch även inför 2018? Vi hade i alla fall köpt av dem, utan tvekan, även om den chokladdoppade varianten fortfarande är favoriten här hemma.

Betyg: 4+/5

(Andra bloggar om: , , , , )

 
2017-12-30 (lördag)
30:e december köttgryta konfektyr /matgrafik/2017/mini_17-12-30_juleljus.jpg

Lördagen den 30:e december:

♥ Dagens Julplaner:
Nyårsförberedelser
Försenat julfirande hos släktingar

♥ Dagens Julmusik:
Lyssna på “Feliz Navidad” med Michael Buble feat. Thalia via YouTube

♥ Dagens Julaktiviteter:
(uppdateras vid senare tillfälle, se tills vidare familjens Checklista – Julplanering 2017)

(Andra bloggar om: , , , , )

 
2017-12-29 (fredag)
29:e december julskinkmacka julfilm julskinkgratäng

Fredagen den 29:e december:

♥ Dagens Julplaner:
Lugn Familjedag
Avsluta julskinkan
Rensa (inventera) frys, kyl & sval på julmatsrester

♥ Dagens Julmusik:
Lyssna på “The Christmas Can-Can” med Straight No Chaser via YouTube

♥ Dagens Julaktiviteter:
Fredagen gick i julmysets tecken då året julskinka avslutades. Förutom en del julskinkemackor så blev det en trevlig middag med julskinkegratäng och fortsättningen på julfilmen “Die Hard“. Helt slut tog den dock inte utan det sparades undan lite skinktärningar i frysen till ytterligare en skinkgratäng när julabstinensen börjar kicka in någon gång nästa år. 🙂

(Andra bloggar om: , , )

 
2017-12-29 (fredag)
cheddarpaj cheddarostpaj ostpaj

Förvandla resterna av julens cheddarost till fyra portionspajer med underbar cheddarsmak.

Pajdeg:
1 st färdig pajdeg (här: Pop! Bakery) (se recept på pajdeg)
Fyllning:
150 g Cheddarost, grovriven
2 st ägg
2 dl vispgrädde
½ tsk salt
½ krm svartpeppar
Tillbehör:
blandad sallad (här: babyspenat, ruccola, röda blad)
päron (tunnt skivat)
valnötter (grovknäckta)
granatäppelkärnor
  1. Låt den färdiga pajdegen vila i rumstemperatur en stund. (Eller gör egen pajdeg, se recept.)
  2. Rulla ut pajskalet och ta ut något större rundlar än storleken på pajformerna.
  3. Klä pajformerna med pajdegen, skär bort överflödig deg och nagga pajdegen.
  4. Fördela den rivna osten i formerna och häll över äggstanningen (ihopvispad ägg, grädde, salt och peppar).
  5. Grädda pajerna i 200 grader i ca 25 minuter, tills de stelnat.
  6. Låt pajen svalna och servera med en blandad sallad.

Kommentar: Denna krämigt goda paj med framträdande cheddarostsmak var väldigt uppskattad av mamman i familjen, vilket betyder att även resterna av nyårscheddarn kommer att sluta i pajform. Överraskande nog åt även sonen i familjen en av pajerna, vilket får ses som ett riktigt gott betyg. Han nöjde sig dock med granatäppelkärnor till sin portionspaj men för mer tuggighet och lite variation i smakerna så passar det även bra med en blandad sallad, valnötter och skivat päron som tillbehör.

(Andra bloggar om: , , , , , , )

 
Mat och Dryck bloggar Blogglista.se