Potatissallad med avokado och rödlök

Citronsmakande avokadopotatissallad för 1-3 personer, beroende på tillbehör.

1. Skala och koka potatisen tills den är lagom mjuk.
2. Skala och skiva den halva rödlöken.
3. Snitta, skölj och strimla purjolöksbiten.
4. Blanda citronsaft, olja, salt och peppar i en skål.
5. Vänd ner rödlöken och purjolöken i citronblandningen.
6. Häll ut vattnet från potatiskastrullen när potatisarna är färdigkokta. Ta av locket ett tag så att den värsta ångan försvinner.
7. Blanda ner lökblandningen bland potatisen och låt den stå ett tag och dra åt sig smakerna, med locket på sned.
8. Dela potatisarna i lite mindre bitar och lägg upp dem på ett fat. Klicka ut lökblandningen ovanpå. Blanda försiktigt.
9. Strax innan salladen ska serveras tillsätter man avokadon: Halvera avokadon, ta ur kärnan, gröp ur fruktköttet och dela det i mindre bitar.
10. Vänd ner avokadon i potatissalladen.
11. Potatissalladen kan serveras antingen ljummen eller kall.

Mamman: “Denna potatissallad var god både när den var nygjord och ljummen och dagen efter direkt från kylskåpet. Väldigt tydlig citronsmak.”
Pappan: “Jag vill inte.” Väldigt bestämd när jag frågade om han inte också skulle smaka lite.

Kommentar: En relativt enkel potatissallad som säkert hade blivit uppskattad hemma hos en familj som tycker om potatissallader. Här är det dock inte så många som gör det. Passar som tillbehör till en bit kallskuret och en blandad sallad.

(Andra bloggar om: recept, mat, sallad, avokado, lunch, potatissallad)