2008-01-04 (fredag)
Ca 25 minuter tar det att baka denna goda kokosrulltårta.
| 3 st | ägg |
| 2 dl | socker |
| 2 dl | vetemjöl |
| 2 tsk | bakpulver |
| ½ dl | kaffegrädde |
| — | |
| 1 brk | aprikospuré med päron, Semper (barnmatsburk à 200 g) |
| 2 msk | strösocker |
| 1 dl | kokosflingor |
- Vispa ägg och socker pösigt.
- Blanda mjöl och bakpulver. Vänd ner det i äggsmeten.
- Blanda ner grädden i smeten.
- Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en ugnsform, 30×40 cm.
- Grädda mitt i ugnen ca 5 min.
- Under tiden blandar du fruktpurén, sockret och kokosflingorna i en skål.
- Strö socker över kakan och vänd upp den på ett bakplåtspapper. Dra bort papperet som kakan gräddats på.
- Bred aprikosfyllningen på kakan och rulla ihop den.
- Låt rulltårtan svalna innan den skärs i bitar och serveras.
Sonen, 5 år: “Jag tyckte INTE om den. Jag tyckte bara om sockret.”
Dottern, 7 år: “Mums! Jag tyckte den var god.”
Pappan: Inte helt oväntat så tyckte han om rulltårtan, trots att han först var lite skeptiskt till fruktpurén.
Mamman: “Det blev lite för mycket socker runt rulltårtan, men annars var den god. Tycker om kokossmaken och den lite söt-syrliga aprikosen.”
Kommentar: Detta skulle bli en vanlig jordgubbsrulltårta, men sylten var slut. Jag fick istället improvisera lite och resultatet blev riktigt bra. (Kokosen var dock pappans idé.)
Eftersom fyllningen är ganska rinnig så blir rulltårtan bäst om den legat i frysen eller kylen ett tag innan serveringen.
(Andra bloggar om: recept, rulltårta, kokos, familj, kaka, barn, baka, semper)
