2013-02-13 (onsdag)
En god laxmiddag för fyra med smak av lime, chili och ingefära som tar runt en timme att tillaga.
| Chili- och limelax: | |
| 4 st | laxfiléer, portionsbitar |
| ½ st | röd chili, urkärnad, finhackad |
| 1-2 tsk | flingsalt |
| ½ tsk | svartpeppar, malen |
| 30 g | färsk ingefära, skalad och tunt skivad |
| 1 st | lime, tunt skivad |
| Klyftpotatis: | |
| 4-8 st | potatisar, stora (ev. bakpotatisar) |
| rapsolja | |
| salt | |
| svartpeppar, malen | |
| Yoghurtsås: | |
| lite | yoghurt (10%) |
| lite | hackad chili |
| lite | hackad ingefära |
| lite | lime, finrivet skal och saft |
| lite | flingsalt |
| lite | svartpeppar, malen |
| Tillbehör: | morots- och zucchinifräs (se recept) |
- Klyftpotatis: Skala och klyfta potatisen. Lägg dem på bakplåtspapper i en ugnsform, häll olja, salt och peppar ovanpå och rör runt. Tillaga mitt i ugnen i 225 grader i 30-40 minuter eller tills de är genomstekta och har fin färg, vänd då och då.
- Chili- & limelax: Lägg de tinade laxfiléerna i en oljad ugnsform. Strö över hackad chili, salt och peppar. Toppa med ingefära- och limeskivor. Tillaga mitt i ugnen i 175 grader i ca 15 minuter.
- Yoghurtsås: Blanda valfri mängd yoghurt med chili, ingefära, lime, salt och peppar efter smak.
- Servera laxen tillsammans med klyftpotatisarna, yoghurtsåsen och morots- & zucchinifräs.
Dottern, 12 år: “Plockar man bort allt som ligger på fisken så var den god och potatisklyftor är ju alltid gott.” Dottern var nöjd med sin middag bestående av lax, klyftpotatis och råa morötter. Fräset och såsen hoppade hon över.
Mamman: “Mmm… att lite chili, lime och ingefära kan bli så bra ihop med lax. Jättegott, och eftersom det även passade så bra ihop med de övriga tillbehören så blev det en riktigt lyckad måltid.”
Kommentar: När killarna inte är hemma kan tjejerna gå lös i köket och testa nya fiskrätter utan att någon står bakom och suckar. Inspiration till chili- & limelaxen hittade vi på coop.se medan morots- & zucchini-fräset är en gammal favorit. Såsproblemet löses enkelt med hjälp av lite matlagningsyoghurt och ingredienser som blev över när man förberedde laxen. Ett bra knep att ta till vid andra middagar också. 😀
Låter gott, måste testas :)! Tack för alla fina recept!
@Anna K, Ja, vi tyckte i alla fall om det och kommer att göra rätten fler gånger. 🙂